市場監(jiān)管總局：推動建立防范外賣食品浪費(fèi)長效機(jī)制

• 吳澳燕 2023年5月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 756 45
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隨著我國網(wǎng)絡(luò)餐飲市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，外賣用戶規(guī)?？焖僭鲩L。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年12月，外賣用戶已達(dá)5.2億。網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺一頭鏈接千千萬萬的商家，一頭鏈接億萬消費(fèi)者，成為制止餐飲浪費(fèi)的重要環(huán)節(jié)。

推動建立防范外賣食品浪費(fèi)長效機(jī)制

今年3月，市場監(jiān)管總局在全國范圍部署開展為期3個月的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動，著力解決一批突出問題，曝光一批違法案件，制定一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，宣傳一批典型經(jīng)驗(yàn)，力爭取得可感知、可檢驗(yàn)、可評判的工作成效。

據(jù)介紹，市場監(jiān)管總局在充分調(diào)研和廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，會同商務(wù)部研究起草《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用 有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》，從優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)、優(yōu)化餐品信息展示、強(qiáng)化全流程消費(fèi)提醒、優(yōu)化平臺規(guī)則協(xié)議等方面提出10項(xiàng)舉措，推動建立防范外賣食品浪費(fèi)長效機(jī)制。

反食品浪費(fèi)法明確了網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺反食品浪費(fèi)的法定義務(wù)，市場監(jiān)管總局引導(dǎo)平臺發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，取得積極成效。指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺在點(diǎn)餐、提交訂單、完成訂單等環(huán)節(jié)全流程設(shè)置適量點(diǎn)餐提醒;積極優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，設(shè)置“小份菜”專區(qū)大力推廣小份飯菜;建立健全正向激勵機(jī)制，為參與“小份菜”“小份飯”供應(yīng)的商戶提供流量支持，對消費(fèi)者下單購買“小份菜”“小份飯”等綠色消費(fèi)行為給予鼓勵性補(bǔ)貼。

整改問題2.7萬個，餐飲浪費(fèi)勢頭初步遏制

截至目前，全國市場監(jiān)管部門共整改餐飲浪費(fèi)問題2.7萬個，辦理行政處罰案件8986件。各地市場監(jiān)管部門將制止餐飲浪費(fèi)納入日常監(jiān)督檢查的要點(diǎn)內(nèi)容，針對餐飲、外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加大執(zhí)法和曝光力度，督促外賣平臺、餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展自查自糾，從嚴(yán)從速查處違法行為。截至目前，全國市場監(jiān)管部門共檢查200.8萬家餐飲單位，整改餐飲浪費(fèi)問題2.7萬個，辦理行政處罰案件8986件，公布典型案例1791個。通過嚴(yán)格執(zhí)法，餐飲浪費(fèi)的勢頭得到了初步遏制。

我國制止餐飲浪費(fèi)的國家標(biāo)準(zhǔn)體系已基本建立，標(biāo)準(zhǔn)兼顧了堂食、外賣等不同用餐形式，覆蓋了旅游飯店、機(jī)關(guān)食堂等一些重點(diǎn)場景，能夠基本滿足各方面落實(shí)反食品浪費(fèi)工作的實(shí)際需要。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國餐飲外賣行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》顯示：

隨著我國網(wǎng)絡(luò)餐飲市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，外賣用戶規(guī)?？焖僭鲩L。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年12月，外賣用戶已達(dá)5.2億。網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺一頭鏈接千千萬萬的商家，一頭鏈接億萬消費(fèi)者，成為制止餐飲浪費(fèi)的重要環(huán)節(jié)。

國家信息中心數(shù)據(jù)顯示，2021年中國在線外賣市場規(guī)模已達(dá)1萬億元，美團(tuán)和餓了么合計(jì)市場占有率超90%。

餐飲外賣行業(yè)發(fā)展如何

隨著外賣消費(fèi)場景增多，餐飲外賣消費(fèi)人群也在持續(xù)擴(kuò)展。2022年美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，老年消費(fèi)者日均訂單量年同比2021年增長超30%，兒童餐訂單量同比增長300%。與此同時，健身達(dá)人、品質(zhì)美食家型的外賣消費(fèi)者，也在拓展行業(yè)對外賣的想象。

在2012-2022年中國在線外賣市場規(guī)模增長率及預(yù)測中，2018年中國在線外賣市場規(guī)模增長率為55.05%，2019年中國在線外賣市場規(guī)模增長率為35.97%，2020年中國在線外賣市場規(guī)模增長率為15%，2021年中國在線外賣市場規(guī)模增長率為18.20%，2022年中國在線外賣市場規(guī)模增長率為19.80%。

按近兩年外賣市場規(guī)模發(fā)展來看，本地外賣平臺正處于火熱之勢，外賣市場由過去一二線城市的主場逐漸下沉至本地化的城市中，且隨著市場下沉加劇，三四線城市的外賣訂單增長量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一二線城市，在中小地區(qū)搭建本地外賣平臺成為近年來的創(chuàng)業(yè)熱潮。

從目前的趨勢來看，縣城市場對于外賣市場的發(fā)展來說是非常重要的?？h城市場有著龐大的消費(fèi)群體，這些消費(fèi)群體在經(jīng)濟(jì)條件和消費(fèi)觀念上與大城市的消費(fèi)者存在著很大的差異。這就意味著外賣平臺需要對縣城市場的消費(fèi)者需求進(jìn)行深入了解，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，才能真正滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求。

另一方面，縣城市場在外賣市場中的競爭相對較小。與大中城市相比，縣城的外賣市場發(fā)展還比較初級，市場競爭相對較弱。這就給予了外賣平臺更多的發(fā)展機(jī)會和空間。而且在縣城市場，外賣平臺也可以更加自由地制定運(yùn)營策略，提供更加優(yōu)惠的價格和服務(wù)，從而更好地吸引當(dāng)?shù)叵M(fèi)者。

隨著人群不斷變廣，消費(fèi)者對外賣需求的品類也在“變寬”。近年來，外賣平臺涌現(xiàn)了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團(tuán)外賣的訂單量同比明顯增長，成為鏈接平臺與消費(fèi)者之間的粘性“密碼”。

可以預(yù)見的是，外賣平臺的消費(fèi)者黏性不高，站在消費(fèi)者角度看，外賣大戰(zhàn)能薅羊毛，哪個平臺便宜就去哪里。一旦補(bǔ)貼停止，消費(fèi)者就會比較平臺的配送時效、售后服務(wù)，以及長期使用是否仍有優(yōu)惠等，借此選擇最優(yōu)平臺。對于商家而言，除了多個平臺多個流量外，最終也得考慮傭金、配送服務(wù)費(fèi)、數(shù)字化運(yùn)營等綜合成本支出，計(jì)算綜合收益。大多數(shù)消費(fèi)者和商家樂見更多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)加入競爭，在充分競爭的市場下，消費(fèi)者獲得更優(yōu)服務(wù)，商家獲得更多業(yè)務(wù)量，企業(yè)找到新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)，最終形成多方共贏的良性循環(huán)。

在數(shù)字經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的推動下，本地生活服務(wù)行業(yè)各領(lǐng)域保持穩(wěn)定增長，預(yù)計(jì) 2025 年在線餐飲外賣市場規(guī)模達(dá)到 17469 億元，生鮮電商市場規(guī)模達(dá)到 5403 億元，互聯(lián)網(wǎng)社區(qū)服務(wù)市場規(guī)模達(dá)到 3455 億元，2025 年本地生活服務(wù)規(guī)模將超 2.5 萬億元。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國餐飲外賣行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2026年中國餐飲外賣行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲外賣市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，餐飲外賣企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，餐飲外賣行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些餐飲...

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