酒吧夜場開始進(jìn)入我國 酒吧行業(yè)發(fā)展深度分析

• 吳智聰 2023年6月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 241 8
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現(xiàn)代居民面臨著許多壓力，包括工作壓力、學(xué)習(xí)壓力、家庭壓力、社會(huì)壓力等。，尤其是對于生活在大城市的居民。酒吧逐漸成為居民釋放壓力、放松身心的場所。在生活壓力的驅(qū)動(dòng)下，居民在酒吧的夜間消費(fèi)頻率也在增加，促進(jìn)了我國酒吧業(yè)的發(fā)展。

酒吧，指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒的消費(fèi)場所。酒吧在我國分為三種類型，分別為清吧、夜店(鬧吧)和Live house。因?yàn)橐沟?鬧吧)和Live house前期需要高昂的資本投入，同時(shí)需要投資人具備強(qiáng)大的娛樂資源整合能力，開店門檻較高，因此我國夜店(鬧吧)和Live house數(shù)量較少，而清吧開店門檻較低，因此成為了我國酒吧的主要類型。

根據(jù)經(jīng)營形式不同，可分為附屬經(jīng)營型酒吧和獨(dú)立經(jīng)營型酒吧;根據(jù)服務(wù)環(huán)境不同，可分為池畔酒吧、露天酒吧、酒廊、清吧等。近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，國民生活節(jié)奏加快，能夠緩解壓力、放松情緒的酒吧休閑場所逐漸獲得消費(fèi)者青睞，市場需求不斷增加，行業(yè)發(fā)展前景較好。

酒吧最初源于歐洲大陸，在2003年開始進(jìn)入我國。近年來，隨著國人生活水平的不斷提高，娛樂方式的不斷豐富，酒吧作為具有前衛(wèi)和亞文化的雙重符號色彩的產(chǎn)物，正在以一種社交、娛樂欣賞、跨文化體驗(yàn)的新生娛樂形式漸漸融入城市生活，我國酒吧行業(yè)迅猛發(fā)展。

隨著我國改革開放的不斷推進(jìn)，人民生活水平的不斷提高，文化的不斷繁榮，酒吧夜場開始進(jìn)入我國，首先在北京、上海、廣州等大城市迅速發(fā)展。

目前大眾消費(fèi)和商務(wù)消費(fèi)成為酒類產(chǎn)品消費(fèi)的主力軍，社交屬性的消費(fèi)帶動(dòng)顧客在酒吧等公共娛樂場所消費(fèi)。酒吧的主要收入來自于酒類產(chǎn)品的銷售，在中國人均酒類消費(fèi)和社會(huì)消費(fèi)的帶動(dòng)下，酒吧夜場演出行業(yè)將獲得發(fā)展動(dòng)力。

酒吧行業(yè)發(fā)展深度分析

從城市分布看，一線城市將逐漸飽和，市場將逐漸下沉，向二線、三線及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國酒吧連鎖主要將分布于三線及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線城市將成為我國酒吧連鎖行業(yè)重要收入來源，其占比將達(dá)54.43%。從中國關(guān)注酒吧用戶年齡分布來看，95、00后的用戶成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過其他群體，占比高達(dá)56.68%。

一線城市將逐漸飽和，市場將逐漸下沉，向二線、三線及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國酒吧連鎖主要將分布于三線及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線城市將成為我國酒吧連鎖行業(yè)重要收入來源，其占比將達(dá)54.43%。

近年來，朝陽區(qū)大力推進(jìn)城市更新，三里屯城市面貌、商圈品質(zhì)快速提升，與三里屯太古里一街之隔的酒吧街業(yè)態(tài)模式已落后于區(qū)域發(fā)展。三里屯街道辦事處副主任衛(wèi)磊介紹，此前酒吧街受到市民、游客歡迎，未來將繼續(xù)保留酒吧街品牌，同時(shí)引入輕食、咖啡等更多新業(yè)態(tài)，提供更多消費(fèi)服務(wù)，滿足更多消費(fèi)需求。另據(jù)相關(guān)信息，朝陽區(qū)將于今年全面完成三里屯路環(huán)境整體更新。衛(wèi)磊表示，預(yù)計(jì)三里屯慢行系統(tǒng)將于近期開工建設(shè)，酒吧街的改造升級計(jì)劃與慢行系統(tǒng)建設(shè)同步開展。

20世紀(jì)90年代，為發(fā)展街道經(jīng)濟(jì)，一排臨街商鋪在三里屯南北向主路上逐漸建立，這便是三里屯酒吧街的雛形。1995年，三里屯酒吧街第一家酒吧正式開業(yè)。盡管開業(yè)初期的消費(fèi)者大多以使館區(qū)工作人員為主，但此后前來消費(fèi)的顧客卻逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槲覈就料M(fèi)者。

此前，北京星巴克咖啡有限公司發(fā)生工商變更，新增經(jīng)營范圍包括酒類經(jīng)營、酒吧服務(wù)。星巴克的這一舉動(dòng)，也釋放出想要進(jìn)軍酒吧市場的信號。2022年，青島啤酒成立了精釀生活mall，能夠生產(chǎn)八大系列、24類精釀啤酒，同時(shí)還在全國布局200余家“TSINGTAO1903青島啤酒吧”，滿足消費(fèi)者對啤酒的沉浸式體驗(yàn)。

每到世界杯、歐洲杯等重要足球賽事期間，三里屯酒吧街的生意便格外火爆?！耙郧懊繉檬澜绫紩?huì)約著三五好友來這里坐坐。酒吧街的好處是能夠忘掉時(shí)間，盡管是凌晨兩三點(diǎn)，這里依舊燈火通明。平日閑暇也會(huì)來坐坐，和朋友喝喝酒、聊聊天。這里突然要搬遷了，還有點(diǎn)兒舍不得，很多青春和回憶好像都停留在這一個(gè)個(gè)卡座里面?！?5后消費(fèi)者李先生說。

另外，據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，在酒館、KTV、游戲廳/棋牌室/網(wǎng)吧、洗浴/按摩、燒烤、電影、看體育比賽等夜間消費(fèi)中，2019年夜間消費(fèi)占比最高的酒館達(dá)到了90%，喜歡夜間出動(dòng)的消費(fèi)者往往第一個(gè)想到的去處就是酒館。在去年世界杯賽事期間，約上三五好友去酒館一起看比賽，一度也成為夜間消費(fèi)最火爆的生意，眾多酒館針對世界杯推出新品套餐、看比賽送福利的活動(dòng)。

自新冠疫情爆發(fā)以來，2020年國內(nèi)酒吧行業(yè)異常艱難，中小企業(yè)、零售、餐飲、酒店行業(yè)遭受的打擊最為沉重。數(shù)據(jù)顯示，2020年疫情對酒吧行業(yè)的影響短期是營業(yè)額，中期是整體經(jīng)營，長期是市場消費(fèi)力。

根據(jù)百度地圖慧眼數(shù)據(jù)顯示，95、00后的用戶成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過其他群體，占比高達(dá)56.68%。其中占比最高的是25-34歲的群體，占比約為27.27%。

酒吧行業(yè)發(fā)展趨勢2023

中金證券研報(bào)顯示，考慮到酒吧行業(yè)相對簡單的原材料供應(yīng)、相對較高的標(biāo)準(zhǔn)化程度以及較高的復(fù)購頻次和消費(fèi)者黏性，酒吧行業(yè)未來連鎖化率和集中度提升空間較大，龍頭品牌有望持續(xù)提升份額。

對此，啤酒營銷專家方剛指出，隨著消費(fèi)升級和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，酒吧業(yè)態(tài)會(huì)越來越多。隨著未來場景繼續(xù)細(xì)分，消費(fèi)者可以吃飯到吃飯的地方，喝酒到喝酒的地方，這會(huì)促進(jìn)小酒館和酒吧的繁榮。

酒吧通過打造以電影、美食、藝術(shù)等為主題的經(jīng)營模式，吸引消費(fèi)者的眼球。例如，以電影為文化的酒吧，可通過打造不同主題的電影夜(可根據(jù)電影題材或電影年代而定)，吸引消費(fèi)者前來一邊飲酒、一邊觀賞電影。多元化的經(jīng)營模式有助于酒吧行業(yè)的升級轉(zhuǎn)型，為行業(yè)注入新的活力與發(fā)展動(dòng)力。

事實(shí)上，不論是精釀酒吧還是大廠自營酒吧，在文化方面都與傳統(tǒng)酒吧有所不同。傳統(tǒng)酒吧的“燥熱”文化，在精釀酒吧或者是大廠自營酒吧并不多見，這類新型酒吧更多的是注重氛圍感和消費(fèi)體驗(yàn)。此外，當(dāng)前啤酒大廠、業(yè)外資本以及酒吧經(jīng)營者更加注重細(xì)分市場。市場上以餐為主的酒吧數(shù)量正在逐漸增長，不少酒吧在白天改為咖啡店，店內(nèi)的演出也不再是躁動(dòng)的表演，而逐漸轉(zhuǎn)向更適合聊天、商務(wù)會(huì)談的輕音樂。

未來，酒吧經(jīng)營者創(chuàng)造性地為顧客創(chuàng)造一個(gè)快樂和活潑的環(huán)境的概念將繼續(xù)主導(dǎo)市場。消費(fèi)者越來越關(guān)注品質(zhì)生活和產(chǎn)品，因此他們對優(yōu)質(zhì)酒精飲料和服務(wù)的需求將顯著推動(dòng)這一趨勢。

酒吧行業(yè)發(fā)展建議

隨著消費(fèi)模式的不斷升級，摒棄了喧囂嘈雜的傳統(tǒng)酒吧，一些更具創(chuàng)新性的特色酒吧契合了年輕人群追求新鮮潮流的心理，日益成為年輕消費(fèi)人群的新選擇。近幾年，經(jīng)過在內(nèi)容、場景、產(chǎn)品、服務(wù)、規(guī)模等核心維度的體驗(yàn)升級，音樂房子全方位釋放了價(jià)值潛能。

酒吧這種傳統(tǒng)行業(yè)管理模式上的創(chuàng)新，對于郭濤來說其實(shí)算是熟門熟路。如何把單店的盈利變得可復(fù)制，繼而形成成熟的運(yùn)營模式和穩(wěn)定的投資回報(bào)?

要實(shí)現(xiàn)音樂和商業(yè)的效益疊加，就要從商業(yè)的底層邏輯進(jìn)行思考和平衡，才能帶來更有價(jià)值、可復(fù)制性更強(qiáng)的產(chǎn)品，進(jìn)而增加社會(huì)貢獻(xiàn)。

露天酒吧行業(yè)報(bào)告對中國酒吧行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了酒吧市場潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，酒吧行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點(diǎn)擊《2023-2028年中國露天酒吧行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》。

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