2022年香菇豬肉丸行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 2021年12月2日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1075 68
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香菇肉丸是一道菜品，制作原料有香菇、瘦肉等，是一種特色小吃，色澤暗紅，肉厚質(zhì)美，含高蛋白，低脂肪，將香菇與雞肉混合制成，醇香滑嫩，口感頗佳。

2022年香菇豬肉丸行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

香菇肉丸是一道菜品，制作原料有香菇、瘦肉等，是一種特色小吃，色澤暗紅，肉厚質(zhì)美，含高蛋白，低脂肪，將香菇與雞肉混合制成，醇香滑嫩，口感頗佳。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)向好發(fā)展，物價(jià)水平也隨之抬升，而且最先反映在柴米油鹽、蔬菜肉類等一系列菜籃子商品的價(jià)格上。與過去相比，現(xiàn)在的大部分常用商品，其在價(jià)格上平均增加了三四元錢。而蔬菜與肉制品的價(jià)格變動(dòng)幅度更加強(qiáng)烈，幾乎每年都會(huì)在一定的周期內(nèi)上漲和下跌幾次。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2021-2025年中國(guó)香菇豬肉丸行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》顯示

對(duì)于大多數(shù)家庭而言，豬肉是日常生活中必不可少的食物，它的價(jià)格時(shí)刻倍受著大家的密切關(guān)注。畢竟過年過節(jié)是蔬菜與豬肉的消費(fèi)高峰期，當(dāng)需求極度旺盛時(shí)，價(jià)格瘋狂上漲，“火箭豬”、“蒜你狠”等現(xiàn)象就會(huì)再次上演。

但出乎意料的是，眼看著今年快要結(jié)束了，豬肉依然愈來愈便宜，這讓淡定的商家開始有些著急了。原本自信的認(rèn)為下跌只是短暫性的，一個(gè)月左右就會(huì)發(fā)生改變，事實(shí)上價(jià)格并沒有按照預(yù)期的情況發(fā)展。甚至連十一黃金周也沒有出現(xiàn)“奇跡”，如果豬肉價(jià)格繼續(xù)下降，那么正是推動(dòng)香菇豬肉丸市場(chǎng)的最佳機(jī)遇。

香菇豬肉丸子怎么做?原料：豬肉、香菇、生抽、鹽、生姜、淀粉。做法步驟：

第1步、豬肉切成小塊和生姜放入料理機(jī)中做成絞肉。第2步、肉要絞得碎一些，絞好的肉是很細(xì)膩的，但是會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的顆粒，因?yàn)槲也幌矚g肉泥，覺得帶一點(diǎn)顆?？诟袝?huì)更好。第3步、香菇洗干凈后擠去水分，切塊放入料理機(jī)中絞碎。第4步、絞碎的香菇放入肉中用手抓勻。第5步、調(diào)入生抽、鹽繼續(xù)抓勻。第6步、最后放入淀粉，抓勻后朝一個(gè)放心攪拌上筋，也可以抓起后摔打。第7步、用虎口擠成肉丸子，放入盤子中。第8步、蒸鍋水箱加水，將肉丸放入蒸鍋底層，也可以在這時(shí)候調(diào)點(diǎn)醬油汁倒進(jìn)裝肉丸的盤子中增加味道。

火鍋丸子行業(yè)龍頭現(xiàn)狀

發(fā)現(xiàn)今年以來，跟火鍋相關(guān)的企業(yè)市值都在飛速增長(zhǎng)，比如賣火鍋底料的天味食品市值增加至500億左右，賣火鍋丸子的安井食品市值由年初138億增長(zhǎng)至413億元左右。

今年前三季度，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入60.96億元，同比增長(zhǎng)35.9%;歸母凈利潤(rùn)4.94億元，同比增長(zhǎng)30.3%;扣非凈利潤(rùn)3.82億元，同比增長(zhǎng)12.25%。其中第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入22億元，同比增長(zhǎng)34.92%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.46億元，同比增長(zhǎng)22.44%;扣非凈利潤(rùn)7747.8萬元，同比下降28.36%。

安井食品的主要速凍產(chǎn)品類別有面米制品、肉制品、魚糜制品、菜肴制品等，分別占到營(yíng)業(yè)收入的26.4%、25.1%、38.1%、10.4%。近年來，安井靠著速凍火鍋丸子拉動(dòng)業(yè)績(jī)穩(wěn)定增長(zhǎng)，公司的凈資產(chǎn)收益率自上市以來一直穩(wěn)定在15%左右。

我國(guó)的火鍋其實(shí)可以分為南北兩派，差異主要體現(xiàn)在鍋底、蘸料、肉的種類等。但是無論從南到北，火鍋里的丸子類食品總會(huì)出現(xiàn)，其地域性特點(diǎn)并不強(qiáng)，這為安井火鍋丸子的全國(guó)化擴(kuò)張?zhí)峁┝吮匾獥l件。

未來行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)香菇豬肉丸行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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