2022食用色素行業(yè)分析 天然食用色素市場(chǎng)持續(xù)升溫

• 方蔓桃 2022年11月30日 來(lái)源：百度 495 26
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天然色素多由天然呈色的植物制取。這些呈色的植物組分，皮、殼、葉、渣等往往以此作綜合利用。也有由動(dòng)物制取的，如紫膠色素(胭脂蟲(chóng)色素)，還有由微生物制取的，如紅曲色素。制取方法除焦糖色系以糖類(lèi)物質(zhì)在高溫下加熱焦化而得外，多以水或相關(guān)溶液抽提，再進(jìn)一步精制

食用色素是什么?食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變?cè)蓄伾氖称诽砑觿?。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。食品的色彩是食品感觀(guān)品質(zhì)的一個(gè)重要因素。人們?cè)谥谱魇称窌r(shí)常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類(lèi)。

天然色素多由天然呈色的植物制取。這些呈色的植物組分，皮、殼、葉、渣等往往以此作綜合利用。也有由動(dòng)物制取的，如紫膠色素(胭脂蟲(chóng)色素)，還有由微生物制取的，如紅曲色素。制取方法除焦糖色系以糖類(lèi)物質(zhì)在高溫下加熱焦化而得外，多以水或相關(guān)溶液抽提，再進(jìn)一步精制，濃縮干燥而成。也有將呈色植物組分經(jīng)干燥，粉碎直接應(yīng)用的。還有通過(guò)組織培養(yǎng)等生物技術(shù)方法來(lái)制取的。有以人工化學(xué)合成的方法，制取在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與天然完全相同的色素如β-胡蘿卜素，其安全性比一般合成色素為強(qiáng)。

天然色素是通過(guò)天然資源獲得的食用色素，按來(lái)源不同可分為植物色素、動(dòng)物色素、微生物色素三大類(lèi);按照化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為多烯色素、酚類(lèi)色素、吡咯色素、醌酮色素以及其他類(lèi)色素;按溶解性則能分為水溶性色素和脂溶性色素。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)食用色素行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》顯示：

食用色素行業(yè)現(xiàn)狀分析

食用色素按其溶解性可分為水溶性和非水溶性?xún)深?lèi)。合成色素色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，性能穩(wěn)定，不易褪色，而且用量較少，相對(duì)來(lái)說(shuō)，價(jià)格便宜，曾被大量應(yīng)用。

近年來(lái)，天然食用色素在國(guó)際市場(chǎng)上銷(xiāo)售額的年增長(zhǎng)率一直保持在 10%以上。我國(guó)允許生產(chǎn)和使用的天然色素有四十余種，生產(chǎn)廠(chǎng)逾百家，年產(chǎn)量超萬(wàn)噸。生產(chǎn)和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總量的 70%。除焦糖色素外，產(chǎn)量較大的品種有：紅曲紅色素、辣椒紅色素、姜黃色素、高梁紅色素、葉綠素銅鈉、玫瑰茄色素等。

由于其它天然食用色素的成本高、性能不穩(wěn)定等原因，很少使用，主要用于出口。目前我國(guó)天然食用色素的生產(chǎn)已經(jīng)初具規(guī)模，紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒紅、葉綠素銅鈉等產(chǎn)品除在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)與銷(xiāo)售外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。

數(shù)據(jù)顯示，從2016年到2020年全球天然食用色素市場(chǎng)價(jià)值擴(kuò)大到85億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為4%。其中，類(lèi)胡蘿卜素、胭脂紅、姜黃素等色素在烘焙、糖果、飲料中應(yīng)用普遍，北美則成為天然色素主戰(zhàn)場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模最大。

亞太地區(qū)由于廣泛種植草本香料，配料企業(yè)開(kāi)始從姜黃、紅辣椒和芙蓉等植物中開(kāi)發(fā)天然食用色素，并將其應(yīng)用在軟飲料、酒精飲料、糖果、冷凍甜點(diǎn)、酸奶、烘焙等品類(lèi)中，成為近年天然色素增長(zhǎng)較快的市場(chǎng)。

值得注意的是，我國(guó)是目前亞太地區(qū)最大的天然色素市場(chǎng)，2020年占整個(gè)亞太地區(qū)50%以上的市場(chǎng)份額。

經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，國(guó)家在對(duì)食用，添加劑的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、使用的法規(guī)管理等方面逐步規(guī)范和完善。除對(duì)現(xiàn)有食用色素產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生和質(zhì)量管理外，對(duì)新的產(chǎn)品審批程序有嚴(yán)格的要求，如原料的種屬名稱(chēng)、原料來(lái)源、去用部位、著色成分的純度、灰分、溶劑殘留、重金屬殘留、菌落總數(shù)、致病菌、毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)及安全性級(jí)別、穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)品使用方法及效果等方面均行嚴(yán)格的管理要求。

食用色素行業(yè)前景分析

最近幾年，天然食用色素的功能性已經(jīng)越來(lái)越多地被人們認(rèn)識(shí)，已經(jīng)確認(rèn)有營(yíng)養(yǎng)作用的天然食用色素有類(lèi)胡蘿卜素和花青素苷。在天然胡蘿卜素類(lèi)中有胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素等可作為抗氧化劑，預(yù)防退行性疾病。胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，并具有保持上皮細(xì)胞健全、維持正常視覺(jué)、提高免疫力的多種生理功能。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在食品市場(chǎng)，藍(lán)紫色調(diào)的零食、能量飲料、即飲雞尾酒品類(lèi)的銷(xiāo)量激增，而天然藍(lán)色色素來(lái)源相對(duì)稀缺。基于此，2021年，由瑪氏集團(tuán)支持的研究團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)10年找出了能提取藍(lán)色的單一酶，從紫甘藍(lán)花青素中提取出天然藍(lán)色素。目前，該成分已成功使用在糖果糖衣與冰淇淋的著色上，具有較為穩(wěn)定且呈色亮眼的效果。

紅曲紅色素作為天然著色劑，其中含有降血壓的Lovastatin，紅曲降血脂產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。黃酮類(lèi)天然色素具有軟化血管、增強(qiáng)血管彈性的功能?；ㄇ嗨剀栈蚱咸哑ぶ卸喾踊衔锟梢詼p少患心臟類(lèi)疾病的危險(xiǎn)。用超臨界萃取法精制辣椒紅、葉綠素和天然β—胡蘿卜素的微膠囊化工作也正在深入。

我國(guó)對(duì)在食品中添加合成色素也有嚴(yán)格的限制：凡是肉類(lèi)及其加工品、魚(yú)類(lèi)及其加工品、醋、醬油、腐乳等調(diào)味品、水果及其制品、乳類(lèi)及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點(diǎn)都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過(guò)1/10000。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)食用色素行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)食用色素行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。食用色素行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...

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