休閑食品行業(yè)各品牌之間已經(jīng)突破了原先在價(jià)格和種類之間單一的競爭界限，正向品牌、形象、口味、健康、促銷、渠道等多層次、全方位的領(lǐng)域發(fā)展。產(chǎn)品越來越注重健康和營養(yǎng)，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。
幾十年來，中國人的零食經(jīng)歷從單一到多元、從匱乏到充裕的轉(zhuǎn)變，如今各式各樣的休閑食品已成為“第四餐”，帶動(dòng)休閑食品市場規(guī)模進(jìn)入萬億級(jí)別。
休閑食品行業(yè)各品牌之間已經(jīng)突破了原先在價(jià)格和種類之間單一的競爭界限，正向品牌、形象、口味、健康、促銷、渠道等多層次、全方位的領(lǐng)域發(fā)展。產(chǎn)品越來越注重健康和營養(yǎng)，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。
但中國休閑食品產(chǎn)量與國外發(fā)達(dá)國家相比相距甚遠(yuǎn)，尤其同世界休閑食品消費(fèi)大國美國相比，中美兩國人均消費(fèi)差距約為150倍。另一方面，中國因幾大休閑食品生產(chǎn)廠家都集中開發(fā)谷物膨化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，競爭較為激烈;由于技術(shù)力量相對(duì)薄弱，導(dǎo)致目前休閑食品風(fēng)味還不能與國際上同類產(chǎn)品風(fēng)味相媲美;國內(nèi)除幾大合資企業(yè)外，許多國營中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質(zhì)較為粗糙;因技術(shù)力量不足、食品機(jī)械落后，使許多適齡產(chǎn)品的開發(fā)尚處空白。
休閑食品一直是深受廣大消費(fèi)者喜愛的食品，隨著生活水平的提高，正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。
主打堅(jiān)果、蜜餞以及肉脯等品類的三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)尤罅闶称放?，依靠電商平臺(tái)以及廣告霸屏等方式逐漸深入人心?，F(xiàn)今這三家品牌被共稱為“零食三巨頭”，面臨著節(jié)日周期性銷量下滑、營收增速放緩、電商渠道紅利觸頂?shù)葐栴}。
數(shù)據(jù)顯示，三只松鼠銷售額達(dá)3.0億元，同比下降44.5%，其中銷量同比下降47.8%;百草味銷售額達(dá)2.6億元，同比下降 9.3%，其中銷量同比減少4.9%;良品鋪?zhàn)愉N售額達(dá)2.2億元，同比降9.8%，其中銷量同比減少22.4%。可見，零食三巨頭三月份的銷量都呈現(xiàn)大幅下滑趨勢。
從整個(gè)休閑零食產(chǎn)業(yè)來看，主流模式分為兩大類，一種是以洽洽食品為代表的大單品制造型零食商，以“商超+經(jīng)銷渠道”為主，大生產(chǎn)打造大單品。這類模式擁有著強(qiáng)悍的倉儲(chǔ)、物流以及供應(yīng)鏈儲(chǔ)備，為商超穩(wěn)步鋪貨提供基礎(chǔ)。
另一類是零食三巨頭為代表的渠道型零食品牌的B2C模式，這類模式優(yōu)勢在于SKU豐富，就像百草味以及涉及1000種SKU，可以滿足消費(fèi)者多種多樣的需求。但弊端也在于線上流量的不穩(wěn)定性且獲客成本高、轉(zhuǎn)化率低，并且產(chǎn)品研發(fā)節(jié)奏快，但品質(zhì)穩(wěn)定性卻取決于上游制造商。
隨著居民可支配收入的增長及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，健康安全、方便快捷的休閑食品受到青睞，休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)出上升發(fā)展的態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年至2020年，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模從8224億元增長至12984億元，年復(fù)合增長率達(dá)12.09%。據(jù)預(yù)計(jì)，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模在2021年可達(dá)14015億元。
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