糧食加工行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2023

• 黃文玉 2023年5月8日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 722 43
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糧食加工主要包括：稻谷碾米;小麥制粉;玉米及雜糧的加工;物油脂的提取、精煉和加工;植物蛋白質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)和淀粉加工;以米面為主要原料的糧油食品加工;糧油加工副產(chǎn)品的綜合利用等。

糧食加工是指通過(guò)處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成品糧的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。糧食加工主要包括：稻谷碾米;小麥制粉;玉米及雜糧的加工;物油脂的提取、精煉和加工;植物蛋白質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)和淀粉加工;以米面為主要原料的糧油食品加工;糧油加工副產(chǎn)品的綜合利用等。

糧食加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

糧食加工業(yè)是糧食再生產(chǎn)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，是關(guān)系到糧食生產(chǎn)滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求，提高原糧加工度和附加值的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)性行業(yè)。糧食加工業(yè)的發(fā)展，一方面，對(duì)于滿足全面建設(shè)小康社會(huì)對(duì)糧食食品多樣化、優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化和方便化的需求，對(duì)于促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展，改善人們的食物結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高人民生活和健康水平具有重要作用;另一方面，能引導(dǎo)糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)促進(jìn)糧食資源的綜合利用和轉(zhuǎn)化增值，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和增加農(nóng)民收入具有重要作用;此外，發(fā)展糧食加工業(yè)對(duì)提高糧食企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)我國(guó)糧食的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，保障國(guó)家糧食安全都具有十分重要的意義。

糧食加工主要包括：① 稻谷碾米; ②小麥制粉;③玉米及雜糧的加工;④植物油脂的提取、精煉和加工;⑤植物蛋白質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)和淀粉加工;⑥以米面為主要原料的糧油食品加工;⑦糧油加工副產(chǎn)品的綜合利用。成品糧如白米、米粉、小麥粉、玉米粉、玉米糝、高粱米、粟和各種淀粉等是谷物的胚乳部分，是制作食品的基礎(chǔ)原料。加工方法主要是干法，少數(shù)采用濕法。

糧食是人體所需熱量的主要來(lái)源。世界上主要糧食有稻谷、小麥、黑麥、高粱、玉米和粟。中國(guó)除黑麥外，這些糧食都有生產(chǎn)，產(chǎn)量較大的是稻谷、小麥、玉米和高粱。通常將稻谷、小麥以外的糧食稱為粗糧。糧食的化學(xué)成分隨品種、土壤、氣候和栽培技術(shù)而異。

“十二五”期間，政府將鼓勵(lì)和引導(dǎo)大型企業(yè)兼并重組，推動(dòng)上下游聯(lián)合協(xié)作，培育知名品牌，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，支持中小型糧油加工企業(yè)強(qiáng)化質(zhì)量誠(chéng)信體系建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。遵循產(chǎn)區(qū)為主、兼顧銷區(qū)和適當(dāng)考慮重要糧油物流節(jié)點(diǎn)的原則，實(shí)現(xiàn)糧油加工業(yè)基地化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化。同時(shí)淘汰落后產(chǎn)能力度，壓縮和疏導(dǎo)過(guò)剩產(chǎn)能。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)糧食加工行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

推進(jìn)在長(zhǎng)江中下游、東北等稻谷主產(chǎn)區(qū)，發(fā)展稻谷綜合加工基地;在華北、華東、西北等小麥主產(chǎn)區(qū)，形成優(yōu)質(zhì)專用小麥粉、全麥粉和副產(chǎn)物綜合利用加工基地。積極開(kāi)發(fā)玉米食品，嚴(yán)格控制玉米深加工企業(yè)的產(chǎn)能擴(kuò)張和用糧增長(zhǎng)。在東北、華北、中西部等雜糧及薯類主產(chǎn)區(qū)，建立一批加工基地，提高加工規(guī)模和技術(shù)水平，加快發(fā)展雜糧傳統(tǒng)食品和方便食品。充分發(fā)揮東北非轉(zhuǎn)基因大豆優(yōu)勢(shì)，提升當(dāng)?shù)卮蠖褂图庸ぎa(chǎn)業(yè)帶建設(shè)水平，引導(dǎo)整合資源，提高生產(chǎn)效率;嚴(yán)格控制大豆壓榨及浸出項(xiàng)目，合理控制沿長(zhǎng)江地區(qū)菜籽油加工產(chǎn)能規(guī)模，推進(jìn)企業(yè)兼并重組，促進(jìn)資源向優(yōu)勢(shì)企業(yè)集聚。

此外，將依托稻谷、玉米主產(chǎn)區(qū)大型糧油加工企業(yè)、加工園區(qū)和產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，大力發(fā)展米糠油、玉米油等特色油脂加工;與此同時(shí)，在江蘇、湖北、湖南、河南等地形成一批糧油加工成套裝備制造基地。加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品系列化、多元化;鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)企業(yè)在境外建立稻谷、玉米和大豆加工企業(yè)。

稻谷加工是將稻谷除去雜質(zhì)，脫去稻殼，提取糙米，碾去糙米糠層(皮層)，生產(chǎn)出含碎米最少和含雜質(zhì)最少的分級(jí)白米的過(guò)程。以大米為例，若適度加工，粳米出米率約為70%，秈米約為68%。據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)粳稻出米率平均為65%左右，秈稻為63%左右。應(yīng)用適度加工生產(chǎn)技術(shù)，出米率可提高3%至5%，一噸稻谷可增加30公斤至50公斤大米產(chǎn)量，以大米每公斤6元計(jì)，每噸可增加效益180元至300元。按2019年1.59億噸食用稻谷加工量計(jì)算，可增加出米量470萬(wàn)噸至790萬(wàn)噸，以畝產(chǎn)470公斤計(jì)算，相當(dāng)于增加了約1000萬(wàn)畝至1600萬(wàn)畝耕地的稻谷產(chǎn)量。而且，適度加工可以降低企業(yè)能耗，提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

中國(guó)不僅是個(gè)人口大國(guó)，同時(shí)也是一個(gè)糧食、油料的生產(chǎn)大國(guó)、糧油消費(fèi)和糧油，加工大國(guó)。正常年景我國(guó)年產(chǎn)稻谷2億噸左右，小麥1億噸左右，玉米0.9億噸左右;年產(chǎn)油料5500-6000萬(wàn)噸，加上近幾年每年進(jìn)口油料2000萬(wàn)噸左右，這些豐富的糧油資源為我國(guó)糧油工業(yè)的發(fā)展提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

隨著生活水平的提升，消費(fèi)者一度陷入過(guò)度追求“精米白面、主食精細(xì)化”的飲食消費(fèi)誤區(qū)。糧食加工企業(yè)為了迎合市場(chǎng)，過(guò)度加工情況較多。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)的精米占90%以上，細(xì)面超過(guò)70%，加工精度更高的麥芯粉、雪花粉等產(chǎn)品的市場(chǎng)份額也在不斷擴(kuò)大。

糧食加工市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

食品加工流程正在保證成品糧質(zhì)量和出率的前提下逐步縮短。新設(shè)計(jì)的加工設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)化，單機(jī)效率高，并正在發(fā)展組合設(shè)備。普遍利用電子技術(shù)自動(dòng)控制生產(chǎn)流程和設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn);開(kāi)始采用在線儀器連續(xù)檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量。正在進(jìn)行根據(jù)原料和產(chǎn)品質(zhì)量的變化自動(dòng)調(diào)整設(shè)備的研究。根據(jù)食品質(zhì)量的要求控制和改進(jìn)糧食加工產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)而選配和處理原料。研究原料的加工和制作食品的性能，為選擇原料和培育優(yōu)良品種提供依據(jù)的工作正在逐步開(kāi)展。

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  2022-2027年中國(guó)糧食加工行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

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