茶餐廳行業(yè)市場多大?2023茶餐廳行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2023年4月7日 來源：百度 1441 95
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在國內(nèi)的一些一線城市茶餐廳行業(yè)已經(jīng)發(fā)展的相當成熟，但是在一些二三線城市茶餐廳由于價格較貴，推廣和接受度還不是很高處于持續(xù)發(fā)展階段。茶餐廳的人才市場缺口還是很大，需要大量的優(yōu)秀茶餐廳企業(yè)才去填補，前景還是非?？捎^的。

茶餐廳行業(yè)市場多大?近來，多家起名為冰室、冰廳的新派茶餐廳接連入駐三里屯，到店就餐和等位的食客絡繹不絕。與日漸式微的傳統(tǒng)茶餐廳相比，這批新生代品牌似乎有著完全不同的打法——菜單精簡、菜品上相、價位親民友好、就餐環(huán)境瞄準老香港氛圍感，而其吸引的也大多是城市里的年輕群體。

以三里屯為例，并不新穎的茶餐廳再次步入升級階段，賽道活力加速釋放。但在一些從業(yè)者看來，危機也在同步顯現(xiàn)。

隨著玩家的不斷增多，新派茶餐廳的同質化日趨嚴重。在消費者的“審美”“審味”疲勞下，茶餐廳已然成為餐飲業(yè)內(nèi)卷最嚴重的領域之一。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》統(tǒng)計分析顯示：

茶餐廳行業(yè)市場分析

在國內(nèi)的一些一線城市茶餐廳行業(yè)已經(jīng)發(fā)展的相當成熟，但是在一些二三線城市茶餐廳由于價格較貴，推廣和接受度還不是很高處于持續(xù)發(fā)展階段。茶餐廳的人才市場缺口還是很大，需要大量的優(yōu)秀茶餐廳企業(yè)才去填補，前景還是非?？捎^的。

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境以及適中的價錢吸引食客。

隨著Z世代將成為消費的中流砥柱。這些年輕人有更多樣式消費選擇需求和比較強的消費能力，這些都促使有多種口味的融合茶餐廳的迅猛發(fā)展。

如今美食的種類已經(jīng)變得繁多，人們對港式茶餐廳的定義已經(jīng)出現(xiàn)了“廣式茶餐廳”、“廣式茶點”、甚至是“廣式茶樓”，許多這些店都自詡正宗港式茶餐廳，其實不然，雖然這些餐廳都帶有“茶”字，從性質上，這個離港式茶餐廳區(qū)別大了。

港式茶餐廳是現(xiàn)有普及度較廣的一種餐飲形式，起源于香港的餐飲文，自傳入大陸以后也獲得了較好的銷量。港式茶餐廳起源于香港，現(xiàn)在已經(jīng)在大陸走俏，以其便捷的消費方式而備受消費市場的認可與青睞，從而一度掀起了行業(yè)的發(fā)展浪潮。

每個食客個體或不同層次的食客群體，其需求的側重面不會一樣，而是千差萬別。港式茶餐廳無法滿足整個餐飲市場的需求，必須先對市場進行劃分和挖掘，尋求適合的港式茶餐廳目標市場。

《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，2020年下滑15.4%至4.0萬億，2021年市場規(guī)模將恢復至4.7萬億，2024年市場規(guī)?？蛇_到6.6萬億。從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

根據(jù)消費者就餐關注要素調(diào)研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

提到茶餐廳的起源，不得不說它才是中西融合菜的鼻祖。據(jù)梳理，上世紀四十年代，西洋文化在經(jīng)濟恢復期的香港大肆傳播，西餐廳隨即成為富人們最喜光顧的場所。

滲透到大眾層面，高大上的西餐和主營冷飲小吃的冰室形態(tài)產(chǎn)生碰撞，初代茶餐廳應運而生。著名學者馬家輝曾表示，茶餐廳將“世界宇宙包羅在碗筷刀叉之間，是具體而微的全球化象征”“混血、不中不西、但也亦中亦西。”

從菜品上看，傳統(tǒng)茶餐廳中既有粵菜常見的點心、炒粉、叉燒、湯面，還有著各類西餐風格的三明治、多士、炸魚薯條，的確是融貫中西，應有盡有。

每個行業(yè)都有一個從誕生、成長到成熟的這樣一個過程。茶餐廳行業(yè)也不例外。在國內(nèi)出現(xiàn)的茶餐廳連鎖加盟店比比皆是，可以說這幾年是茶餐廳連鎖加盟的成長階段。

茶餐廳正在成為中國餐飲市場迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，茶餐廳依靠良好的品牌效應、日益受到人們認可的就餐文化以及較高的投資回報逐漸成為了中國餐飲業(yè)的生力軍。在中國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢下，面對各種發(fā)展契機，茶餐廳平民化將成為許多經(jīng)營者的首選經(jīng)營理念。

茶餐廳行業(yè)市場前景分析

隨著茶餐廳的不斷增多，高端市場的競爭越來越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式茶餐廳紛紛將自己的價格拉下來，以薄利多銷來謀求長久發(fā)展。茶餐廳的平民化為茶餐廳發(fā)展開辟了一條新道路，為茶餐廳在中國的扎根發(fā)展帶來了新的機遇。

如今看來，早在十余年前，茶餐廳便進入了一輪內(nèi)卷競爭。雖然這類加盟連鎖的品牌并不十分正統(tǒng)，但還是讓不少內(nèi)地消費者耳目一新。

在行業(yè)快速擴張下，內(nèi)地的茶餐廳風潮也第一次到來?？上У氖牵绷魑茨艹志?，風光一時的“表叔”“表妹”已然成為曇花一現(xiàn)，接連消失在內(nèi)地茶餐廳的賽道之中。

有業(yè)內(nèi)人士對紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)表示，當年茶餐廳市場剛剛引入內(nèi)地，品牌競爭不激烈，一些品牌占到了先發(fā)優(yōu)勢，確實滋潤過一段時間。但當賽道擁擠、專業(yè)品牌變多，“蛋糕”顯然就不夠分了。加之這些連鎖加盟品牌走得太急，對加盟商管理不到位，超多SKU和大店的經(jīng)營成本等也使其負擔過重，最終走向衰落。

隨著時間的發(fā)展，傳統(tǒng)茶餐廳已經(jīng)不能滿足消費者越來越多樣的飲食習慣了。加上正宗的港式茶餐廳墨守成規(guī)，日漸式微，逐漸被網(wǎng)紅茶飲餐廳替代。如今市面上，一批以冰室、茶冰廳為名的新派港式茶餐廳乘上這股翻紅的港風，也變得火爆起來。

比起傳統(tǒng)的港式茶餐廳，誕生于互聯(lián)網(wǎng)時代的新式冰室更加精于營銷。小紅書、微博等社交平臺上，一批大v、達人賣力地展示著各大冰室嘗試的光怪陸離的環(huán)境和創(chuàng)意產(chǎn)品，吸引著消費者去打卡。找到了傳統(tǒng)茶餐廳的發(fā)展問題，于是新式冰室開始追求創(chuàng)新、場景化、年輕化，以期改變大眾對茶餐廳的固有印象。

業(yè)內(nèi)人士預測，2024年茶餐廳市場規(guī)?？蛇_到6.6萬億。在疫情防控常態(tài)化的狀態(tài)下，大型餐飲店的生意明顯下滑，小而美、性價比高的餐飲店的模式將迎來黃金時代，是未來創(chuàng)業(yè)者、投資者可以選擇創(chuàng)業(yè)或投資的方向。

隨著茶餐廳行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的茶餐廳企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對茶餐廳行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

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