鮑魚是公認(rèn)的中國傳統(tǒng)名貴食材，由于鮑魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，各產(chǎn)鮑國十分重視鮑魚的人工育苗和養(yǎng)殖，如今超過95%的鮑魚供應(yīng)來自于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。全球主要養(yǎng)殖國家中，中國是最大的鮑魚產(chǎn)出國，同時(shí)也是最大的消費(fèi)國。
超過95%的鮑魚供應(yīng)來自水產(chǎn)養(yǎng)殖
鮑魚是公認(rèn)的中國傳統(tǒng)名貴食材，由于鮑魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，各產(chǎn)鮑國十分重視鮑魚的人工育苗和養(yǎng)殖，如今超過95%的鮑魚供應(yīng)來自于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。
世界上鮑魚主要產(chǎn)地有中國、韓國、日本、美國、澳大利亞、墨西哥、南非等國家，其中主要養(yǎng)殖國家為中國、韓國和南非。
養(yǎng)殖的鮑魚營養(yǎng)價(jià)值高嗎
鮑魚鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。
全球主要養(yǎng)殖國家中，中國是最大的鮑魚產(chǎn)出國，同時(shí)也是最大的消費(fèi)國。在過去十年里，中國鮑魚產(chǎn)量增長了四倍，承擔(dān)了全球近90%的增長量，目前我國的鮑養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 87 %左右，主要養(yǎng)殖品種為皺紋盤鮑、九孔鮑和雜色鮑。
我國鮑魚產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展黃金階段，由于我國擁有巨大的鮑魚市場和優(yōu)良的養(yǎng)殖自然條件，鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量迅速增長。2003年我國鮑魚(海水養(yǎng)殖產(chǎn)量約1.1萬噸，2013年產(chǎn)量突破 10萬噸，較2003年增長10倍，其中 2010 年~2012 年增幅最大，每年同比上一年度增幅30%以上，2019 年高達(dá) 18萬噸，16 年間增長了 16 倍;同比2018年增10.48%。
作為世界第一鮑魚養(yǎng)殖大國，我國進(jìn)行鮑魚養(yǎng)殖的省份主要聚集在福建省、山東省和廣東省，其中以福建省尤為突出。2019年全國鮑魚產(chǎn)量18萬噸，直接產(chǎn)值超過200億元，其中，福建省鮑魚產(chǎn)量超過14萬噸，養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國近80%，其次為山東省其次是山東占比 11.9%，廣東占比 6.5%，遼寧占比 1.6%，其他地區(qū)共占比 0.2%。
以前全國80%的鮑魚產(chǎn)量都來自福建，福建海藻豐富，適宜鮑魚生長，但福建夏季的高溫卻不利于鮑魚生長。但在南北對(duì)調(diào)的模式下，鮑魚產(chǎn)量會(huì)增加40%—50%，養(yǎng)殖周期也得以縮短。在每年的4月20日左右，他們會(huì)把福建的鮑魚集體運(yùn)到山東、大連等地避暑，等到12月10號(hào)左右再運(yùn)回福建。
市場決定產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從近幾年養(yǎng)殖鮑魚的市場價(jià)格波動(dòng)情況看，隨著產(chǎn)量的上升，價(jià)格明顯回落，利潤空間壓縮，說明鮑市場容量有限，因此進(jìn)一步發(fā)展鮑魚養(yǎng)殖需要擴(kuò)充鮑消費(fèi)群體。
與類似的小龍蝦行業(yè)相比，從養(yǎng)殖所在的第一產(chǎn)業(yè)看，小龍蝦行業(yè)第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值有七八百億元，鮑魚雖只有兩百多億元，但依據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)增長速度，追平是遲早的事。
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