鮮活水產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)前景及發(fā)展趨勢(shì)分析調(diào)研

• 方蔓桃 2023年1月17日 來(lái)源：百度 212 5
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目前，我國(guó)已成為全球最大的水產(chǎn)品消費(fèi)國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的比重超過(guò)40%。隨著我國(guó)居民生活水平的提升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化和改善，水產(chǎn)品在膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加，年均消費(fèi)量以3%的速度增長(zhǎng)。2020年，高品質(zhì)、高附加值、高品牌化的水產(chǎn)品是發(fā)展的必然趨勢(shì)

鮮活水產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)有多大?我國(guó)是全球最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)，2021年我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到了6690萬(wàn)噸。我國(guó)水產(chǎn)品種類(lèi)眾多，目前形成了以水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為核心的水產(chǎn)品貿(mào)易流通體系，國(guó)內(nèi)各省市均有大型的水產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)。

水產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)分為鮮活區(qū)、冷凍區(qū)和加工區(qū)。鮮活水產(chǎn)品的價(jià)格高于冷凍和加工類(lèi)水產(chǎn)品，也比較受到消費(fèi)者青睞。因此，本文主要探究鮮活水產(chǎn)品的流通情況。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)鮮活水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析顯示

鮮活水產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)分析

目前，我國(guó)已成為全球最大的水產(chǎn)品消費(fèi)國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的比重超過(guò)40%。隨著我國(guó)居民生活水平的提升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化和改善，水產(chǎn)品在膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加，年均消費(fèi)量以3%的速度增長(zhǎng)。2020年，高品質(zhì)、高附加值、高品牌化的水產(chǎn)品是發(fā)展的必然趨勢(shì)。

我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量眾多，因此消費(fèi)區(qū)域分布廣泛，根據(jù)布瑞克集團(tuán)市場(chǎng)部門(mén)水產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)提供的數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)主要水產(chǎn)品消費(fèi)區(qū)域集中在華東、華南、華中地區(qū)，其中人均水產(chǎn)品消費(fèi)較高的地區(qū)有海南、廣東、上海、福建等省份。華北、東北、西南地區(qū)水產(chǎn)品消費(fèi)量不如東南沿海和中部地區(qū)，西北和西藏青海地區(qū)相對(duì)偏少?！　‰S著國(guó)內(nèi)信息化程度的不斷提升，以及越來(lái)越多的80后、90后紛紛開(kāi)始組建了自己的家庭，尤其是懶人市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，這些人每天忙于上班之后，去超市、菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品的頻率也越來(lái)越低，他們對(duì)于生鮮電商的接受度、認(rèn)可度也比較高。

我國(guó)水產(chǎn)品主要養(yǎng)殖在近海、魚(yú)塘、湖泊、河流地帶，鮮活水產(chǎn)品流通以養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)楹诵?，向周邊主要水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)流通，一般以省內(nèi)為主，少部分會(huì)跨省流通。 我國(guó)水產(chǎn)品上下游供應(yīng)鏈都比較散，上游一般是漁民或者養(yǎng)殖企業(yè)，下游一般是消費(fèi)者或者水產(chǎn)品加工企業(yè)。流通產(chǎn)業(yè)鏈比較短。

過(guò)去十年,中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口量年均增長(zhǎng)17%。特別是中國(guó)加入WTO后，水產(chǎn)品出口貿(mào)易進(jìn)入了更快的發(fā)展階段，形成了以國(guó)內(nèi)自產(chǎn)水產(chǎn)品出口為主、來(lái)進(jìn)料加工相結(jié)合的水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易格局，進(jìn)一步帶動(dòng)了水產(chǎn)品生產(chǎn)的發(fā)展和結(jié)構(gòu)優(yōu)化，提升了國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

目前，我國(guó)已經(jīng)發(fā)展出了較長(zhǎng)時(shí)間鮮活水產(chǎn)品保鮮技術(shù)，鮮活水產(chǎn)品的運(yùn)輸方式也比較多樣，主要包括以下幾種方式，塑料布袋水充氧運(yùn)輸、低溫運(yùn)輸、干運(yùn)、塑料袋充氧運(yùn)輸、帆布桶運(yùn)輸、離水運(yùn)輸、氧氣運(yùn)輸劑運(yùn)輸、淋水運(yùn)輸、活魚(yú)保鮮運(yùn)輸?shù)取?/p>

我國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)1.91萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)7%，且自2013年以來(lái)持續(xù)保持6%以上的增長(zhǎng)，鮮活水產(chǎn)品市場(chǎng)交易規(guī)模約達(dá)2萬(wàn)億。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)淡水養(yǎng)殖由2877.89萬(wàn)噸增長(zhǎng)至3088.89萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為1.8%。海水養(yǎng)殖由1915.31萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2135.31萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為3.9%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2022年中國(guó)淡水養(yǎng)殖將達(dá)到3181.22萬(wàn)噸，海水養(yǎng)殖將達(dá)到2231.43萬(wàn)噸。

我國(guó)鮮活水產(chǎn)品主要以養(yǎng)殖基地為核心，向周邊主要水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)流通。沿海地區(qū)水產(chǎn)品流通主要以本身或者本地區(qū)近海捕撈和淡水養(yǎng)殖為主，西部?jī)?nèi)陸地區(qū)以池塘、湖泊、河流養(yǎng)殖為主，并向當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)流通，基本上做到自己自足。

但是一些高端的水產(chǎn)品品牌具備全國(guó)供應(yīng)的能力，比如陽(yáng)澄湖大閘蟹、千島湖魚(yú)，這些水產(chǎn)品具備一定的全國(guó)知名度，品質(zhì)較高，因此其價(jià)格比較高，具有一定的溢價(jià)能力，完全可以覆蓋鮮活運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用。

鮮活水產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)前景分析

隨著國(guó)內(nèi)信息化程度的不斷提升，以及越來(lái)越多的80后、90后紛紛開(kāi)始組建了自己的家庭，尤其是懶人市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，去超市、菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品的頻率也越來(lái)越低，他們對(duì)于生鮮電商的接受度、認(rèn)可度也比較高。

而且隨著燒烤、烤魚(yú)等行業(yè)不斷發(fā)展，一些西北內(nèi)陸地區(qū)對(duì)沿海生蠔、扇貝、黑魚(yú)等產(chǎn)品需求量也在不斷增加。沿海一些大型的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)會(huì)通過(guò)空運(yùn)將鮮活的水產(chǎn)品運(yùn)往西部地區(qū)，但是通常運(yùn)輸量比較大，一般由當(dāng)?shù)乇容^大型的水產(chǎn)品加工消費(fèi)企業(yè)訂購(gòu)。此外，比如千島湖魚(yú)、陽(yáng)澄湖大閘蟹等鮮活水產(chǎn)品通過(guò)保鮮技術(shù)也可以空運(yùn)至一些消費(fèi)者手中，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地到消費(fèi)者的鏈接。

最后，隨著近期水產(chǎn)品預(yù)制菜的火熱，水產(chǎn)品的消費(fèi)量將可能會(huì)進(jìn)一步快速增加。水產(chǎn)品預(yù)制菜中的水產(chǎn)品一般是冷凍為主，而非鮮活水產(chǎn)品，這主要是與歐美國(guó)家比較相似。歐美國(guó)家一般對(duì)消費(fèi)者出售冷凍魚(yú)類(lèi)，很少會(huì)有活魚(yú)出售。因此未來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜的發(fā)展會(huì)逐步接近歐美國(guó)家，所以以后冷凍水產(chǎn)品的物流運(yùn)輸將會(huì)逐步增加。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，我國(guó)水產(chǎn)品的消費(fèi)量將會(huì)穩(wěn)步增長(zhǎng)。水產(chǎn)品，尤其是高端特種水產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者的青睞。隨著我國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)水產(chǎn)品的產(chǎn)量可滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的消費(fèi)需求。

近年來(lái)，依托前置倉(cāng)模式的誕生和物流的飛速發(fā)展，活蝦等鮮活水產(chǎn)品成為各類(lèi)即時(shí)零售平臺(tái)的特色商品。美團(tuán)買(mǎi)菜數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年平臺(tái)“跳跳蝦”銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)73%。不過(guò)，生鮮供應(yīng)鏈損耗率高，運(yùn)輸中容易出現(xiàn)缺氧、擠壓等問(wèn)題，造成“活海鮮出水、死海鮮到家”。不僅給消費(fèi)者造成不好的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)，也給產(chǎn)業(yè)上下游的企業(yè)、養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)?yè)p失，亟需行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范出臺(tái)。

除了確定從采購(gòu)到配送到家全流程的品控標(biāo)準(zhǔn)，“規(guī)范”還通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，確定了活南美白對(duì)蝦感官要求指標(biāo)，例如活力、色澤、形態(tài)及蝦體均一性等，將產(chǎn)品品質(zhì)管控前移，避免過(guò)去采購(gòu)員和品控師在挑蝦過(guò)程中只靠主觀經(jīng)驗(yàn)和手感挑選分級(jí)的情況。

更多鮮活水產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)鮮活水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)鮮活水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  鮮活水產(chǎn)品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析鮮活水產(chǎn)品未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘鮮活水產(chǎn)品行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)...

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