2023月餅行業(yè)調(diào)研 月餅行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)消費(fèi)潛力分析

• 方蔓桃 2023年7月7日 來(lái)源：百度 908 56
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當(dāng)前，根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅分為兩大類(lèi)：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。傳統(tǒng)月餅就是，中國(guó)本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷(xiāo)量和特色來(lái)分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。從銷(xiāo)售額來(lái)看，傳統(tǒng)月餅又以廣式月餅

月餅行業(yè)市場(chǎng)前景怎么樣?月餅，又稱(chēng)月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，更是禮儀、情感與文化的結(jié)晶，具有禮品與節(jié)日食品雙重屬性。月餅作為中秋節(jié)節(jié)日食俗，傳說(shuō)源于唐朝并延續(xù)至今，具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)，本質(zhì)上具備需求剛性，購(gòu)買(mǎi)月餅贈(zèng)送親友和家庭食用已成為中秋節(jié)最重要儀式之一。

當(dāng)前，根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅分為兩大類(lèi)：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。傳統(tǒng)月餅就是，中國(guó)本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷(xiāo)量和特色來(lái)分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。從銷(xiāo)售額來(lái)看，傳統(tǒng)月餅又以廣式月餅和蘇式月餅占比較高;非傳統(tǒng)月餅就是新出來(lái)的月餅品類(lèi)。較之傳統(tǒng)月餅，非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營(yíng)養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。新式月餅包括法式月餅、冰皮月餅、果蔬月餅、納涼月餅、椰奶月餅等。新式月餅憑借香醇、美味的口感、新穎獨(dú)特的外形等越來(lái)越受消費(fèi)者特別是青年消費(fèi)能力的青睞。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)月餅行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

月餅行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)消費(fèi)潛力分析

月餅產(chǎn)業(yè)鏈主要包括了上游原材料、中游月餅生產(chǎn)包裝和下游銷(xiāo)售渠道三大環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括月餅皮原材料企業(yè)、月餅餡料原材料企業(yè)、月餅包裝材料企業(yè)等;產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)主要通過(guò)采購(gòu)原材料進(jìn)行月餅生產(chǎn)，并在包裝后分銷(xiāo)給下游零售商。下游銷(xiāo)售渠道環(huán)節(jié)主要面對(duì)終端消費(fèi)者，目前的銷(xiāo)售渠道主要包括商超、批發(fā)市場(chǎng)、烘焙店(專(zhuān)賣(mài)店)、電商平臺(tái)等，隨著電子商務(wù)的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)的快速滲透，電商平臺(tái)在月餅銷(xiāo)售環(huán)節(jié)具有重要作用。

中國(guó)月餅銷(xiāo)售額呈上升趨勢(shì),從131.8億元增長(zhǎng)到218.1億元,2022年中國(guó)月餅銷(xiāo)售額達(dá)到243.8億元。月餅消費(fèi)市場(chǎng)潛力大 隨著國(guó)民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深,中秋節(jié)月餅銷(xiāo)售規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。

月餅處于食品制造業(yè)中烘焙食品行業(yè)，從烘焙食品行業(yè)來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到2462億元，同比增長(zhǎng)5.90%，2016-2021年CAGR為7.69%，預(yù)計(jì)2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%。預(yù)計(jì)2026年行業(yè)規(guī)模達(dá)到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%，增長(zhǎng)勢(shì)頭不減。

月餅皮原材料主要生產(chǎn)企業(yè)有好想你、金字火腿等，月餅餡料原材料主要生產(chǎn)企業(yè)有安琪酵母、中糧糖業(yè)、南寧糖業(yè)、粵桂股份等，月餅包裝廠商主要有合興包裝、勁嘉股份等;在中游環(huán)節(jié)，月餅主要生產(chǎn)企業(yè)有廣州酒家、元祖股份、桃李面包、麥趣爾、五芳齋、華美食品、美心月餅、蘇州稻香村、杏花樓、知味觀等;下游環(huán)節(jié)主要參與者有京東、天貓、拼多多、永輝超市、三江購(gòu)物、人人樂(lè)、新華都等。

中國(guó)月餅行業(yè)的生產(chǎn)趨于標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，且國(guó)民消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)力增強(qiáng)。此外，中國(guó)人民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日越來(lái)越重視，也是促使產(chǎn)量增加的關(guān)鍵因素。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015-2020年，中國(guó)月餅逐年增加，從32.8萬(wàn)噸到38.0萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)月餅產(chǎn)量保持增長(zhǎng)。

2022年6月份，國(guó)家發(fā)改委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《公告》)，針對(duì)“天價(jià)”月餅暴露的突出問(wèn)題，在堅(jiān)持月餅價(jià)格由市場(chǎng)形成的基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用市場(chǎng)化、法治化手段，推動(dòng)企業(yè)守法經(jīng)營(yíng)、合理定價(jià)，促進(jìn)月餅行業(yè)健康發(fā)展。

近年來(lái)月餅通過(guò)電商平臺(tái)等線(xiàn)上渠道銷(xiāo)售的數(shù)量逐年增加，占比已超過(guò)30%。由于線(xiàn)上銷(xiāo)售形式花樣繁多，銷(xiāo)售行為透明度較低，各大電商平臺(tái)成為出現(xiàn)“天價(jià)”月餅概率較大的領(lǐng)域。

《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》取得較好成效，今年月餅市場(chǎng)運(yùn)行總體良好，呈現(xiàn)出“價(jià)格更親民、包裝更簡(jiǎn)約、口味更豐富”的新氣象：高價(jià)月餅大幅減少，單價(jià)200元以?xún)?nèi)的盒裝月餅成為消費(fèi)絕對(duì)主流;月餅包裝普遍“瘦身”，豪華包裝情況明顯減少;創(chuàng)新口味層出不窮，更好滿(mǎn)足廣大群眾個(gè)性化、多樣化需求。消費(fèi)者更加推崇“理性消費(fèi)、健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)”等新理念新風(fēng)尚。

月餅市場(chǎng)消費(fèi)潛力分析

月餅行業(yè)食品安全事件頻出，從2001年央視披露南京冠生園用“舊餡”等事件開(kāi)始，監(jiān)管持續(xù)加強(qiáng)。近年來(lái)大批法律法規(guī)生效，嚴(yán)格實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制，行業(yè)的經(jīng)營(yíng)門(mén)檻隨之大幅提高，未能達(dá)到QS/SC認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的小型企業(yè)，產(chǎn)品流通受限。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,“Z世代”群體有強(qiáng)烈的個(gè)性化需求,他們有著與以往消費(fèi)者不同的月餅消費(fèi)需求和購(gòu)買(mǎi)行為,除了要在口味、價(jià)格上做出創(chuàng)新和調(diào)整,也要緊跟時(shí)代發(fā)展潮流,在包裝以及營(yíng)銷(xiāo)方式上做出改變,吸引Z世代群體的眼球。

從銷(xiāo)售渠道來(lái)看，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，門(mén)店購(gòu)買(mǎi)、網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)、公司送禮、他人贈(zèng)送是消費(fèi)者獲得月餅較為普遍的方式，其中有65.4%的消費(fèi)者通過(guò)門(mén)店購(gòu)買(mǎi)的方式，有63.9%的消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)的方式。目前，線(xiàn)下渠道仍然是月餅行業(yè)的主要銷(xiāo)售渠道，而電商渠道也已經(jīng)發(fā)展成為月餅銷(xiāo)售的重要途徑。

除了基本食材外，包裝是月餅產(chǎn)業(yè)上游的另一個(gè)重要環(huán)節(jié)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)月餅包裝年均費(fèi)用超過(guò)25億元。從以包裝為主營(yíng)業(yè)務(wù)的上市公司公布數(shù)據(jù)看，月餅包裝行業(yè)的毛利率高達(dá)(27.5%)。

數(shù)據(jù)顯示,新式口味是Z世代群體購(gòu)買(mǎi)月餅的第一選擇,占比76.5%;受訪的Z世代群體更偏好廣式月餅,占比62.3%。在月餅包裝風(fēng)格偏好上,Z世代群體更喜歡中國(guó)風(fēng)和復(fù)古風(fēng);在購(gòu)買(mǎi)月餅預(yù)算上,集中在100-199元;在購(gòu)買(mǎi)關(guān)注因素上,餡心、口味、價(jià)格是影響Z世代群體購(gòu)買(mǎi)月餅的最主要因素。

今年中秋月餅供應(yīng)預(yù)售期更長(zhǎng)，銷(xiāo)售渠道更多元，線(xiàn)上銷(xiāo)售比例進(jìn)一步擴(kuò)大，產(chǎn)品品類(lèi)更加豐富、口味更加多樣，廣式、蘇式、京式月餅產(chǎn)品仍將占主要地位，但主打地方特色、新奇口味、國(guó)潮時(shí)尚和營(yíng)養(yǎng)健康理念的產(chǎn)品占比有望進(jìn)一步提升。

受成本上升影響，今年的月餅價(jià)格將出現(xiàn)穩(wěn)中有升的現(xiàn)象，但主流禮盒價(jià)格仍將集中在80元~250元之間，品牌效應(yīng)將更加顯著。

月餅行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)月餅行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了月餅市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

未來(lái)，月餅行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國(guó)月餅行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)月餅行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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