2020生鮮商超行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年9月14日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 275 10
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生鮮商超商品基本上只做必要的保鮮和簡(jiǎn)單整理就可上架出售，未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，因此可歸于生鮮食品類的初級(jí)產(chǎn)品;再加上較常見的：由西式生鮮制品衍生而來的面包(BAKERY)和熟食(COOKED FOOD)等現(xiàn)場(chǎng)加工品類，就由初級(jí)產(chǎn)品的“生鮮三品”和加工制品的面包

生鮮商超商品基本上只做必要的保鮮和簡(jiǎn)單整理就可上架出售，未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，因此可歸于生鮮食品類的初級(jí)產(chǎn)品;再加上較常見的：由西式生鮮制品衍生而來的面包(BAKERY)和熟食(COOKED FOOD)等現(xiàn)場(chǎng)加工品類，就由初級(jí)產(chǎn)品的“生鮮三品”和加工制品的面包、熟食共同組合為“生鮮五品”。在超市實(shí)際運(yùn)作中，也常把其他一些食品項(xiàng)目，如日配乳制品(DAIRY)、冷凍和冷藏食品(FROZEN)，散裝雜糧、蜜餞糖果(BULKFOOD)等與生鮮食品作為同一部類經(jīng)營(yíng)。它們與生鮮食品具有一些共同的特點(diǎn)：保存條件基本相同屬于散裝五條碼商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時(shí)在消費(fèi)習(xí)慣上也有很大的關(guān)聯(lián)性。嚴(yán)格說來，這些經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不屬于生鮮范疇，但由于以上特點(diǎn)和歸類管理的需要，通常會(huì)與生鮮品并類陳列和統(tǒng)一管理。

據(jù)中研研究院《2020-2025年生鮮商超行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》

2020生鮮商超行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析

生鮮食品的概念源于外資零售企業(yè)，經(jīng)過幾年的發(fā)展，雖然生鮮食品經(jīng)營(yíng)普遍為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者所認(rèn)同。

連鎖百?gòu)?qiáng)銷售規(guī)模近2.6萬億元，同比增長(zhǎng)5.2%;其次超市百?gòu)?qiáng)銷售收入達(dá)9792億元，同比增長(zhǎng)4.1%，約占全年社會(huì)食品零售總額的18.1%;時(shí)尚零售百?gòu)?qiáng)銷售總額達(dá)到7328.40億元，同比增長(zhǎng)12.47%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額8.0%的同比增速。

受疫情影響，2020年1-7月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額204459億元，同比下降9.9%。2020年7月份，國(guó)內(nèi)疫情防控不斷保持向好態(tài)勢(shì)，生產(chǎn)生活秩序總體恢復(fù)正常，市場(chǎng)主體活力逐步復(fù)蘇，擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的各項(xiàng)政策措施發(fā)力見效，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)回升向好。超市作為便民生活的一部分，市場(chǎng)會(huì)逐漸回暖。

超市業(yè)態(tài)中增長(zhǎng)最快的是社區(qū)超市，銷售和門店增幅分別達(dá)到16.5%和16.9%。我國(guó)社區(qū)消費(fèi)占城市消費(fèi)品零售總額的20%，而在發(fā)達(dá)國(guó)家，這一比例則達(dá)40%左右。隨著消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，大賣場(chǎng)日漸式微，大體量、大規(guī)模顯然很難滿足當(dāng)下消費(fèi)者快速便捷的購(gòu)物需求，社區(qū)型超市業(yè)態(tài)是整體生鮮商超行業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向，發(fā)展前景廣闊，尤其是在三四線城市還幾乎處于空白的現(xiàn)狀下。

生鮮商超行業(yè)是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，而在巨頭連鎖及電商的夾擊下，中小型便利店若想擁有立足之地，便要從自身的管理、服務(wù)做起。而在現(xiàn)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，智慧超市勢(shì)必是未來趨勢(shì)的產(chǎn)物，也極可能是中小型便利店未來形式。近幾年，中國(guó)連鎖行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，整體業(yè)已進(jìn)入資本經(jīng)營(yíng)的規(guī)?；l(fā)展階段。目前在全國(guó)已形成較大規(guī)模的連鎖型企業(yè)有上海華聯(lián)、聯(lián)華、農(nóng)亡商超市公司、北京伍富連鎖公司、福建華榕連鎖公司，廣東美佳超市公司，深圳萬佳百貨有限公司等。這些連鎖企業(yè)規(guī)模效益明顯，市場(chǎng)份額小斷擴(kuò)大。規(guī)?；奶嵘紫染捅憩F(xiàn)在連鎖企業(yè)間聯(lián)合、兼并、重組活躍，企業(yè)并購(gòu)步伐加快，通過并購(gòu)來實(shí)現(xiàn)企業(yè)網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張和資本擴(kuò)張，逐漸進(jìn)入資本時(shí)代。

此外，對(duì)于超市而言，高端的零售體驗(yàn)即將到來。高端超市更加注重“效率”和“體驗(yàn)”的融合,小業(yè)態(tài)更具生命力，在賣場(chǎng)的效率，在體驗(yàn)上做的更高。而高端超市強(qiáng)勁的趨動(dòng)力主要源于兩點(diǎn)：第一，中國(guó)持續(xù)上行的經(jīng)濟(jì)勢(shì)態(tài)，第二，趨高的消費(fèi)習(xí)慣和區(qū)優(yōu)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)讓高端超市依然有著固定的消費(fèi)群體。

隨著高科技電子技術(shù)的運(yùn)用，零售商會(huì)越來越多地考慮讓消費(fèi)者無時(shí)無刻的參與購(gòu)買。比如我們?cè)诠渖缃黄脚_(tái)或是在看電視時(shí)，看到自己喜歡的產(chǎn)品圖片，隨時(shí)可以點(diǎn)擊進(jìn)行購(gòu)買，而無須進(jìn)入電商平臺(tái)或是商城，生鮮商超購(gòu)物與生活無縫連接。

它們與生鮮食品具有一些共同的特點(diǎn)：保存條件基本相同屬于散裝五條碼商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時(shí)在消費(fèi)習(xí)慣上也有很大的關(guān)聯(lián)性。嚴(yán)格說來，這些經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不屬于生鮮范疇，但由于以上特點(diǎn)和歸類管理的需要，通常會(huì)與生鮮品并類陳列和統(tǒng)一管理。

更多關(guān)于生鮮商超行業(yè)具體詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年生鮮商超行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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