產(chǎn)業(yè)調(diào)研 中國海苔行業(yè)發(fā)展趨勢及行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2022年11月28日 來源：百度百科 中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒 互聯(lián)網(wǎng) 263 9
• 繁體

海苔，紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。

海苔行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀如何?海苔，紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。

海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。

海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細(xì)胞構(gòu)成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達(dá)20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較復(fù)雜，1955年我國科學(xué)工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個(gè)階段構(gòu)成。

紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，并含碘、磷、鈣等。是我國常用食物，在我國沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜)，另一種叫做“即食調(diào)味海苔”，原料都是紫菜中的條斑紫菜。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國海苔行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物;但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物，因?yàn)樗鼪]有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細(xì)菌與海苔有關(guān)。我國紫菜產(chǎn)量位列世界第三，2019年約為21.3萬噸，產(chǎn)量較上年同期增長5.4%。

中、日、韓三國是全球紫菜(條斑紫菜)消費(fèi)市場的主要供應(yīng)國。中、日、韓三國干紫菜生產(chǎn)總量約為250億張，其中日本80億張，韓國120億張，中國50億張。日本紫菜以自給為主，韓國自給和出口并重，中國以出口為主。中國紫菜已經(jīng)遠(yuǎn)銷世界80多個(gè)國家和地區(qū)。

海苔一般分為特、A、B、C、D(特金銀藍(lán)綠)5個(gè)等級。特等為最優(yōu)等級，無論是顏色還是口感都是最棒的;一般用于出口外銷和國內(nèi)高端餐廳使用。價(jià)格自然是相當(dāng)高的。國內(nèi)基本很少銷售，在國內(nèi)比較常見的幾種做壽司的海苔中，一般C和D的常見。

海苔氣味及滋味，具有條斑紫菜(海苔)固有的氣味與滋味，無異味、無霉味　雜 質(zhì)：無正常視力可見的外來機(jī)械雜質(zhì)，除特級品外允許有少量硅藻、綠藻等雜藻。在國內(nèi)市場上分辨常見等級時(shí)候一般通過包裝識別。同一系列的海苔在包裝的顏色上會有差別;標(biāo)準(zhǔn)海苔企業(yè)不同的顏色金銀藍(lán)綠包裝對應(yīng)了不同的等級ABCD等級。推薦在購買的時(shí)候仔細(xì)咨詢。推薦正規(guī)廠家的商品。

海苔行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

干海苔：經(jīng)過一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和簡單的包飯，也可直接食用。烤海苔：干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品，一般作于壽司料理、食品加工等，也可直接食用。整個(gè)過程中無添加任何物品，100%純天然。味附海苔：國內(nèi)稱調(diào)味海苔，干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品。(加工過程中有調(diào)味液的加入)一般作為休閑食品，直接食用。

海苔作為一種零食，在生產(chǎn)工藝上通常是分為三種，鹽燒、醬燒、炸海苔。三種工藝都是在以海苔為原料進(jìn)行的深加工。鹽燒海苔傳于韓國，其原材料為韓國紫菜，特點(diǎn)是松脆、薄、較咸，油性大，保質(zhì)期短;國內(nèi)的通常是醬燒工藝，國內(nèi)以美好時(shí)光、波力、雅瑪珂海苔為代表，這種海苔的口感清香，入口即化，選用最高檔的條斑紫菜為原料、工藝成熟;炸海苔工藝傳于泰國，選用后期品質(zhì)低的海苔為原料，代表為小老板。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國國內(nèi)海苔總產(chǎn)量為24580噸，產(chǎn)量同比增長5.86%，同期中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2019年我國海苔出口總量為8142噸，同比下降11.45%;進(jìn)口量為3864噸，同比下降2.33%。依此計(jì)算：2019年我國國內(nèi)海苔表觀消費(fèi)量為20302噸，消費(fèi)同比增長12.91%。國內(nèi)海苔零售規(guī)模呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，2019年行業(yè)規(guī)模增長至46.15億元。

海苔原料中纖維含量很高，含有各種有益于促進(jìn)腸道消化和抗癌的糖類，熱量很低，幾乎沒有令人發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)，是女性和小孩可以放心食用的美味小食，但通常作為零食的海苔，都是在以海苔為原料的基礎(chǔ)上加調(diào)味的，調(diào)味所用的產(chǎn)品主要是糖、醬油、鹽。海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質(zhì)和脂肪方面意義并不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國海苔行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國海苔行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  海苔行業(yè)研究報(bào)告主要分析了海苔行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點(diǎn)等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等）、產(chǎn)品價(jià)格分析...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡