2022年雞精行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年5月29日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 895 55
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雞精僅是味精的一種，其主要成分都是由谷氨酸鈉發(fā)展而來(lái)，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復(fù)合鮮味劑，是日常使用的調(diào)味品。雞精由于是復(fù)合調(diào)味品，所以相對(duì)保質(zhì)期為1-2 年，而95%純度味精保3

2022年雞精行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

雞精僅是味精的一種，其主要成分都是由谷氨酸鈉發(fā)展而來(lái)，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復(fù)合鮮味劑，是日常使用的調(diào)味品。雞精由于是復(fù)合調(diào)味品，所以相對(duì)保質(zhì)期為1-2 年，而95%純度味精保質(zhì)期為3 年。雞精具有開(kāi)胃、助消化之功效。

雞精、雞粉作為第三代鮮味調(diào)味品的代表，用途廣泛，適用于腌肉、炒菜、煎煮肉類(lèi)、火鍋放湯、烹煮咖喱及粥品等用途，集鮮、香和營(yíng)養(yǎng)于一體，鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營(yíng)養(yǎng)成分更高的健康食品，且對(duì)人體無(wú)副作用，更為營(yíng)養(yǎng)、健康、天然，這些優(yōu)點(diǎn)使得雞精、雞粉取代味精消費(fèi)成為一個(gè)必然的趨勢(shì)。

從雞精產(chǎn)業(yè)鏈上來(lái)看，上游產(chǎn)業(yè)為原材料市場(chǎng)，包括味精、食糖、雞肉粉以及香辛料等;行業(yè)下游主要應(yīng)用于消費(fèi)市場(chǎng)，我國(guó)雞精市場(chǎng)需求的主要來(lái)源包括餐飲行業(yè)、食品制造行業(yè)以及家庭消費(fèi)領(lǐng)域。

自2014年來(lái)，我國(guó)雞精市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，到2018年市場(chǎng)規(guī)模為38.98億元，同比增長(zhǎng)44.85%;2019年我國(guó)雞精市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到44.95億元，同比增長(zhǎng)15.32%，增速漸緩。從需求量上來(lái)看，2018年我國(guó)雞精行業(yè)需求量達(dá)到39.15萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)33.98%;2019年雞精(雞粉)需求量約為43.14萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.19%;估計(jì)到2021年我國(guó)雞精行業(yè)需求量將達(dá)46.59萬(wàn)噸。

近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)得到國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策扶持，其中雞精產(chǎn)業(yè)逐漸成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，越來(lái)越多的企業(yè)加入雞精市場(chǎng)。2019年，我國(guó)十大雞精品牌企業(yè)包括太太樂(lè)、Knorr家樂(lè)、Maggi美極、豪吉HAOJI、廚邦、大橋DaQiao、佳隆、鳳球嘜、海天以及王守義-十三香。

目前階段雞精行業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿σ廊皇遣惋嫎I(yè)帶來(lái)的巨大需求，而家庭端市場(chǎng)的消費(fèi)較為零散且競(jìng)爭(zhēng)極為激烈。我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)收基本保持了10%左右的高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，由于疫情的影響導(dǎo)致2020年國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入下降至39527億元，同比下降15.4%。雞精等調(diào)味品屬于剛性需求，需求增長(zhǎng)背后的動(dòng)力是居民生活水平的提高和對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國(guó)社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復(fù)，雞精市場(chǎng)零售終端需求持續(xù)旺盛，對(duì)受損的餐飲端形成有效的彌補(bǔ)。

初步預(yù)計(jì)到2021年，我國(guó)雞精市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到49.8億元，到2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，行業(yè)未來(lái)仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

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