吉野家大幅度關(guān)店止損 疫情下快餐連鎖行業(yè)的發(fā)展之路何從？

• 2021年4月15日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1427 94
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據(jù)日本快餐連鎖品牌吉野家發(fā)布的2020年財(cái)報(bào)顯示，吉野家2020財(cái)年業(yè)績凈虧損高達(dá)75億日元。受疫情影響，吉野家營業(yè)額大幅下降，為削減成本，2020年吉野家已全球關(guān)閉店鋪150家。

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?。具有快速、方便、?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點(diǎn)。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等，和便當(dāng)有所區(qū)別，而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點(diǎn)，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時(shí)、方便，可以充當(dāng)主食?？觳鸵殉蔀榱艘环N生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。

吉野家發(fā)布2020年財(cái)報(bào)

據(jù)日本快餐連鎖品牌吉野家發(fā)布的2020年財(cái)報(bào)顯示，吉野家2020財(cái)年業(yè)績凈虧損高達(dá)75億日元。受疫情影響，吉野家營業(yè)額大幅下降，為削減成本，2020年吉野家已全球關(guān)閉店鋪150家。4月15日，新京報(bào)記者從合興集團(tuán)方面了解到，合興集團(tuán)運(yùn)營的吉野家門店沒有受到影響。同時(shí)表示，計(jì)劃在今年將新增40家門店。資料顯示，吉野家目前在全球共有約3300家店，在海外共有1000多家門店，其中中國門店占六成以上。

根據(jù)此前的媒體報(bào)道，2020年8月，吉野家宣布將在全球范圍內(nèi)關(guān)閉150家店，其中日本國內(nèi)將關(guān)閉100家，海外關(guān)閉50家。消息中稱此次計(jì)劃關(guān)閉的門店中也涉及到中國市場(chǎng)，關(guān)店原因則是由于疫情對(duì)部分虧損的店鋪關(guān)店止損。

我國餐飲行業(yè)發(fā)展概況分析

新冠疫情除了一定程度上壓制了餐飲業(yè)的發(fā)展，還起到了微妙的催化劑作用。在這一年的動(dòng)蕩調(diào)整中，餐飲業(yè)加速體現(xiàn)了在線化、連鎖化、數(shù)據(jù)化、品牌化、零售化、食品化、品類壁壘模糊化的發(fā)展趨勢(shì)。強(qiáng)勢(shì)品類、頭部品牌迎難而上，不僅沒有收縮版圖，反而借助連鎖模式、資本加持等力量加速跑馬圈地，收割市場(chǎng)，將疫情影響變“危”為“機(jī)”。

全國已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個(gè)，超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強(qiáng)的營業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長18.4%，占百強(qiáng)營業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百強(qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。

城鎮(zhèn)化率提升和居民收入水平提升，拉動(dòng)了外出就餐率持續(xù)提升。目前國內(nèi)的外出就餐率約為35%，美日均值約為45%，這意味著外出就餐率還有很大的上升空間，而外出就餐增加將推動(dòng)餐飲需求端發(fā)展，預(yù)計(jì)未來5年餐飲供應(yīng)鏈采購規(guī)模年遞增5%~10%。

餐飲連鎖化成為發(fā)展趨勢(shì)。2020年我國餐飲連鎖化率僅約為10%，同期美日均值約為50%。連鎖化率逐年提升，將推動(dòng)餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；l(fā)展，并倒逼餐飲供給端改革，滿足餐飲降本增收的核心需求。

快餐是我國餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣?huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程，已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈惋嬓袠I(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。

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  2020-2025年中國快餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

  快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?。具有快速、方便、?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點(diǎn)。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等，和便當(dāng)有所區(qū)別，而消費(fèi)者對(duì)快餐的理...

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