水解蛋白是什么 水解蛋白的應(yīng)用 2022水解蛋白行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年11月16日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 366 17
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作為保健品的“水解蛋白”賣點往往是“特別功效”?？茖W(xué)家們對這方面的研究相當(dāng)熱衷，在體外實驗中也確實有一些多肽顯示了某些功能，比如抗菌、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、抗血栓、降血壓等等。水解蛋白在應(yīng)用中，食品與飲料領(lǐng)域的應(yīng)用最為廣泛，其次是化妝品領(lǐng)域。

水解蛋白是什么

人們經(jīng)常聽到“水解蛋白”，水解蛋白到底是什么?蛋白質(zhì)是由一個個的氨基酸相互連接而成的。不同氨基酸以及不同的連接方式，就構(gòu)成了各種不同的蛋白質(zhì)。在酸、堿、或者酶的作用下，氨基酸互相連接的地方能被“切開”，從而變成小片段(稱為“多肽”)，甚至單個氨基酸。這個過程就叫“水解”。

水解蛋白是用奶酪素或血纖維經(jīng)酸解或酶解所制得，含氨基氮應(yīng)為總氮(N)的50%以上。為機(jī)體合成代謝提供必需的氨基酸，以維持體內(nèi)氮的平衡。用于營養(yǎng)不良、因蛋白質(zhì)消化吸收不良或過度消耗所致蛋白質(zhì)缺乏、嚴(yán)重胃腸炎及燙傷或外科手術(shù)后的蛋白質(zhì)補(bǔ)充等。

水解蛋白的應(yīng)用

作為保健品的“水解蛋白”賣點往往是“特別功效”。科學(xué)家們對這方面的研究相當(dāng)熱衷，在體外實驗中也確實有一些多肽顯示了某些功能，比如抗菌、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、抗血栓、降血壓等等。

水解蛋白在應(yīng)用中，食品與飲料領(lǐng)域的應(yīng)用最為廣泛，其次是化妝品領(lǐng)域。

2022水解蛋白行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

據(jù)中國保健協(xié)會市場工委的統(tǒng)計，截止2017年全球蛋白補(bǔ)充劑的銷售額就已經(jīng)達(dá)到646.7億美元，中國占據(jù)43.16%，我國在2016年?2017年期間我國膳食蛋白營養(yǎng)補(bǔ)充劑年銷售額就可達(dá)到人民幣550億元左右。

近年來，中國市場口服美容的消費市場增速明顯。在日本以及歐美國家，膠原蛋白已經(jīng)成為一種滲入日常生活的大眾化產(chǎn)品。無論是護(hù)膚、美容還是營養(yǎng)保健食品中，都能見到它的身影。

目前可供食用的膠原蛋白產(chǎn)品只有兩類：全膠原蛋白(whole collagen)和水解膠原蛋白(hydrolysed collagen)

水解膠原蛋白是膠原蛋白在酸、堿、熱或酶的作用下水解成為的多肽混合物 目前，大多水解膠原蛋白是通過酶解法制備，采用的酶通常為胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶、堿性蛋白酶、蛋白酶E、鏈霉蛋白酶、膠原酶、菠蘿蛋白酶或木瓜蛋白酶等

球水解膠原蛋白市場廣泛分布于中國，歐洲，北美等地，中國市場規(guī)模增長快速。數(shù)據(jù)顯示，2020年，全球水解膠原蛋白市場規(guī)模達(dá)到了919百萬美元，預(yù)計2027年可以達(dá)到1503.3百萬美元，年復(fù)合增長率為7.3% (2021-2027)。

傳統(tǒng)高蛋白飲食存在著許多弊端，攝入大量的脂肪容易使人過于肥胖。通過服用蛋白粉補(bǔ)充蛋白質(zhì)則能避免這方面的顧慮。隨著經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展以及人們健康意識的不斷提高，蛋白粉的營養(yǎng)價值高，受到人們的喜愛，今后幾年我國保健品市場對蛋白粉的需求將會有進(jìn)一步增加的趨勢。

欲想知道水解蛋白行業(yè)市場投資前景分析及供需格局，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國水解蛋白行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。

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