鹽津鋪子等薯片檢出潛在致癌物 2020中國薯片市場發(fā)展趨勢分析

• 2020年11月2日 HuangJiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1112 71
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這些知名零食鋪子的薯片竟然含有潛在致癌物?近日，深圳市消費者委員會從線上線下挑選15款國內(nèi)外知名品牌薯片，委托專業(yè)質(zhì)檢公司開展比較試驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值(750μg/kg)。其中，鹽津鋪子、三只松鼠、董小姐3款薯片樣品2

這些知名零食鋪子的薯片竟然含有潛在致癌物?近日，深圳市消費者委員會從線上線下挑選15款國內(nèi)外知名品牌薯片，委托專業(yè)質(zhì)檢公司開展比較試驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值(750μg/kg)。其中，鹽津鋪子、三只松鼠、董小姐3款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg。

不過，專家表示，對薯片檢測出丙烯酰胺不必恐慌，目前沒有足夠證據(jù)顯示它會導(dǎo)致人類癌癥，世界衛(wèi)生組織將其定為2A類致癌物，也就是可能使人致癌?！爸掳眱蓚€字，令不少人感覺恐慌，但拋去劑量談毒性，都是“耍流氓”。從數(shù)據(jù)來看，一些食物中的丙烯酰胺含量還不低，但其實人們總體上吃進去的丙烯酰胺并不多。食用薯片更需要擔(dān)心的是油與鹽的含量，日常生活也需要進行科學(xué)飲食。

薯片的安全標(biāo)準(zhǔn)對行業(yè)十分關(guān)鍵，根據(jù)中研普華《2020-2025年中國薯片行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》分析，薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。

部分薯片丙烯酰胺含量超過歐盟基準(zhǔn)值

本次比較試驗的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計15款，進口油炸型薯片、國產(chǎn)油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。5款進口油炸型薯片產(chǎn)地分別來自美國、新西蘭、澳大利亞和德國，15款薯片均為熱銷的薯片品牌，包括好麗友、三只松鼠、樂事、可比克等。

試驗中，Lorenz(勞侖茲)、樂事(美產(chǎn))、RED ROCK DELI、鹽津鋪子和好麗友等5款薯片樣品未檢出反式脂肪酸。從整體情況來看，油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍，而油炸型薯片中，進口油炸型薯片平均鈉含量為國產(chǎn)油炸型薯片的1.7倍，國產(chǎn)的相對健康。

深圳市消費者委員會在試驗結(jié)果中特別提到了2A類致癌物丙烯酰胺，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值(750μg/kg)，其中鹽津鋪子、三只松鼠、董小姐3款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過2000μg/kg。而從整體情況看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量為油炸型薯片平均含量的近6倍。

此外，有8款薯片樣品低于歐盟設(shè)定的丙烯酰胺基準(zhǔn)水平值，其中國產(chǎn)4款，對應(yīng)的品牌為單身糧、可比克、Lay's樂事和好麗友;進口4款，對應(yīng)的品牌為Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。

針對被檢出的丙烯酰胺含量超過歐盟的基準(zhǔn)水平值一事，董小姐薯片的品牌方浙江小王子食品有限公司發(fā)布說明函表示，公司嚴(yán)格執(zhí)行膨化食品的國家安全標(biāo)準(zhǔn)，確保提供給消費者合格的產(chǎn)品。日常生活多個食物中都有丙烯酰胺的存在，是否健康，要看食物中丙烯酰胺含量的多少，只要不過量食用，都是可以的。11月1日，新京報記者聯(lián)系鹽津鋪子、三只松鼠相關(guān)負責(zé)人，截至發(fā)稿尚未給出回應(yīng)。

對消費者來講，日常烹調(diào)食物時，盡量多蒸煮燉、少煎炸烤，不要溫度過高或加熱時間太長，這樣有助于減少丙烯酰胺生成。平時注意飲食均衡，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜，這樣也能減少丙烯酰胺可能的健康影響。

中國薯片行業(yè)深度調(diào)研及投資前景

近年來，休閑食品逐漸成為許多人們的消費新寵，其中薯片以其香脆美味的特性占據(jù)著休閑食品的第一把交椅，銷售前景十分樂觀。另一方面，隨著各大品牌的進駐，消費者的品牌鑒定能力進一步加強，商家需同時關(guān)注自身品牌的產(chǎn)品形象以及食品質(zhì)量。

全國的薯片購買普及率總體達到了76%的水平，可見薯片已經(jīng)融入進了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個一線城市的薯片購買普及率都達到了81%，可能是由于薯片進入這些城市的時間較早，消費者的購買習(xí)慣和消費能力都更強。

近年來，我國薯片食品市場快速發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴大，成就了樂事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來越為消費者喜愛，行業(yè)隨之不斷被推向高潮，在這一過程中，有效的營銷手段發(fā)揮了極大的作用。

鋪天蓋地的明星廣告，讓消費者也感覺到了視覺疲勞，薯片企業(yè)開始對包裝做起了文章。品客在一貫的桶裝包裝之外又推出了讓消費者攜帶更加方便的袖珍袋，樂事推出了針對白領(lǐng)的抽屜裝，想要超大袋裝的、攜帶方便的、經(jīng)濟實惠的樣樣俱全。不僅包裝變化，連薯片的外形也開始發(fā)生改變，有三角的、加厚的、波浪型的，讓薯片酥脆感更加鮮明。

在產(chǎn)品口味上，薯片從單一的原味市場，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風(fēng)味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場獨領(lǐng)風(fēng)騷。各個品牌的生產(chǎn)廠家對薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)了不同地域風(fēng)格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風(fēng)情的薯片也開始應(yīng)運而生。清涼水果系列(黃瓜、櫻桃、檸檬等)等的面市，讓炎熱的夏天吃薯片不再感覺油膩，消費者頓時應(yīng)接不暇。味道的獨特性，才能吸引更多的消費者去品嘗，去喜歡，去追捧?？谖稜I銷是薯片行業(yè)初級的營銷方式，但也是最直接、最有效的營銷方式。

2020馬鈴薯市場最新數(shù)據(jù)分析

7月份，馬鈴薯批發(fā)均價每公斤2.42元，環(huán)比跌4.1%，同比漲7.2%。馬鈴薯價同比漲幅明顯，主要原因：一是市場供應(yīng)低于去年。今年春季氣溫較常年偏低且持續(xù)時間較長，部分春薯產(chǎn)區(qū)4月出現(xiàn)兩次“倒春寒”天氣，5月中旬又發(fā)生冰雹災(zāi)害，生長關(guān)鍵期間遭受凍害，春薯減產(chǎn)，導(dǎo)致7月份市場供應(yīng)低于2019年同期水平。二是蔬菜價格高企。今年6月以來，我國南方暴雨頻發(fā)導(dǎo)致蔬菜價格處于常年同期高位水平，刺激了馬鈴薯消費需求，造成薯價同比上漲。

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，6月份，我國進口馬鈴薯1.07萬噸，環(huán)比增32.5%，同比減12.6%，進口額0.13億美元，環(huán)比增22.9%，同比減6.7%;出口馬鈴薯5.66萬噸，環(huán)比增34.1%，同比減10.5%，出口額0.32億美元，環(huán)比減10.2%，同比減17.5%。貿(mào)易順差0.18億美元。1-6月累計，進口馬鈴薯5.08萬噸，同比減20.0%，進口額0.64億美元，同比減17.9%;出口馬鈴薯19.72萬噸，同比增28.4%，出口額1.71億美元，同比增47.8%;貿(mào)易順差1.08億美元。

后期，西南混作區(qū)的貴州畢節(jié)、云南昭通，北方一季作區(qū)的河北承德、黑龍江齊齊哈爾、甘肅靖遠、山西呂梁等產(chǎn)區(qū)都將進入收獲期，馬鈴薯采收范圍進一步擴大。二是薯農(nóng)售薯心態(tài)急切。今年我國降水較常年同期偏多，導(dǎo)致薯塊腐爛風(fēng)險增大，耐貯藏性降低，為避免貯藏損失，薯農(nóng)傾向盡快售薯，預(yù)計市場供應(yīng)數(shù)量偏多。

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