據了解，近年來，除了東部地區(qū)之外，我國西部食用菌產業(yè)也在崛起。食用菌產業(yè)已是國內現代農業(yè)發(fā)展的一個重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農民在農科專家的指導下逐步成長起來，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農業(yè)發(fā)展
近年來，我國食用菌行業(yè)正處于工廠化栽培加速階段，不斷促進公司產能擴張，擴大市場占有率，提高行業(yè)集中度，從而進一步增強品牌效應，提升企業(yè)核心競爭力，增強企業(yè)盈利能力。隨著人們對于食用菌的了解不斷加深，以及其食用價值和藥用價值的不斷深入挖掘研究，食用菌的產業(yè)鏈也將進一步延伸。
工廠化生產企業(yè)要向食用菌智能化生產邁進;強化食用菌產品的精深加工;加強新產品的開發(fā)，使營養(yǎng)、健康、安全、美味的食用菌產品多元化、多樣化地服務消費者，滿足市場需求。
我國食用菌重點企業(yè)有眾興菌業(yè)、雪榕生物、華綠生物和萬辰生物，四家企業(yè)都是國家級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)。隨著食用菌工廠化栽培進程加快，規(guī)模效益導致食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)與中小企業(yè)在技術、生產成本、市場拓展等各方面能力差距不斷擴大，在激烈的競爭市場中，占據各類優(yōu)勢的龍頭企業(yè)將加速搶占市場，提高市場占有率，行業(yè)集中度也將逐步提高。
中國是食用菌生產大國，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國食用菌消費主要集中在家庭消費和餐館酒樓等市場。
據了解，近年來，除了東部地區(qū)之外，我國西部食用菌產業(yè)也在崛起。食用菌產業(yè)已是國內現代農業(yè)發(fā)展的一個重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農民在農科專家的指導下逐步成長起來，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農業(yè)發(fā)展的新模式，促進了農業(yè)生物圈的有效循環(huán)。
相比于國外食用菌加工設備、技術和產品種類“百花齊放”的局面，國內食用菌生產雖分布范圍廣、產量大，但目前食用菌產業(yè)仍然停留在‘種食用菌，賣食用菌’的初級形態(tài)，食用菌加工還處于起步快速發(fā)展的階段。食用菌鮮品還是目前國內最主要的流通形式，干品、腌制品和罐頭是我國食用菌在國際市場上的主要商品形式。我國有500多種食用菌產品，采后加工率僅為5%～6%左右，而國外已經達到75%。
據中研產業(yè)研究院《2023-2028年食用菌行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析：
食用菌不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值十分豐富，常被人們稱作健康食品。下游餐飲市場對于食用菌的需求較大，行業(yè)前景廣闊。家庭消費的穩(wěn)定增長已成為拉動食用菌產業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要動力，隨著中國城鄉(xiāng)居民收入及消費水平的不斷提高，食用菌需求量將進一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。
我國早期的食用菌種植采用“手工作坊”的方式進行人工種植，由于生產規(guī)模小、技術水平和培植條件不一、生產設施簡陋，導致產品質量和食品安全參差不齊。隨著技術水平和設備的提高，利用可調節(jié)溫度的大棚或簡易的廠房以及簡易的機械來提高生產效率，但在高溫季節(jié)的抗污染能力較弱。隨著市場需求不斷增加，食用菌的工廠化生產亦隨之產生。工廠化不僅克服了生產技術的難題，亦顯著地增加食用菌產量。
我國于70年代開始大規(guī)模種植食用菌，80年代產量高速增長，超過日本成為世界第一大食用菌生產國。近年來，通過引進國外的先進技術和設備，食用菌工廠化種植正在快速擴張規(guī)模，工廠化種植的比例上升較快。在多種生產模式中，工廠化生產由于優(yōu)勢比較明顯，是食用菌行業(yè)發(fā)展的主導方向。
食用菌產業(yè)鏈主要分為生產、加工、消費三個環(huán)節(jié)，其最大的消費市場是餐飲行業(yè)和家庭消費。食用菌不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值十分豐富，常被人們稱作健康食品。其作為綠色健康食品，逐漸走上人們的餐桌和日常生活，也越來越受到大眾的喜愛和重視。
想要了解更多食用菌行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年食用菌行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。報告在總結中國食用菌行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國食用菌行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為食用菌企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調整經營策略。
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2023-2028年食用菌行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告
食用菌研究報告對行業(yè)研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點...
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陳澤芳
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