生鮮外帶VS速凍 餃子市場消費環(huán)境分析

• 2021年9月27日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網 1052 67
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近十年來，“餃子”的搜索指數一直高于同為主食的“面條”“米飯”。如今，速凍水餃除了是很多家庭的常備食物，更是一些餐飲店經久不衰的暢銷品。疫情期間速凍水餃的脫銷，再次證明了餃子零售的潛力。

餃子市場消費環(huán)境分析

近十年來，“餃子”的搜索指數一直高于同為主食的“面條”“米飯”。如今，速凍水餃除了是很多家庭的常備食物，更是一些餐飲店經久不衰的暢銷品。疫情期間速凍水餃的脫銷，再次證明了餃子零售的潛力。

2020年以來，受疫情影響，速凍餃子以便捷、美味、營養(yǎng)等多重特點備受消費市場的歡迎。一方面，居民收入提升，為速凍餃子行業(yè)提供了良好的市場消費環(huán)境;另一方面，產業(yè)政策給速凍餃子行業(yè)提供了良好的營商環(huán)境，也為投資者提供了良好的政策保障。

在我國速凍面米食品中，速凍水餃是其中最重要的大品類之一，占據速凍面米食品市場的30.8%。據統(tǒng)計，中國速凍餃子產量達171.6萬噸，同比2017年增長23.5%，銷售額達48億美元。其中三全、思念、灣仔碼頭三分天下，市場份額分別占比40%、18%和12%。

生鮮外帶VS速凍

生鮮云餃模式與速凍水餃是存在競爭關系的。那么生鮮外帶和速凍相比較，誰能更勝一籌?

水餃生鮮外帶最大的優(yōu)勢，就是現(xiàn)包賦予的標簽“新鮮”。毫無疑問，由于針對的都是想在家吃水餃、但是又沒時間包或者自己不會包的客群，二者在目標市場上具有極高的重合度。

不過，因為生鮮水餃主打手工包制，產能和輻射范圍有限，想在全國范圍內銷售只能依靠加盟。而速凍水餃可以通過機械化大規(guī)模生產、借助冷鏈物流迅速“走”向全國。生鮮外帶水餃想撼動速凍水餃的地位，短期內不太現(xiàn)實。

凍品距離消費者更遠，而鮮品距離消費者更近，因此，凍變鮮是一種必然趨勢。生鮮外帶水餃順應的就是這種趨勢。從另一個角度來說，生鮮外帶水餃保質期很短，而速凍食品保質期通常在6個月到1年左右。相比來說，生鮮外帶水餃是短保產品，而速凍食品則是長保產品。毫無疑問，短保產品也代表著另外一種發(fā)展趨勢。

餃子行業(yè)發(fā)展前景分析

疫情期間，速凍食品行業(yè)迎來了供銷兩旺的利好局面。從消費端看，宅在家中的消費者2020年上半年不僅偏愛鉆研“速凍水餃的100種靈魂吃法”，還引領了商超、電商等線上線下渠道中速凍食品的搶購熱潮。

根據《速凍食品行業(yè)數據分析》顯示：國內速凍食品主力消費客群集中在26-33歲，而在2020年中國消費者購買速凍食品種類中，水餃、餛飩更是以73.4%份額占據絕對優(yōu)勢。隨著餐飲市場越來越趨向年輕化，90后和00后已經成為休閑餐飲和特色快餐的主流消費人群。在消費新形勢下，餃子這個品類需要在產品、商業(yè)模式、營銷等方面多進行創(chuàng)新，只有不斷創(chuàng)新才能讓品類保有旺盛的生命力。

想要了解更多餃子行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國餃子行業(yè)市場調查研究及發(fā)展前景分析報告》。

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