面粉市場規(guī)?，F(xiàn)狀 面粉市場發(fā)展趨勢

• 2022年5月13日 yinheng來源：互聯(lián)網(wǎng) 650 37
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面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，面主要成分是淀粉，決定著面粉是否筋道，取決于蛋白質(zhì)的含量與構(gòu)成，含量越高，面粉越“筋道”，且延展性和彈性都較高。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進(jìn)，國內(nèi)小麥種植結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化。

面粉市場規(guī)?，F(xiàn)狀

我國北方地區(qū)喜食面食，面條和白饃饃是當(dāng)?shù)厝酥魇?。國?nèi)面粉的價格影響最大的便是北方。

烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖為主料，油脂、乳品等為輔料，經(jīng)過一系列工藝手段烘焙而成的食品。從保質(zhì)期看，烘焙食品可分為現(xiàn)制、短保、中保、長保四類，代表品牌有稻香村、好利來等。2020年中國人均烘焙食品消費量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費7.3公斤。人均消費量與全球主要國家對比，不及飲食結(jié)構(gòu)相同國日本的一半。

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，面主要成分是淀粉，決定著面粉是否筋道，取決于蛋白質(zhì)的含量與構(gòu)成，含量越高，面粉越“筋道”，且延展性和彈性都較高。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進(jìn)，國內(nèi)小麥種植結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，國內(nèi)面粉加工企業(yè)普遍存在中小企業(yè)低效產(chǎn)能微利維持，大型面粉企業(yè)繼續(xù)擴張生產(chǎn)規(guī)模，行業(yè)產(chǎn)能過剩的問題愈發(fā)突出，企業(yè)間同質(zhì)化競爭現(xiàn)象加重，國內(nèi)面粉加工業(yè)整合仍在持續(xù)。

面粉市場發(fā)展趨勢

從需求來看，面粉、副產(chǎn)品處于需求淡季，下游拿貨積極性不高，制粉企業(yè)庫存消耗緩慢，難以提振企業(yè)開機，小麥庫存消耗節(jié)奏放緩。小麥作為主要的口糧，價格繼續(xù)大漲大跌的可能性不大，直至新麥上市小麥價格依舊維持高位震蕩態(tài)勢。國有面粉加工企業(yè)，主要由糧食系統(tǒng)面粉加工廠和農(nóng)墾(農(nóng)場)系統(tǒng)面粉加工廠組成，是面粉工業(yè)中規(guī)模最大的群體，他們中許多占有國家儲備糧的糧源優(yōu)勢，但企業(yè)普遍機制僵化，管理跑、冒、滴、漏現(xiàn)象嚴(yán)重，創(chuàng)新意識、開發(fā)意識淡薄，雖占領(lǐng)部分中檔粉市場，但絕大多數(shù)企業(yè)舉步維艱。

據(jù)了解，中儲糧山東、河南以及安徽等，小麥輪換拍賣調(diào)整為僅限制面粉企業(yè)參與，政策性小麥調(diào)控已經(jīng)初見端倪，而支撐目前小麥價格高漲的因素，在于下游市場居民囤貨情緒的走強，這加劇了貿(mào)易商面粉補貨的積極性，刺激了面粉企業(yè)持續(xù)漲價收糧，不過，由于市場供給相對寬松，因此，面粉走貨加快很難持續(xù)。

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