水果干行業(yè)消費現(xiàn)狀 水果干行業(yè)市場發(fā)展規(guī)模分析

• 2022年10月29日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 376 17
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在果干剛剛興起并發(fā)展的幾年里，企業(yè)多采用炸的方式將水果脫水脆化。這一技術下的果干香脆可口，但和健康的消費潮流逐漸相悖，而且也在一定程度上損失了水果的原味和營養(yǎng)。對此，行業(yè)也一直在積極改進，尋求更好的解決辦法。近幾年來，一些果干企業(yè)們開始采取FD凍干技術

水果干主要有熱烘干脫水和凍干兩大類。FD凍干技術最早是應用于航天食品中，當新鮮食材成熟采摘后，立即速凍至-40℃，再通過真空脫水技術使水分不經(jīng)過液態(tài)直接升華成氣態(tài)，完成物理脫水過程。

水果干行業(yè)消費現(xiàn)狀 水果干行業(yè)市場發(fā)展規(guī)模分析

不破壞原有的組織結構，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養(yǎng)成分，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長期保存，既好吃又新鮮。因而，從營養(yǎng)保留與產品品質的角度來看，凍干技術明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的烘干脫水形式。

在果干剛剛興起并發(fā)展的幾年里，企業(yè)多采用炸的方式將水果脫水脆化。這一技術下的果干香脆可口，但和健康的消費潮流逐漸相悖，而且也在一定程度上損失了水果的原味和營養(yǎng)。對此，行業(yè)也一直在積極改進，尋求更好的解決辦法。

近幾年來，一些果干企業(yè)們開始采取FD凍干技術，簡單的說就是短時間的低溫物理脫水。“把水果放到-40℃的低溫中，迅速冷凍，真空干燥，可脫去90%以上的水分。”壹峰策劃負責人曲壹峰解釋，“通過FD技術的果干疏松干脆、吸水性好，而且保留了原果的鮮味。”

從渠道結構上來說，果干產品多集中在零食連鎖店、精品店等渠道銷售，但是這兩年來，為了更好進行市場布局，覆蓋更多消費群體，果干也開始向著大賣場渠道轉移。

此外，網(wǎng)絡渠道也是非常重要的銷售渠道，更多企業(yè)將嘗試傳統(tǒng)渠道+電商的模式。線上與線下缺一不可。從消費群體上來說，果干行業(yè)，屬于的女人者得天下的典型行業(yè)。產品的購買群體多為年輕女性，覆蓋初高中生、大學生、都市白領、年輕媽媽等各種群體。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國水果干行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》顯示：

在國內，果干行業(yè)目前以浙閩粵為主產地，而從各類天貓、京東等各類電商網(wǎng)站調查發(fā)現(xiàn)，果干品牌如雨后春筍般層出不窮，據(jù)調查，從銷量和受到歡迎的品牌有：果然U品、小美鋪子、御食園、華味亨、良品鋪子、百草味、三只松鼠、鹽津鋪子等等。

據(jù)了解，目前整個果脯蜜餞每年保持3%以上的復合增長，其中果干占據(jù)了其中重要的份額。從地區(qū)分布上來說，浙閩粵三地本是南方水果的主產地，再加經(jīng)濟發(fā)達、技術先進，因此果干的生產企業(yè)多分布在福建、廣東、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企業(yè)多集中在山東、河北兩省，但是規(guī)模上不成及南方成體系。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2021-2025年中國水果干行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》。

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