2023特色餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析 中國(guó)特色餐飲在東南亞迅速擴(kuò)張

• 陳觀秋 2023年11月16日 來(lái)源：參考消息網(wǎng) 餐飲深觀察 新華網(wǎng) 百度 484 25
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繼中國(guó)科技品牌獲取消費(fèi)者芳心后，中國(guó)飲料連鎖店蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸咖啡等也在東南亞國(guó)家迅速擴(kuò)張，麻辣火鍋更成了各國(guó)美食愛(ài)好者的新寵。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局11月15日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年10月，全國(guó)餐飲收入4800億元，同比增長(zhǎng)17.1%;限額以上單位餐飲收入1205億元，同比增長(zhǎng)18.0%。2023年1-10月，全國(guó)餐飲收入41905億元，同比上升18.5%;限額以上單位餐飲收入10941億元，同比上升18.8%。

和去年同期相比，今年10月份全國(guó)餐飲收入表現(xiàn)如何?中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，10月份全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期上升25.2個(gè)、25.7個(gè)百分點(diǎn)。1-10月份，全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升23.5個(gè)、23.1個(gè)百分點(diǎn);餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅11.6個(gè)百分點(diǎn)。

隨著消費(fèi)者生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲的多樣化需求也更加明顯，特色餐飲的消費(fèi)群體也不斷擴(kuò)大，消費(fèi)群體從以前的精英階層，中產(chǎn)階層逐漸發(fā)展，既有單位春飯夏茶，集體聚餐的場(chǎng)所，也有大型宴會(huì)，家宴的場(chǎng)所，還有街邊攤，小資情調(diào)的小店，再加上有新技術(shù)新產(chǎn)品，特色菜式新概念的加持，使得特色餐飲的市場(chǎng)需求量不斷攀升。

特色餐飲行業(yè)通常指以特色美食、新鮮、營(yíng)養(yǎng)、精致的食物及飲品為主，餐具豐盛精致，以其特有的新餐飲以及饕餮體驗(yàn)吸引更多消費(fèi)者前來(lái)嘗試、享受的特色餐飲店鋪。其中，中式特色餐飲行業(yè)作為一個(gè)獨(dú)立的市場(chǎng)部門(mén)，總消費(fèi)者市場(chǎng)占有率較高。然而，特色餐飲行業(yè)受到口味、營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值等四個(gè)維度的消費(fèi)者口味變化的影響，從餐食到飲品，消費(fèi)者偏好正在從營(yíng)養(yǎng)、材料、口味以及特色的表現(xiàn)發(fā)展變化，這為特色餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展更為需要注意的重要特征。

特色餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析

隨著人們生活水平的不斷提高，特色餐飲行業(yè)以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，多樣的口味，越來(lái)越受到市場(chǎng)消費(fèi)者的認(rèn)可，在市場(chǎng)領(lǐng)域越來(lái)越多地受到關(guān)注。

近些年，無(wú)論是在一、二線城市，還是在三、四線小城，單品小吃店都如雨后春筍般發(fā)展迅猛：諸如炸串、燒烤、鹵味、甜品、奶茶等小吃店正在北上廣深、川渝地區(qū)和江南地區(qū)的街頭巷尾、商場(chǎng)超市內(nèi)“遍地開(kāi)花”;品牌小吃業(yè)態(tài)中的融資事件越來(lái)越多，其中有不少品牌還拿下了數(shù)額可觀的投資，足以證明小吃單品+小店模式正日益火爆。這也反映出當(dāng)下餐飲圈的品類(lèi)趨勢(shì)：特色餐飲的挖掘。

由數(shù)字化帶動(dòng)起來(lái)的新零售也成為了時(shí)下熱門(mén)的發(fā)展趨勢(shì)。這種基于網(wǎng)絡(luò)數(shù)字技術(shù)的新業(yè)態(tài)新模式，支撐了新型消費(fèi)逆勢(shì)快速增長(zhǎng)，也為餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了重要變革。外賣(mài)服務(wù)、預(yù)制半成品、特色小吃等逐步成為餐飲業(yè)新零售的代表。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)特色餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》分析：

對(duì)于數(shù)字化和新零售方面的熱點(diǎn)，餐飲企業(yè)應(yīng)及時(shí)關(guān)注、及時(shí)參與、及時(shí)發(fā)展，研判時(shí)下消費(fèi)趨勢(shì)和消費(fèi)者口味，推出適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)模式與特色產(chǎn)品，充分利用和享受數(shù)字化與新零售帶來(lái)的新紅利。

餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)主力正在從80后向90后傾斜，90&95后人群的消費(fèi)行為更加個(gè)性化，他們對(duì)傳統(tǒng)文化的喜愛(ài)讓他們消費(fèi)時(shí)會(huì)有意識(shí)選擇中國(guó)品牌。民族特色餐飲可以在品牌宣傳或者門(mén)面裝修等方面，引入民族特色文化，讓就餐者在充滿民族文化魅力的環(huán)境中享受美食，給消費(fèi)者帶來(lái)更好的體驗(yàn)。

中國(guó)特色餐飲在東南亞迅速擴(kuò)張

據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》網(wǎng)站11月6日?qǐng)?bào)道，繼中國(guó)科技品牌獲取消費(fèi)者芳心后，中國(guó)飲料連鎖店蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸咖啡等也在東南亞國(guó)家迅速擴(kuò)張，麻辣火鍋更成了各國(guó)美食愛(ài)好者的新寵。

報(bào)道稱，以低價(jià)冰淇淋和飲料著稱的蜜雪冰城2018年在越南開(kāi)設(shè)首家海外分店，開(kāi)業(yè)第一天就賣(mài)出近1400杯。蜜雪冰城如今在東南亞國(guó)家已有約1000家分店。2019年進(jìn)軍馬來(lái)西亞市場(chǎng)的霸王茶姬如今在當(dāng)?shù)赜?0家分店，每家分店的月均營(yíng)業(yè)額為30萬(wàn)至40萬(wàn)元人民幣。

除了飲品，麻辣火鍋近年來(lái)也風(fēng)靡東南亞各國(guó)。泰國(guó)電視臺(tái)報(bào)道說(shuō)，8月31日至9月11日，單在曼谷就有11家麻辣火鍋店開(kāi)張。

新加坡尤索夫伊薩東南亞研究院的研究員林薇伶說(shuō)，相比星巴克等西方餐飲品牌，中國(guó)餐飲在價(jià)格上也更有競(jìng)爭(zhēng)力。她認(rèn)為，餐飲有助于在社交媒體上塑造正面形象和吸引粉絲，從而在社會(huì)文化和經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域發(fā)揮潛移默化的影響力。

無(wú)論什么行業(yè)，現(xiàn)在都在講究創(chuàng)新，餐飲業(yè)更加注重創(chuàng)新。一家合格的餐飲店要不斷的推出新品，不斷地加強(qiáng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，提高新工藝和產(chǎn)品的質(zhì)量。由此來(lái)達(dá)到創(chuàng)新的目的。不僅要符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的需求，也要融入不同區(qū)域的特色，是的產(chǎn)品有著多樣化的發(fā)展。

如今，消費(fèi)者會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解一家餐飲企業(yè)的信息，以及該企業(yè)提供的服務(wù)、評(píng)價(jià)等，所以特色餐飲企業(yè)在品牌和形象上就要投入更多的心思，把握品牌形象和產(chǎn)品服務(wù)，通過(guò)廣告投放，形成企業(yè)品牌良好的知名度;另外，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，提供了全新的平臺(tái)，如社交平臺(tái)，餐飲企業(yè)可以通過(guò)該平臺(tái)推廣自己的服務(wù)，也可以獲取更多客戶群的關(guān)注，進(jìn)而拓展行業(yè)知名度。

特色餐飲行業(yè)研究報(bào)告主要分析了特色餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、特色餐飲市場(chǎng)供需求狀況、特色餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和特色餐飲主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)特色餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。

想要了解更多特色餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)特色餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)特色餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  特色餐飲行業(yè)研究報(bào)告主要分析了特色餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、特色餐飲市場(chǎng)供需求狀況、特色餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和特色餐飲主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)特色餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑...

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