呷哺漲超7%10月以來暴漲近50% 未來火鍋連鎖市場峰期如何

• 2020年11月2日 LiuMingYue來源：新浪港股 719 42
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11月2日，呷哺呷哺大漲超7%，進(jìn)入10月以來暴漲49%;九毛九漲0.23%，10月以來累跌6.1%;海底撈跌近1%，10月以來累跌超9%;頤海國際跌幅不斷，10月以來累跌18%。據(jù)了解，呷哺呷哺始終秉持“衛(wèi)生清潔第一、營養(yǎng)快捷為要、大眾消費(fèi)是本、親切關(guān)懷得宜”的經(jīng)營理念，1

11月2日，呷哺呷哺大漲超7%，進(jìn)入10月以來暴漲49%;九毛九漲0.23%，10月以來累跌6.1%;海底撈跌近1%，10月以來累跌超9%;頤海國際跌幅不斷，10月以來累跌18%。據(jù)了解，呷哺呷哺始終秉持“衛(wèi)生清潔第一、營養(yǎng)快捷為要、大眾消費(fèi)是本、親切關(guān)懷得宜”的經(jīng)營理念，通過16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龍江、遼寧、河北、山東、江蘇、山西、河南等省直營開店400余家，遍布北京、上海、南京、天津、哈爾濱、沈陽、蘇州、無錫、常州、濟(jì)南、石家莊、廊坊、秦皇島、張家口、淄博、太原、鄭州等30多個城市(截至2015年Q1)。從2009年起，呷哺呷哺一直位列“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”;從2011年起，呷哺呷哺連續(xù)榮獲“北京十大商業(yè)品牌”、“北京餐飲十大品牌”、“北京餐飲企業(yè)(集團(tuán))50強(qiáng)”等諸多榮譽(yù)稱號(截至2015年Q1)。

據(jù)了解，呷哺呷哺往績增長穩(wěn)定，收入由2011年的人民幣9.97億元增至2013年的人民幣18.90億元，復(fù)合年增長率為37.7%;純利由2011年的人民幣7,600萬元增至2013年的人民幣1.41億元，復(fù)合年增長率為36.4%。未來火鍋連鎖市場峰期如何?

未來火鍋連鎖市場峰期如何

2019年全國火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計未來將持續(xù)保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來投資者進(jìn)入市場，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。

《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規(guī)模已達(dá)42716億元，首次突破“四萬億”規(guī)模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

其中火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費(fèi)占全品類20.3%。在消費(fèi)者行為及偏好上，消費(fèi)者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住消費(fèi)者的不二法門。

2018年是中國改革開放40年，餐飲業(yè)是改革開放最早受益行業(yè)，修復(fù)短板，平衡發(fā)展，充分發(fā)揮市場服務(wù)功能，火鍋連鎖將成為2018年業(yè)界重要發(fā)展新動能。預(yù)計2018年，整個消費(fèi)市場和餐飲市場都將處于平穩(wěn)運(yùn)行區(qū)間，餐飲業(yè)全年增速將維持在10%左右，總體規(guī)模將達(dá)到4.3萬億，期待“十三五”末期突破5萬億大關(guān)。

中國餐飲業(yè)規(guī)模雖然當(dāng)前位列世界第二位，發(fā)展?jié)摿蛣幽芏急皇廊怂春?，以現(xiàn)在速度將于2021年趕超美國，但是中國餐飲市場在業(yè)態(tài)、質(zhì)量、地域、城鄉(xiāng)等方面還存在發(fā)展不平衡不充分等問題;整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善;產(chǎn)業(yè)集中化程度不高;缺少享譽(yù)全球的餐飲品牌;人均餐飲消費(fèi)水平很低，美國人均餐飲消費(fèi)水平是中國的5倍以上?？傊袊惋嫎I(yè)與世界先進(jìn)水平仍有較大差距。

全國餐飲連鎖率達(dá)到53.4%。連鎖門店40家以下的品牌占到全國餐飲連鎖門店的34.3%，80家以上的占比14.4%。餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入達(dá)3092.2億元，占餐飲行業(yè)營收7.24%。2019年上半年，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出了良好的增長勢頭，餐飲收入21279億元，同比增長9.4%。加盟創(chuàng)業(yè)的行業(yè)分化更加嚴(yán)重，餐飲行業(yè)持續(xù)高增長占比已經(jīng)達(dá)到58.19%，創(chuàng)新高。同時，上半年餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者活躍度也由去年同期27.18%上漲至42.3%，同比增長55.63%，超過加盟領(lǐng)域40.89%的增速。

2019年全國火鍋連鎖實(shí)現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計未來將持續(xù)保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來投資者進(jìn)入市場，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。

《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規(guī)模已達(dá)42716億元，首次突破“四萬億”規(guī)模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

其中火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費(fèi)占全品類20.3%。在消費(fèi)者行為及偏好上，消費(fèi)者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住消費(fèi)者的不二法門。

更多關(guān)于火鍋連鎖具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究《2020-2025年火鍋連鎖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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