1月13日，呷哺呷哺公布開店計劃為，2019年門店數(shù)量達到1000家。呷哺呷哺也有從地方走向全國、從中國走向世界的心氣。雖然呷哺呷哺當下尚未出海，但食材的供應鏈已經(jīng)率先開始全球化。呷哺呷哺的品牌戰(zhàn)略是火鍋行業(yè)發(fā)展的縮影?；疱伷放脐P注度提升，則可以帶動周邊產(chǎn)品和
1月13日，呷哺呷哺公布開店計劃為，2019年門店數(shù)量達到1000家。呷哺呷哺也有從地方走向全國、從中國走向世界的心氣。雖然呷哺呷哺當下尚未出海，但食材的供應鏈已經(jīng)率先開始全球化。呷哺呷哺的品牌戰(zhàn)略是火鍋行業(yè)發(fā)展的縮影。火鍋品牌關注度提升，則可以帶動周邊產(chǎn)品和服務的延伸，為品牌價值帶來高附加值?；疱伿遣惋嬓袠I(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標準化，具擴張性，有社交屬性強、鍋底及調料口味豐富等特征。目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細分賽道中最大，經(jīng)營效率優(yōu)質，龍頭企業(yè)擴張迅猛。有調研數(shù)據(jù)顯示，預計至2022年，火鍋行業(yè)市場規(guī)模將達近8000億元，龍頭集中度進一步提升。
呷哺呷哺的品牌戰(zhàn)略是火鍋行業(yè)發(fā)展的縮影，火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。截至2019年2月21日，在大眾點評成都、重慶、北京、上海、廣州、深圳、武漢等城市板塊上搜索“串串”，相關商戶均超過1000家。未來火鍋市場行情如何?
火鍋行業(yè)吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模
近年來隨著中國宏觀經(jīng)濟迅速發(fā)展，居民收入水平提高，城鎮(zhèn)化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發(fā)生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡單、快捷、經(jīng)濟、營養(yǎng)的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬計年輕人的青睞。2019年全國火鍋業(yè)實現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細分品類。預計未來將持續(xù)保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。
整個消費市場和餐飲市場都將處于平穩(wěn)運行區(qū)間，火鍋業(yè)全年增速將維持在10%左右，總體規(guī)模將達到4.3萬億，期待“十三五”末期突破5萬億大關。
中國餐飲業(yè)規(guī)模雖然當前位列世界第二位，發(fā)展?jié)摿蛣幽芏急皇廊怂春茫袁F(xiàn)在速度將于2021年趕超美國，但是中國餐飲市場在業(yè)態(tài)、質量、地域、城鄉(xiāng)等方面還存在發(fā)展不平衡不充分等問題;整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善;產(chǎn)業(yè)集中化程度不高;缺少享譽全球的餐飲品牌;人均餐飲消費水平很低，美國人均餐飲消費水平是中國的5倍以上?？傊?，中國餐飲業(yè)與世界先進水平仍有較大差距。
全國餐飲門店數(shù)達581萬個，比2016年下降3.49%，也就意味著在過去的一年，全國共有21萬家餐廳倒閉關門。2016年，全國餐廳、面包甜點店、咖啡廳以及其他餐飲服務的餐飲門店就已增至602萬家，其中中餐占比超75%，占據(jù)主導地位。
《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規(guī)模已達42716億元，首次突破“四萬億”規(guī)模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。
其中火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住消費者的不二法門。
更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國火鍋行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景預測報告》。
2020-2025年工裝靴行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告
風險投資是在創(chuàng)業(yè)企業(yè)發(fā)展初期投入風險資本，待其發(fā)育相對成熟后，通過市場退出機制將所投入的資本由股權形態(tài)轉化為資金形態(tài)，以收回投資，取得高額風險收益。全球風險資本市場已進入新一輪快速...
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