賴氨酸是人類和哺乳動(dòng)物的必需氨基酸之一，機(jī)體不能自身合成，必須從食物中補(bǔ)充。賴氨酸在促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗病毒、促進(jìn)脂肪氧化、緩解焦慮情緒等方面都具有積極的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，同時(shí)也能促進(jìn)某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收，能與一些營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用，更好的發(fā)揮各種
賴氨酸是人類和哺乳動(dòng)物的必需氨基酸之一，機(jī)體不能自身合成，必須從食物中補(bǔ)充。賴氨酸在促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗病毒、促進(jìn)脂肪氧化、緩解焦慮情緒等方面都具有積極的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，同時(shí)也能促進(jìn)某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收，能與一些營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用，更好的發(fā)揮各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能。
我國(guó)于20世紀(jì)60年代中期開始進(jìn)行賴氨酸菌株選育和發(fā)酵的研究，但因產(chǎn)量較低難以工業(yè)化。直到70年代末80年代初世界賴氨酸實(shí)現(xiàn)工業(yè)化后我國(guó)研究才取得突破。目前，世界生產(chǎn)賴氨酸的企業(yè)大多采用發(fā)酵法，生產(chǎn)的為L(zhǎng)-型賴氨酸，生產(chǎn)工藝已基本成熟。
賴氨酸是組成蛋白質(zhì)的成分之一，一般富含蛋白質(zhì)的食物中都含有賴氨酸，富含賴氨酸的食物為動(dòng)物性食物(如畜禽類的瘦肉、魚、蝦、蟹、貝類、蛋類和乳制品)、豆類(包括大豆、雜豆及其制品)。此外，杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等堅(jiān)果中賴氨酸含量也比較多。賴氨酸主要存在于動(dòng)物性食物和豆類中，谷類食物中賴氨酸含量很低。
賴氨酸市場(chǎng)中，98%含量參考報(bào)價(jià)區(qū)間8.9-9.5元/公斤，70%賴氨酸報(bào)價(jià)區(qū)間5.5-5.9元/公斤。近期廠家報(bào)價(jià)低迷，98%賴氨酸探底整理。5月26日味之素法國(guó)工廠遭遇不可抗力，因鹽酸泄露，賴氨酸暫停發(fā)貨，6月7日后或?qū)⒅鸩交謴?fù)生產(chǎn)。受原材料成本影響，寧夏伊品從本月中旬開始停產(chǎn)檢修。
2021年1-4月我國(guó)賴氨酸對(duì)歐亞非以及美洲地區(qū)部分國(guó)家出口量保持高位，其中位列前十名的國(guó)家為荷蘭、俄羅斯聯(lián)邦、泰國(guó)、波蘭、德國(guó)、丹麥、越南、立陶宛、加拿大、巴西，我國(guó)對(duì)前十國(guó)出口量占比過半。其中對(duì)荷蘭出口量最高，為2.76萬噸，同比降21.4%。
據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年4月，我國(guó)賴氨酸與賴氨酸鹽及酯的出口量為5.85萬噸，環(huán)比降32.4%，同比降29.3%。4月我國(guó)賴氨酸出口單價(jià)為1431.56美元/噸，同比增57.5%。2021年1-4月我國(guó)賴氨酸與賴氨酸鹽及酯的出口量為26.87萬噸，同比降4.8%。
賴氨酸應(yīng)確保每日攝入量超過1250毫克。如果服用賴氨酸保健品，純天然比合成產(chǎn)品效果好。額外補(bǔ)充維生素C和鋅能加強(qiáng)抵御皰疹的效果?？傊瑹o論是否有皰疹，飲食包含大量含賴氨酸豐富的食物對(duì)免疫系統(tǒng)和骨骼生長(zhǎng)都有好處。
用于工業(yè)上發(fā)酵生產(chǎn)賴氨酸的菌株主要是棒狀桿菌和短桿菌等細(xì)的變異株，棒狀桿菌具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其中谷氨酸棒狀桿菌應(yīng)用最為廣泛。
賴氨酸在醫(yī)藥上還可作為利尿劑的輔助藥物,治療因血中氯化物減少而引起的鉛中毒現(xiàn)象,還可與酸性藥物(如水楊酸等)生成鹽來減輕不良反應(yīng),與蛋氨酸合用則可抑制重癥高血壓病。
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