收多重因素影響，韓國零售商品價格大幅上漲，目前已有不少韓式料理店開始陸續(xù)漲價。像韓國民眾外出就餐時喜歡吃的紫菜包飯，今年4月平均每卷價格為2500韓元(約合人民幣14元)，同比上漲了4.4%，創(chuàng)下2019年11月以來的單月最大漲幅。
收多重因素影響，韓國零售商品價格大幅上漲，目前已有不少韓式料理店開始陸續(xù)漲價。像韓國民眾外出就餐時喜歡吃的紫菜包飯，今年4月平均每卷價格為2500韓元(約合人民幣14元)，同比上漲了4.4%，創(chuàng)下2019年11月以來的單月最大漲幅。冷面、炒年糕、排骨湯等大眾菜品價格也都上漲了2%以上。此外，受疫情沖擊，韓國家庭的月均實際收入出現(xiàn)了三年多來首次的負增長。
紫菜包飯是一道十分常見的韓國料理，起源于日本壽司，隨后被朝鮮王國強行改名為紫菜包飯。韓國美食界的官方稱呼為"朝鮮式紫菜包飯"。對于紫菜包飯的起源學(xué)術(shù)界認為是朝鮮王國時期，通過曾是朝鮮王國臣屬的日本對馬島宗氏將壽司傳入朝鮮半島，并獨自發(fā)展為紫菜包飯。中國沿海地區(qū)流行一種糍飯棒的食品，是用熟面皮將糯米飯和蔬菜末、蛋黃、花生、肉松等裹起來，形成一道地方小吃，流行于江浙沿海地區(qū)。
近些年，隨著韓劇的流入，韓國料理“風(fēng)潮”來襲，韓國烤肉、壽司等韓式料理店遍布大大街小巷，韓國料理的客源主要為白領(lǐng)、IT界人士以及學(xué)生，他們的年齡在20—40歲左右。目前，韓餐在我國已經(jīng)形成了一大批消費群體，韓料飲食文化逐漸形成。
韓國央行12日發(fā)表進出口物價指數(shù)報告稱，5月韓國料理出口物價指數(shù)為94.61，環(huán)比上漲0.6%，時隔3個月轉(zhuǎn)跌為升;同比下降8.2%，延續(xù)了一年的下降趨勢。分析稱，韓元對美元匯率從4月的1225.23升至1228.67，韓元走貶是出口物價上升的主要原因。此外，5月進口物價指數(shù)為98.99，環(huán)比上升4.2%，時隔5個月首次上漲;同比下降12.8%，連續(xù)4個月下滑。分析稱，進口物價上漲主要受原油價格回升推動，迪拜原油從4月每桶20.39美元升至5月30.47美元，漲幅達49.4%。
根據(jù)美團點評發(fā)布的《2019亞洲美食消費趨勢報告》顯示，截至2018年底，美團點評共收錄中國大陸亞洲餐廳超過12萬家，約占美團在線餐廳總數(shù)的3.4%，比2015年增長了近4倍。在這些亞洲餐廳中，韓餐位列第二，約占36%;
疫情之下雖然韓國餐飲受到較大的沖擊，但是憑借韓國料理的發(fā)展優(yōu)勢，韓國菜訂單仍然實現(xiàn)增長。根據(jù)美團大數(shù)據(jù)，2020年“國慶黃金周”，韓國菜的訂單量同比增長了36.2%，僅次于增速最高的東南亞菜。
當前，韓料面臨著產(chǎn)品單一、創(chuàng)新空間小的窘境。但是只要兩國文化互通，國內(nèi)對韓料需求仍在，但是也受到一定的挑戰(zhàn)，韓料想要繼續(xù)深耕國內(nèi)市場，仍然要從品牌、產(chǎn)品、服務(wù)、供應(yīng)鏈上進一步升級。
韓國料理行業(yè)研究報告在總結(jié)中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預(yù)測論證。未來韓國料理行業(yè)將如何發(fā)展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年中國韓國料理行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。
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