2022年中國酒吧行業(yè)市場前瞻及現(xiàn)狀分析

• 2022年8月1日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1398 92
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新冠疫情開始以來，2020年國內(nèi)的酒吧行業(yè)極為艱難，中小企以及零售、餐飲及酒店業(yè)遭受最沉重打擊。數(shù)據(jù)顯示：2020年疫情對酒吧行業(yè)的影響，短期看是營業(yè)額的影響，中期是整體運營的影響，長期來看是市場消費力的影響，初步統(tǒng)計我國酒吧數(shù)量從2019年6.92萬家減少至2020年

酒吧行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是酒水飲料、餐飲設(shè)備(如冰箱、制冰機、咖啡機等)行業(yè)、電子產(chǎn)品(如舞臺燈光、音響等)行業(yè)，酒吧上游原材料價格的變化，直接關(guān)系到酒吧企業(yè)產(chǎn)成品的制造成本，而制造成本的變化，又對產(chǎn)成品出廠價格的變動起著至關(guān)重要的作用。 酒吧下游面向消費者，下游行業(yè)決定了市場容量、消費需求和消費能力，這些都影響和決定酒吧產(chǎn)品的質(zhì)量、技術(shù)和經(jīng)濟(jì)效益。

隨著社會的不斷發(fā)展，特別是在工業(yè)革命以后隨著城市化壯大，越來越多的人擁入城市，在這樣的條件下人們在工作、學(xué)習(xí)之余需要一個社交及休閑的場所，因此酒吧就在這樣的所需條件下逐漸發(fā)展起來。

酒吧(Bar，Pub)是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費場所。酒吧最初源于美國西部大開發(fā)時期的西部酒館，Bar一詞到16世紀(jì)才有“賣飲料的柜臺”這個義項，后又隨著時代的發(fā)展演變?yōu)樘峁蕵繁硌莸确?wù)的綜合消費場所，約20世紀(jì)90年代傳入我國。

中國酒吧行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

新冠疫情開始以來，2020年國內(nèi)的酒吧行業(yè)極為艱難，中小企以及零售、餐飲及酒店業(yè)遭受最沉重打擊。數(shù)據(jù)顯示：2020年疫情對酒吧行業(yè)的影響，短期看是營業(yè)額的影響，中期是整體運營的影響，長期來看是市場消費力的影響，初步統(tǒng)計我國酒吧數(shù)量從2019年6.92萬家減少至2020年6.35萬家。

數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)酒吧市場規(guī)模從2019年588.5億元下降至2020年478.2億元，單店營收從85萬元/年下降至75.3萬元/年。 從收入來源看，2020年我國酒吧行業(yè)酒水業(yè)務(wù)市場規(guī)模283.3億元，占比約59.2%;食品及其他業(yè)務(wù)收入194.9億元，占40.8%。從餐酒吧的經(jīng)營模式和營業(yè)時間來看，主流客群的年齡結(jié)構(gòu)會更加年輕，因此，數(shù)字化的用餐體驗就顯得更為重要。此外，互聯(lián)網(wǎng)營銷方式、個性化消費滿足這些都是需要考慮的。

從門店分布看，更有娛樂、時尚屬性且經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的成都、北京、上海、深圳等地門店數(shù)量相對較多，2021年成都共有小酒館2524家，占全國小酒館總數(shù)的6.64%，占比最大;北京共有小酒館2252家，占全國小酒館總數(shù)的5.93%;上海共有小酒館2106家，占全國小酒館總數(shù)的5.54%;深圳共有小酒館1940家，占全國小酒館總數(shù)的5.11%;廣州共有小酒館1623家，占全國小酒館總數(shù)的4.27%;重慶共有小酒館1401家，占全國小酒館總數(shù)的3.69%。

近年，酒吧/酒館流行供應(yīng)手工啤酒、葡萄酒和高級雞尾酒。國內(nèi)消費者認(rèn)為，提供游戲、特大屏幕電視、現(xiàn)場音樂和酒吧食物的場所更合潮流。根據(jù)行業(yè)資料，酒吧營運商發(fā)揮創(chuàng)意，為顧客營造歡樂熱鬧的環(huán)境，此一概念在可見將來會繼續(xù)主導(dǎo)市場。消費者日益注重優(yōu)質(zhì)生活及產(chǎn)品，故彼等對優(yōu)質(zhì)酒類飲品及服務(wù)的需求將顯著帶動此一潮流。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國酒吧行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》顯示：

現(xiàn)階段，大眾消費與商務(wù)消費成為酒類產(chǎn)品消費的主力軍，社交屬性的消費推動著顧客到諸如酒吧等公共娛樂場所進(jìn)行消費。酒吧的主要營收源于酒水產(chǎn)品的銷售，受到中國人均酒精消費量與社交型消費的驅(qū)動，酒吧夜場行業(yè)將獲得發(fā)展動力。

從中國關(guān)注酒吧用戶年齡分布來看，95、00后的用戶成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過其他群體，占比高達(dá)56.68%。一線城市將逐漸飽和，市場將逐漸下沉，向二線、三線及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國酒吧連鎖主要將分布于三線及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線城市將成為我國酒吧連鎖行業(yè)重要收入來源，其占比將達(dá)54.43%。

中國酒吧行業(yè)市場前瞻

如今酒吧已經(jīng)進(jìn)入紅海市場且競爭分散。酒企有自己的啤酒工藝優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，但在酒吧業(yè)務(wù)方面，酒企屬于跨行。企業(yè)的高端化布局進(jìn)入白熱化階段，推出高端化產(chǎn)品同時在不斷完善企業(yè)品牌矩陣的搭建，酒館的推出就是啤酒品牌高端化的一種表現(xiàn)形式。對標(biāo)發(fā)達(dá)國家，國內(nèi)酒吧連鎖行業(yè)發(fā)展相對來說還是剛剛起步的階段，未來各種類型的酒吧會在酒類零售包括啤酒型零售里占據(jù)一定的比重。

一線城市將逐漸飽和，市場將逐漸下沉，向二線、三線及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國酒吧連鎖主要將分布于三線及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線城市將成為我國酒吧連鎖行業(yè)重要收入來源，其占比將達(dá)54.43%。

隨著消費模式的不斷升級，摒棄了喧囂嘈雜的傳統(tǒng)酒吧，一些更具創(chuàng)新性的特色酒吧契合了年輕人群追求新鮮潮流的心理，日益成為年輕消費人群的新選擇。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國酒吧行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》。

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