米酒行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研2023

• 陳觀秋 2023年3月21日 來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì) 企查查 1093 70
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我國(guó)米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)，目前已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。目前現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

我國(guó)米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)，目前已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。目前現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

一、米酒定義

米酒舊時(shí)叫“醴”，主要原料是江米，所以也叫江米酒，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒常以糯米為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮、沖淋、加曲、糖化發(fā)酵等發(fā)酵工藝所得的一類低度酒類飲品。

據(jù)了解，低度酒是一類古老又新潮的酒精飲品，通常指酒精含量低于 15% vol.的酒精飲料，相對(duì)于高度酒，其消費(fèi)場(chǎng)景更為豐富，例如可用于休閑自飲、社交聚會(huì)以及商務(wù)宴請(qǐng)等多種場(chǎng)合。而隨著Z 世代崛起，低度潮飲成為新潮流。追溯我國(guó)酒的發(fā)展史，幾千年前便有大量文獻(xiàn)記載，故中國(guó)被稱為酒的故鄉(xiāng)。

米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

二、米酒行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研

近年來(lái)隨著人們生活水平的提高，無(wú)論是餐桌禮儀或逢年過(guò)節(jié)禮尚往來(lái)的贈(zèng)品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量5407萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)近4%;銷(xiāo)售收入8687億元，同比增長(zhǎng)14%;利潤(rùn)總額1949億元，同比增長(zhǎng)31%。

由于產(chǎn)品包裝的差異性，相同產(chǎn)品在價(jià)格上也有著明顯的差異，碗裝、杯裝等形式的產(chǎn)品在價(jià)格區(qū)間上要略低于罐裝的價(jià)格區(qū)間，這也使米酒飲品能夠覆蓋更多的消費(fèi)階層的人群，不同包裝的產(chǎn)品互相支撐，可以覆蓋各個(gè)層次的消費(fèi)者。

隨著 90 后、95 后逐漸成為我國(guó)酒水消費(fèi)的中堅(jiān)力量，酒精飲料的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在隨之發(fā)生變化。與 60 后、70 后等老一代消費(fèi)者喜歡“不 醉不歸”相比，當(dāng)下的年輕消費(fèi)群體更喜歡“微醺”的飲酒狀態(tài)，這種狀態(tài)讓他們即可以享受到飲酒的快樂(lè)，也不會(huì)對(duì)身體造成太大的負(fù)擔(dān)，因此低度酒飲是他們的首選。

受益于市場(chǎng)向好，近幾年來(lái)每年都會(huì)新增數(shù)千家米酒相關(guān)企業(yè)，使得企業(yè)數(shù)量不斷增多，競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇。有數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有米酒相關(guān)企業(yè)1.76萬(wàn)家。其中廣西以3740家企業(yè)數(shù)量排名第一;個(gè)體工商戶數(shù)量較多，達(dá)1.47萬(wàn)家，占總數(shù)的84%;注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以內(nèi)的米酒企業(yè)較多，占比在44%。

目前市場(chǎng)上的米酒種類繁多，常見(jiàn)有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。其中，以湖北孝感米酒多為大眾熟知，它是一種具有近千年歷史的地方小吃，發(fā)展可追溯至光緒年間。

數(shù)據(jù)顯示，目前孝南區(qū)共有麻糖米酒企業(yè)30余家、產(chǎn)值過(guò)億元企業(yè)3家，完成年產(chǎn)值過(guò)10億元。每年消化糯米、大麥、芝麻等原材料約5萬(wàn)噸。擁有“爽露爽”米酒、“親親”食品、“港榮”蒸蛋糕、“神龍”麻糖、“孝豐”香米、“楚惠香”蓮藕等200余個(gè)食品和農(nóng)產(chǎn)品品牌，創(chuàng)建省級(jí)以上精品名牌13個(gè)。爽露爽米酒、神龍麻糖、福良山碧劍茶等40余個(gè)食品品牌先后在全國(guó)和省內(nèi)獲得各種食品交易博覽會(huì)評(píng)比金獎(jiǎng)，“三品一標(biāo)”(無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)總數(shù)達(dá)到102個(gè)，肖港小香蔥、朱湖糯米、野豬湖胖頭魚(yú)、孝感七仙紅桃等4個(gè)產(chǎn)品獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

同時(shí)孝感麻糖米酒產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)“朱湖糯米”種植面積約3萬(wàn)畝，輻射周邊種植面積近10萬(wàn)畝，不僅帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時(shí)促進(jìn)了農(nóng)民增收。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年版米酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報(bào)告》分析：

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代迎面而來(lái)，全球消費(fèi)一體化趨勢(shì)明顯，中國(guó)高度酒的產(chǎn)銷(xiāo)量將加速下滑，低度酒則爆發(fā)式的上升。中國(guó)的米酒在這方面卻有著先天優(yōu)勢(shì)。

搭乘新電商平臺(tái)快車(chē)，孝感米酒不僅從地方小吃發(fā)展成為紅透大江南北的金字招牌，更是通過(guò)布局食品、健康、休閑、美容等多個(gè)細(xì)分賽道，全渠道拓展市場(chǎng)及消費(fèi)群體，成功打造出產(chǎn)值60億元的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。

孝感麻糖米酒廠也踴躍進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，針對(duì)海外消費(fèi)特點(diǎn)，研發(fā)米酒新產(chǎn)品，如今出口到美國(guó)、加拿大、澳大利亞、英國(guó)等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

中國(guó)米酒是最接近國(guó)際蒸餾酒的酒種，所以極具國(guó)際化發(fā)展的潛力。業(yè)內(nèi)人士表示，米酒出口產(chǎn)量上占了全國(guó)的65%，本身就有很深厚的基礎(chǔ)。目前，中國(guó)米酒的質(zhì)量已達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但制作工藝和品鑒方面標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有相對(duì)穩(wěn)定。標(biāo)準(zhǔn)化制作流程推廣還亟待加強(qiáng)。

工信部《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)》發(fā)布后，眾多的白酒行業(yè)業(yè)內(nèi)人士對(duì)其進(jìn)行了深入探討，在大家看來(lái)，這個(gè)指導(dǎo)意見(jiàn)非常精準(zhǔn)、及時(shí)且接地氣，對(duì)于企業(yè)的未來(lái)布局而言具有重要的指導(dǎo)意義，低度白酒將成為未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈的賽道。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，從低度酒所面對(duì)的用戶群體來(lái)說(shuō)，這類產(chǎn)品的影響力仍遠(yuǎn)不及高度酒，但是在消費(fèi)需求越發(fā)多元化的時(shí)代，低度酒市場(chǎng)規(guī)模反而會(huì)逐漸擴(kuò)大，在與消費(fèi)需求不斷融合升華的過(guò)程中做到持續(xù)破圈、持續(xù)生長(zhǎng)。而米酒作為一種傳統(tǒng)的酒品，在國(guó)潮的影響下將逐漸被年輕消費(fèi)者接受。

想要了解更多米酒行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年版米酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報(bào)告》。報(bào)告對(duì)我國(guó)米酒產(chǎn)業(yè)園發(fā)展情況、發(fā)展趨勢(shì)及其所面臨的問(wèn)題等進(jìn)行了分析，對(duì)米酒產(chǎn)業(yè)園投資、招商等方面進(jìn)行了深入探討。報(bào)告同時(shí)還對(duì)我國(guó)北京、廣東等地主要米酒產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展概況、發(fā)展策略進(jìn)行了分析，揭示了米酒產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展機(jī)會(huì)，以及當(dāng)前米酒產(chǎn)業(yè)園面臨的國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)。本報(bào)告內(nèi)容豐富、翔實(shí)，是米酒產(chǎn)業(yè)園相關(guān)行業(yè)、投資企業(yè)以及相關(guān)單位準(zhǔn)確了解目前米酒產(chǎn)業(yè)園發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握米酒產(chǎn)業(yè)園發(fā)展趨勢(shì)，制定市場(chǎng)策略必備的精品。

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  2023-2028年版米酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報(bào)告

  “產(chǎn)業(yè)園區(qū)”是執(zhí)行城市產(chǎn)業(yè)職能的重要空間形態(tài)，園區(qū)在改善區(qū)域投資環(huán)境、引進(jìn)外資、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展經(jīng)濟(jì)等方面發(fā)揮積極的輻射、示范和帶動(dòng)作用，成為城市經(jīng)濟(jì)騰飛的助推器。產(chǎn)業(yè)園區(qū)是...

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