茶餐廳行業(yè)市場(chǎng)多大?2023茶餐廳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2023年4月7日 來(lái)源：百度 1441 95
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在國(guó)內(nèi)的一些一線(xiàn)城市茶餐廳行業(yè)已經(jīng)發(fā)展的相當(dāng)成熟，但是在一些二三線(xiàn)城市茶餐廳由于價(jià)格較貴，推廣和接受度還不是很高處于持續(xù)發(fā)展階段。茶餐廳的人才市場(chǎng)缺口還是很大，需要大量的優(yōu)秀茶餐廳企業(yè)才去填補(bǔ)，前景還是非常可觀的。

茶餐廳行業(yè)市場(chǎng)多大?近來(lái)，多家起名為冰室、冰廳的新派茶餐廳接連入駐三里屯，到店就餐和等位的食客絡(luò)繹不絕。與日漸式微的傳統(tǒng)茶餐廳相比，這批新生代品牌似乎有著完全不同的打法——菜單精簡(jiǎn)、菜品上相、價(jià)位親民友好、就餐環(huán)境瞄準(zhǔn)老香港氛圍感，而其吸引的也大多是城市里的年輕群體。

以三里屯為例，并不新穎的茶餐廳再次步入升級(jí)階段，賽道活力加速釋放。但在一些從業(yè)者看來(lái)，危機(jī)也在同步顯現(xiàn)。

隨著玩家的不斷增多，新派茶餐廳的同質(zhì)化日趨嚴(yán)重。在消費(fèi)者的“審美”“審味”疲勞下，茶餐廳已然成為餐飲業(yè)內(nèi)卷最嚴(yán)重的領(lǐng)域之一。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國(guó)茶餐廳市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

茶餐廳行業(yè)市場(chǎng)分析

在國(guó)內(nèi)的一些一線(xiàn)城市茶餐廳行業(yè)已經(jīng)發(fā)展的相當(dāng)成熟，但是在一些二三線(xiàn)城市茶餐廳由于價(jià)格較貴，推廣和接受度還不是很高處于持續(xù)發(fā)展階段。茶餐廳的人才市場(chǎng)缺口還是很大，需要大量的優(yōu)秀茶餐廳企業(yè)才去填補(bǔ)，前景還是非常可觀的。

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國(guó)大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過(guò)。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境以及適中的價(jià)錢(qián)吸引食客。

隨著Z世代將成為消費(fèi)的中流砥柱。這些年輕人有更多樣式消費(fèi)選擇需求和比較強(qiáng)的消費(fèi)能力，這些都促使有多種口味的融合茶餐廳的迅猛發(fā)展。

如今美食的種類(lèi)已經(jīng)變得繁多，人們對(duì)港式茶餐廳的定義已經(jīng)出現(xiàn)了“廣式茶餐廳”、“廣式茶點(diǎn)”、甚至是“廣式茶樓”，許多這些店都自詡正宗港式茶餐廳，其實(shí)不然，雖然這些餐廳都帶有“茶”字，從性質(zhì)上，這個(gè)離港式茶餐廳區(qū)別大了。

港式茶餐廳是現(xiàn)有普及度較廣的一種餐飲形式，起源于香港的餐飲文，自傳入大陸以后也獲得了較好的銷(xiāo)量。港式茶餐廳起源于香港，現(xiàn)在已經(jīng)在大陸走俏，以其便捷的消費(fèi)方式而備受消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)可與青睞，從而一度掀起了行業(yè)的發(fā)展浪潮。

每個(gè)食客個(gè)體或不同層次的食客群體，其需求的側(cè)重面不會(huì)一樣，而是千差萬(wàn)別。港式茶餐廳無(wú)法滿(mǎn)足整個(gè)餐飲市場(chǎng)的需求，必須先對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行劃分和挖掘，尋求適合的港式茶餐廳目標(biāo)市場(chǎng)。

《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2020年下滑15.4%至4.0萬(wàn)億，2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬(wàn)億，2024年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬(wàn)億。從用戶(hù)的消費(fèi)場(chǎng)景看，聚餐是最主要的到店就餐場(chǎng)景。朋友/同事/同學(xué)聚會(huì)、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個(gè)場(chǎng)景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

根據(jù)消費(fèi)者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當(dāng)前消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性?xún)r(jià)比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個(gè)要素的占比達(dá)71.7%，明顯高于其他要素，可見(jiàn)當(dāng)前消費(fèi)者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費(fèi)者最?lèi)?ài)口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費(fèi)者占41.8%，喜歡清淡口味的消費(fèi)者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費(fèi)者占20.3%。

提到茶餐廳的起源，不得不說(shuō)它才是中西融合菜的鼻祖。據(jù)梳理，上世紀(jì)四十年代，西洋文化在經(jīng)濟(jì)恢復(fù)期的香港大肆傳播，西餐廳隨即成為富人們最喜光顧的場(chǎng)所。

滲透到大眾層面，高大上的西餐和主營(yíng)冷飲小吃的冰室形態(tài)產(chǎn)生碰撞，初代茶餐廳應(yīng)運(yùn)而生。著名學(xué)者馬家輝曾表示，茶餐廳將“世界宇宙包羅在碗筷刀叉之間，是具體而微的全球化象征”“混血、不中不西、但也亦中亦西?！?/p>

從菜品上看，傳統(tǒng)茶餐廳中既有粵菜常見(jiàn)的點(diǎn)心、炒粉、叉燒、湯面，還有著各類(lèi)西餐風(fēng)格的三明治、多士、炸魚(yú)薯?xiàng)l，的確是融貫中西，應(yīng)有盡有。

每個(gè)行業(yè)都有一個(gè)從誕生、成長(zhǎng)到成熟的這樣一個(gè)過(guò)程。茶餐廳行業(yè)也不例外。在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的茶餐廳連鎖加盟店比比皆是，可以說(shuō)這幾年是茶餐廳連鎖加盟的成長(zhǎng)階段。

茶餐廳正在成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，茶餐廳依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報(bào)逐漸成為了中國(guó)餐飲業(yè)的生力軍。在中國(guó)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢(shì)下，面對(duì)各種發(fā)展契機(jī)，茶餐廳平民化將成為許多經(jīng)營(yíng)者的首選經(jīng)營(yíng)理念。

茶餐廳行業(yè)市場(chǎng)前景分析

隨著茶餐廳的不斷增多，高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式茶餐廳紛紛將自己的價(jià)格拉下來(lái)，以薄利多銷(xiāo)來(lái)謀求長(zhǎng)久發(fā)展。茶餐廳的平民化為茶餐廳發(fā)展開(kāi)辟了一條新道路，為茶餐廳在中國(guó)的扎根發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇。

如今看來(lái)，早在十余年前，茶餐廳便進(jìn)入了一輪內(nèi)卷競(jìng)爭(zhēng)。雖然這類(lèi)加盟連鎖的品牌并不十分正統(tǒng)，但還是讓不少內(nèi)地消費(fèi)者耳目一新。

在行業(yè)快速擴(kuò)張下，內(nèi)地的茶餐廳風(fēng)潮也第一次到來(lái)?？上У氖牵绷魑茨艹志?，風(fēng)光一時(shí)的“表叔”“表妹”已然成為曇花一現(xiàn)，接連消失在內(nèi)地茶餐廳的賽道之中。

有業(yè)內(nèi)人士對(duì)紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)表示，當(dāng)年茶餐廳市場(chǎng)剛剛引入內(nèi)地，品牌競(jìng)爭(zhēng)不激烈，一些品牌占到了先發(fā)優(yōu)勢(shì)，確實(shí)滋潤(rùn)過(guò)一段時(shí)間。但當(dāng)賽道擁擠、專(zhuān)業(yè)品牌變多，“蛋糕”顯然就不夠分了。加之這些連鎖加盟品牌走得太急，對(duì)加盟商管理不到位，超多SKU和大店的經(jīng)營(yíng)成本等也使其負(fù)擔(dān)過(guò)重，最終走向衰落。

隨著時(shí)間的發(fā)展，傳統(tǒng)茶餐廳已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費(fèi)者越來(lái)越多樣的飲食習(xí)慣了。加上正宗的港式茶餐廳墨守成規(guī)，日漸式微，逐漸被網(wǎng)紅茶飲餐廳替代。如今市面上，一批以冰室、茶冰廳為名的新派港式茶餐廳乘上這股翻紅的港風(fēng)，也變得火爆起來(lái)。

比起傳統(tǒng)的港式茶餐廳，誕生于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新式冰室更加精于營(yíng)銷(xiāo)。小紅書(shū)、微博等社交平臺(tái)上，一批大v、達(dá)人賣(mài)力地展示著各大冰室嘗試的光怪陸離的環(huán)境和創(chuàng)意產(chǎn)品，吸引著消費(fèi)者去打卡。找到了傳統(tǒng)茶餐廳的發(fā)展問(wèn)題，于是新式冰室開(kāi)始追求創(chuàng)新、場(chǎng)景化、年輕化，以期改變大眾對(duì)茶餐廳的固有印象。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2024年茶餐廳市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬(wàn)億。在疫情防控常態(tài)化的狀態(tài)下，大型餐飲店的生意明顯下滑，小而美、性?xún)r(jià)比高的餐飲店的模式將迎來(lái)黃金時(shí)代，是未來(lái)創(chuàng)業(yè)者、投資者可以選擇創(chuàng)業(yè)或投資的方向。

隨著茶餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的茶餐廳企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶(hù)需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)茶餐廳行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)茶餐廳市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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