隨著消費者健康意識的不斷增強，低脂、高纖維、高蛋白等具有健康營養(yǎng)成分的健康飲食成為消費新趨勢。其中，鮮食玉米因其膳食纖維含量高、熱量低、易飽腹等特點成為熱衷健康飲食的消費者日常主食和代餐的選擇之一。
鮮食玉米行業(yè)前景如何?近年來，北京市大力發(fā)展都市型現代農業(yè)，玉米種植結構發(fā)生了顯著變化。在傳統(tǒng)籽粒、青貯為主的常規(guī)玉米生產基礎上，鮮食玉米異軍突起，發(fā)展勢頭迅猛，種植面積自2015年開始以每年超過10%的速度增長。據統(tǒng)計，2021年京郊鮮食玉米種植面積超過了3.7萬畝，水果型甜玉米、甜加糯型等優(yōu)質品種覆蓋率達到了46.4%。
鮮食玉米跟我們所常見的普通玉米最大的不同，是它追求口感上的鮮香甜糯，這就要求種植到采摘再到最后的生產環(huán)節(jié)，都有自己獨特的一套方法。先來說種，在播種的時候，要選擇鮮食玉米獨有的品種，這個品種最大的特點是它的籽粒的口感比較軟糯，含糖量比較高，同時，它的生長周期比較短，大概90天。
隨著消費者健康意識的不斷增強，低脂、高纖維、高蛋白等具有健康營養(yǎng)成分的健康飲食成為消費新趨勢。其中，鮮食玉米因其膳食纖維含量高、熱量低、易飽腹等特點成為熱衷健康飲食的消費者日常主食和代餐的選擇之一。
鮮食玉米，以其香、甜、粘、嫩的獨特風味和營養(yǎng)保健價值，走上大眾的餐桌，同時，也帶動鮮食玉米產業(yè)快速發(fā)展。
近幾年，鮮食玉米產業(yè)呈飛速發(fā)展態(tài)勢，全國鮮食玉米總種植面積超2000萬畝，位列世界第一，消費體量600億穗，整體市場規(guī)模達700多億元。
鮮食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，水分含量在55%—75%，可直接食用的玉米。鮮食玉米在采后通過真空包裝等技術鎖定玉米剛摘下時的形態(tài)及口感，相較于傳統(tǒng)玉米，其口感、風味更勝一籌，常溫下更易貯存與攜帶。
京津冀地區(qū)是我國鮮食玉米重要種植區(qū)，這里有著巨大的鮮食玉米消費市場，也是許多優(yōu)秀鮮食玉米品種的孕育地。如京科糯2000、萬糯2000等主導品種，在全國大面積推廣已經有十余年，累計推廣面積超過1億畝。
據統(tǒng)計，80%以上的綏化鮮食玉米企業(yè)主要生產速凍甜、糯玉米粒、玉米段，真空包裝甜、糯玉米穗等初級產品，少量企業(yè)加工玉米餅、黏玉米面，形成了自上而下的鮮食玉米產業(yè)鏈，打造了完整的生產銷售體系。
在發(fā)達國家，鮮食玉米被視為一種蔬菜作物，已成為深受消費者歡迎的時尚食品。隨著我國消費水平的提升，無公害、無污染、優(yōu)質安全的農產品深受廣大消費者的青睞，鮮食玉米以其獨特的營養(yǎng)價值和口感，愈來愈為消費者所歡迎。
《2022鮮食玉米消費趨勢白皮書》顯示，鮮食玉米在食用玉米消費中的占比已達到87%，成為消費者日常健身減脂過程中的重要代餐選擇。
隨著種植培育技術的升級，鮮食玉米品類愈發(fā)豐富，呈細分化發(fā)展趨勢。黃糯玉米在白、花、黑糯玉米中脫穎而出，成為最主要的消費品類，黑糯玉米因富含天然花青素正逐漸成為消費者關注的新品類之一。
消費者在健康飲食意識的影響下，比較在意主食攝入的控制，越來越多的消費者將鮮食玉米作為重要的主食替代品。在“鮮食玉米營養(yǎng)價值關注程度”的調研中，“大量膳食纖維”排在首位，成為消費者最關注的營養(yǎng)價值。鮮食玉米自帶的低脂肪、高纖維、多營養(yǎng)等屬性，加上其方便易攜帶，食用場景可衍生至露營、健身、戶外旅行等運動休閑領域，甚至商務辦公場合也成為消費者經常食用鮮食玉米的生活場景。
《“十四五”全國種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確要求，未來要因地制宜發(fā)展青貯玉米和鮮食玉米。對綠色產業(yè)的政策扶持與大農業(yè)產業(yè)升級也在推動著鮮食玉米的發(fā)展，為鮮食玉米產業(yè)提供了巨大空間。
在巨大的市場發(fā)展?jié)摿ο?，鮮食玉米商家及品牌更需順應消費升級趨勢，在提升產品力的同時，深耕品牌力、渠道力和供應鏈能力的塑造。針對不同消費者需求，進行細分品類的探索;從原料到技術多維度把控升級，滿足消費者的高品質食材要求;深挖多元消費場景，讓鮮食玉米出現在健康飲食生活的方方面面。
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2022-2027年中國鮮食玉米行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告
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