日本成功3D打印和牛肉 制造成本需要多少錢(qián) 人造肉市場(chǎng)調(diào)研及投資前景分析

• 2021年10月11日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1151 74
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近日，日本的研究人員成功制造出了3D打印“和牛肉”，這種人造肉的垂直切片與真實(shí)的和牛肉非常相像。據(jù)介紹，現(xiàn)在制造出一立方厘米的和牛肉需要4周的時(shí)間，每1克的制造成本為1萬(wàn)日元，約合人民幣570元。

日本成功3D打印和牛肉

近日，日本的研究人員成功制造出了3D打印“和牛肉”，這種人造肉的垂直切片與真實(shí)的和牛肉非常相像。這種方法可以為牛排和其他肉類(lèi)產(chǎn)品提供更可持續(xù)的替代品，不過(guò)價(jià)格要比普通肉貴得多。

日本和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛之一。其以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑，因此肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因而在日本被視為“國(guó)寶”，在西歐市場(chǎng)也極其昂貴。

制造成本需要多少錢(qián)

據(jù)介紹，現(xiàn)在制造出一立方厘米的和牛肉需要4周的時(shí)間，每1克的制造成本為1萬(wàn)日元，約合人民幣570元。一旦加工過(guò)程完善并實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，生產(chǎn)成本會(huì)大大降低，預(yù)計(jì)這種肉可以在五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn)。未來(lái)價(jià)格可能會(huì)下降，但3D打印的和牛不會(huì)便宜到足以成為真正和牛的廉價(jià)替代品。

人造肉市場(chǎng)調(diào)研及投資前景分析

中國(guó)人對(duì)于人造肉的接受程度很高，93%的受訪者表示愿意嘗試人造肉。雖然這一調(diào)查可能是在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的中國(guó)城市中完成的，但或多或少可以說(shuō)明，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于人造肉的了解程度、接受程度正在逐步提高。

在中國(guó)，龐大的肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)將為人造肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供可能。2018年中國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)量(含豬肉、牛肉、羊肉、禽肉)已經(jīng)達(dá)到8829.6萬(wàn)噸，比歐盟28國(guó)的總和還多出4402.9萬(wàn)噸，比美國(guó)多出4694.7萬(wàn)噸，2019年中國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)量達(dá)到8989.0萬(wàn)噸。

目前，市面上的人造肉產(chǎn)品主要分為兩類(lèi)：一種是“植物蛋白肉”，從大豆、豌豆等豆類(lèi)中提取植物蛋白，采用物理擠壓和生物化學(xué)技術(shù)結(jié)合的制造工藝，全方位模擬肉類(lèi)的外形、口感、營(yíng)養(yǎng);另一種是“細(xì)胞培養(yǎng)肉”，以動(dòng)物干細(xì)胞為基礎(chǔ)人工培育而成，目前還不能商業(yè)化量產(chǎn)。

相對(duì)于美國(guó)，我國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)展緩慢，人造肉產(chǎn)品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國(guó)人造肉產(chǎn)品價(jià)格較高，造成人造肉類(lèi)食品在我國(guó)推廣較慢，中國(guó)人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國(guó)際水平，在開(kāi)發(fā)過(guò)程中，產(chǎn)品調(diào)味、素肉結(jié)構(gòu)及工業(yè)化設(shè)備等發(fā)展瓶頸亟待解決。

人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術(shù)，生產(chǎn)地是實(shí)驗(yàn)室。相比于傳統(tǒng)肉食，這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生，是我們未來(lái)時(shí)代在肉食上的真實(shí)需求。低碳飲食的流行，植物肉賽道成為了資本追捧的新風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2020年一年之中，國(guó)內(nèi)針對(duì)植物肉賽道的投融資事件多達(dá)26例，同比增長(zhǎng)500%。據(jù)預(yù)測(cè)，到2023年，中國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元。

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