中國(guó)酸奶行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向分析2023

• 方蔓桃 2023年2月22日 來(lái)源：百度 946 59
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近一段時(shí)間，樂(lè)純、吾島等酸奶品牌紛紛打出“高蛋白”牌，因蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的好幾倍，所以圈粉較多。在卡士、樂(lè)純、簡(jiǎn)愛(ài)、北海牧場(chǎng)等網(wǎng)紅品牌入局后，伊利、光明等大企業(yè)也推出了相關(guān)產(chǎn)品。

酸奶行業(yè)市場(chǎng)前景如何?消費(fèi)行業(yè)從不缺少“爆品”,然而大多數(shù)消費(fèi)者面對(duì)“網(wǎng)紅產(chǎn)品”時(shí),往往都是乘興而去,敗興而歸。如何真正獲得消費(fèi)者喜愛(ài),是一眾新興品牌需要探究的課題。作為“披荊斬棘”的乳業(yè)新軍,簡(jiǎn)愛(ài)深知品牌長(zhǎng)效發(fā)展與常葆活力離不開(kāi)對(duì)長(zhǎng)期主義的堅(jiān)守。縱觀發(fā)展歷程,從第一杯酸奶誕生到超級(jí)供應(yīng)鏈拔地而起,簡(jiǎn)愛(ài)正在用實(shí)際行動(dòng)走出一條乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的可行路徑。

近一段時(shí)間，樂(lè)純、吾島等酸奶品牌紛紛打出“高蛋白”牌，因蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的好幾倍，所以圈粉較多。在卡士、樂(lè)純、簡(jiǎn)愛(ài)、北海牧場(chǎng)等網(wǎng)紅品牌入局后，伊利、光明等大企業(yè)也推出了相關(guān)產(chǎn)品。

在大小酸奶品牌大打“蛋白”牌的背后，一方面是需求端對(duì)酸奶的品質(zhì)提出了更高要求，另一方面恐怕是企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中祭出的吸粉“新法寶”。

實(shí)際上，酸奶市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了很多新玩法，從零蔗糖酸奶、零添加酸奶、氣泡酸奶，到如今的高蛋白酸奶，在市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的背景下，酸奶企業(yè)不斷推出新概念。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年酸奶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

酸奶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

與其他乳制品相比，酸奶含有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、利于吸收的糖類，以及含量豐富的維生素和礦物質(zhì)。近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平提高、健康意識(shí)增強(qiáng)，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

近年來(lái)，隨著酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，產(chǎn)品創(chuàng)新與消費(fèi)渠道轉(zhuǎn)型升級(jí)成為了不少品牌的關(guān)注點(diǎn)之一。其中，憑借超級(jí)供應(yīng)鏈體系以及嚴(yán)格奶源把控標(biāo)準(zhǔn)享譽(yù)業(yè)內(nèi)的簡(jiǎn)愛(ài)酸奶，也在此番競(jìng)爭(zhēng)者逐漸嶄露出頭角。

比如定價(jià)相對(duì)較高，宣傳“0糖、0添加”的簡(jiǎn)愛(ài)酸奶，曾在2021年1月創(chuàng)下平均每秒賣出約25杯的銷售記錄;主打“天然健康”的樂(lè)純酸奶一盒16元，也不妨礙每月售出百萬(wàn)盒;延續(xù)元?dú)馍帧傲闾堑涂ā崩砟畹谋焙Ｄ翀?chǎng)酸奶也曾創(chuàng)下20秒售空64萬(wàn)杯、月銷量達(dá)120萬(wàn)杯的記錄……

0蔗糖酸奶并不是一個(gè)全新的概念,但在多年以前,其過(guò)于酸澀的口感讓很多人望而卻步。然而簡(jiǎn)愛(ài)認(rèn)為“純凈”與“美味”并不是一組反義詞。為了找到“純凈”與“美味”的平衡點(diǎn),簡(jiǎn)愛(ài)逐個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行改良,大到生產(chǎn)車間的改造,小到乳酸菌菌株的挑選,無(wú)一不浸潤(rùn)著團(tuán)隊(duì)的心血。隨著不斷試調(diào),簡(jiǎn)愛(ài)搭建了“無(wú)蔗糖不酸”的完善生產(chǎn)制造體系,在不添加任何蔗糖、代糖的情況下,確保每個(gè)批次的酸奶口感、狀態(tài)、酸甜度都穩(wěn)定無(wú)差,成功使0蔗糖酸奶擺脫了酸澀的口感,讓健康與美味不再成為單選題。

與適用于佐餐場(chǎng)景的牛奶不同，酸奶的食用場(chǎng)景更為靈活，美味是消費(fèi)者關(guān)注的首要指標(biāo)，他們對(duì)酸奶營(yíng)養(yǎng)的要求相對(duì)較弱。

從酸奶市場(chǎng)來(lái)看，乳企通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新打造常溫酸奶，突破低溫酸奶的銷售半徑，同時(shí)近幾年通過(guò)口味、功能等方面的創(chuàng)新，產(chǎn)品和價(jià)格不斷趨于高端化。與此同時(shí)，隨著近年來(lái)對(duì)冷鏈物流的加速布局，低溫酸奶市場(chǎng)也逐漸拉開(kāi)帷幕。在此背景下，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶基于消費(fèi)需求的多元化升級(jí)，在產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)方面取得了巨大進(jìn)步。

一方面，在“大健康”趨勢(shì)的帶動(dòng)下，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶堅(jiān)持“無(wú)添加劑”和“精準(zhǔn)控糖”的產(chǎn)品理念，擴(kuò)大了0%蔗糖酸奶、父愛(ài)配方吸吸酸奶的產(chǎn)品廣度，為消費(fèi)者健康生活提供更多元化的助力。另一方面，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶將品牌理念與不同消費(fèi)場(chǎng)景深度融合，與渠道共創(chuàng)推出了簡(jiǎn)愛(ài)×沃爾瑪專供裸酸奶等更具針對(duì)性的專供產(chǎn)品，受到消費(fèi)者的一致好評(píng)，成為渠道中不可輕視的高端低溫酸奶單品。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)牛奶產(chǎn)量3683萬(wàn)噸，同比增加了7.1%;人均奶類銷售額為14.4公斤，增長(zhǎng)10.6%。比起白奶，酸酸甜甜的酸奶更加像飲料或零食。約達(dá)65%的消費(fèi)者選擇白奶的主要原因是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而近40%的消費(fèi)者認(rèn)為好喝是選擇酸奶的核心因素。

據(jù)估計(jì)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)酸奶的利潤(rùn)率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場(chǎng)高利潤(rùn)及巨大發(fā)展?jié)摿?，已成為乳品企業(yè)的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)，伊利、蒙牛、光明等大型企業(yè)紛紛加快市場(chǎng)布局，拓展市場(chǎng)。從目前我國(guó)酸奶品牌市場(chǎng)占有率來(lái)看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場(chǎng)份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤(rùn)、君樂(lè)寶、三元、味全等品牌近年來(lái)也逐漸占據(jù)一部分市場(chǎng)份額。

日前，融券方面，新乳業(yè)2月21日融券償還4.25萬(wàn)股，融券賣出1.77萬(wàn)股，按當(dāng)日收盤價(jià)計(jì)算，賣出金額29.29萬(wàn)元，占當(dāng)日流出金額的0.37%;融券余額679.61萬(wàn)，超過(guò)歷史90%分位水平，處于高位。

截至2023年2月20日食品飲料行業(yè)上市公司平均股東戶數(shù)為5.54萬(wàn)戶。其中，公司股東戶數(shù)處于2萬(wàn)~4.5萬(wàn)區(qū)間占比最高，為30.00%

酸奶行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向分析

近年來(lái)，食品行業(yè)刮起健康風(fēng)，酸奶市場(chǎng)新概念頻出，零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。其中，零添加蔗糖酸奶作為其中最搶眼的品類之一，成為越來(lái)越多消費(fèi)者的心選好品，也吸引了眾多品牌加入。

另外，我國(guó)居民乳制品消費(fèi)由奶粉為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐砸簯B(tài)奶為主，且消費(fèi)比重逐年增大，產(chǎn)品種類日益豐富，包括常溫酸奶、低溫乳酸菌飲料、常溫功能性牛奶、低溫功能性酸奶、特色含乳飲料、兒童類乳品等品類豐富的產(chǎn)品線。

未來(lái)酸奶市場(chǎng)可以從四個(gè)方面細(xì)分，一是工藝細(xì)分，比如說(shuō)傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代工藝發(fā)酵;二是人群細(xì)分，針對(duì)中老年人、兒童等不同年齡段人群。三是益生菌種類與活性細(xì)分，一些產(chǎn)品添加的菌株不同;四是產(chǎn)品生產(chǎn)構(gòu)成細(xì)分，不同產(chǎn)品滿足不同的消費(fèi)者需求。

想要了解更多酸奶行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年酸奶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年酸奶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  酸奶行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析酸奶未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘酸奶行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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