2020年中國炊具行業(yè)“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃調(diào)研

• 2020年9月10日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 360 16
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炊具，意思是指做飯用的器具、器皿，是屬于現(xiàn)代漢語中的白話詞匯，在古代該詞比較少見，是屬于使用頻率較高的現(xiàn)代漢語詞匯。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，炊具的制作材料不斷變化，多為鐵、鋁等，炊具的種類也繁多，有電飯鍋、微波爐、高壓鍋、平底鍋等。

炊具，意思是指做飯用的器具、器皿，是屬于現(xiàn)代漢語中的白話詞匯，在古代該詞比較少見，是屬于使用頻率較高的現(xiàn)代漢語詞匯。我國古代炊具有鼎、鑊(huò)、甑(zèng)、甗(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是陶制的，殷周以后開始用青銅制作。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，炊具的制作材料不斷變化，多為鐵、鋁等，炊具的種類也繁多，有電飯鍋、微波爐、高壓鍋、平底鍋等。

炊具的制作材質(zhì)

鋁

鋁是一種有著極好導(dǎo)熱性的金屬。它不會生銹并對很多形式的腐蝕都有抵抗性。鋁罐如果和一些酸性食物接觸會改變食物的口味湯鍋裝蛋黃、比如蘆筍或陽薊之類的蔬菜會導(dǎo)致沒陽極氧化過的鋁氧化。自從1965年開始，間接證據(jù)將老年癡呆同鋁聯(lián)系在一起，但是迄今并沒有發(fā)現(xiàn)鋁元素涉及導(dǎo)致這種疾病的證據(jù)。

銅

在古典西式烹飪里，最好的鍋還是由一層厚厚的導(dǎo)熱性好的銅加鍍一層薄薄的錫防止銅和酸性食物發(fā)生反應(yīng)制成的。銅盤或銅鍋能提供最好的導(dǎo)熱性但是它比較重在價格上也比較高不時的還需要保養(yǎng)重鑄。他們是作為湯鍋用來高溫加熱、快速烹飪的最好材料。

鑄鐵

鐵鑄的炊具加熱慢，但是一旦溫度起來了，它能經(jīng)得住高溫。所以它是灼熱溫度加熱的理想鍋具。作為一種反應(yīng)性的材料，它和高酸性(比如酒或者番茄)食物容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。此外，有些食物比如菠菜在赤鑄鐵上烹飪會變黑。

鐵鑄鍋是容易生銹的多孔材料。結(jié)果是，在使用之前必須要把鍋烘干。烘干創(chuàng)造薄薄的油層和碳層以保護(hù)表面防止沾鍋。

不銹鋼

不銹鋼是含最低11.5%鉻的鐵合金?；旌嫌?8%鉻加的8%的鎳(稱為18/8)，18%鉻加的10%的鎳成的不銹鋼(稱為18/10)普遍用于廚房設(shè)備。不銹鋼的好處是抗腐蝕、不與酸堿食物發(fā)生反應(yīng)、不輕易被刮壞或受到凹損。不銹鋼用于烹飪的缺點就是導(dǎo)熱相當(dāng)?shù)牟缓?。因此，不銹鋼鍋通常會在底部帖層銅或鋁材料傳導(dǎo)熱。

碳鋼

碳鋼炊具可以比軋制或敲打成很薄的材料，同時又保持高強(qiáng)度。可以被快速高熱加溫。碳鋼不如其他材料一樣傳到熱度但是這也是一個用作炒鍋和西班牙肉菜飯鍋的優(yōu)勢：當(dāng)鍋的一部分銅其他部分相比有意的保持不一樣的溫度。同鑄鐵一樣，碳鋼鍋在使用前要預(yù)熱烘干，在鍋表面檫層油(最好是豬油)并將鍋放在火爐面上加熱。用一段時間后鍋的表面會變黑和變得不沾鍋。碳鋼鍋經(jīng)常用過中式炒鍋。

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2020年中國炊具行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨勢分析

上世紀(jì) 60 年代前期，我國炊具市場上大部分為鐵鍋等簡單的炊具;到 80年代，炊具產(chǎn)品主要是鋁鍋和鐵鍋，但是無法滿足廣大人民群眾生活需求;90 年代之后，隨著改革開放的深入、國外先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)和人們生活水平日漸提高，炊具市場的產(chǎn)品品種越來越廣泛，鋁合金、不銹鋼等新材料制造的各種湯鍋、煎鍋、奶鍋、壓力鍋等新興產(chǎn)品紛紛出現(xiàn);2000 年以后，隨著各種技術(shù)進(jìn)步以及人民群眾的消費(fèi)能力提升，各種高新技術(shù)被廣泛運(yùn)用于炊具制造，不粘鍋、無油煙鍋和電壓力鍋、電飯煲、電磁爐等新品不斷推出，炊具制造業(yè)逐步發(fā)展成為一種對技術(shù)水平要求較高的勞動密集型行業(yè)。

國內(nèi)，由于各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況有一點差異，農(nóng)村和城市經(jīng)濟(jì)水平相對有差距，造成炊具市場的城鄉(xiāng)差距比較明顯。農(nóng)村市場和城市市場在渠道、產(chǎn)品價格、產(chǎn)品品種等方面都存在較大差異。

我國炊具市場中品牌格局劃分比較明顯。高端產(chǎn)品市場容量較小，基本被國際知名品牌占據(jù);中高端市場被愛仕達(dá)、蘇泊爾等少數(shù)國內(nèi)著名品牌占據(jù)，且已經(jīng)形成了一定的市場規(guī)模;中端市場聚集大量的國產(chǎn)品牌，廠家眾多，競爭激烈;低端市場多由一些雜牌為主，對于質(zhì)量要求低。目前，中低端產(chǎn)品合計占據(jù)了國內(nèi) 75%市場份額。

近年來，在我國農(nóng)村城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展下，且農(nóng)村居民收入提高的情況下，大量的品牌、超市開始進(jìn)駐農(nóng)村市場，目前來說，農(nóng)村炊具市場中中、高端產(chǎn)品占比越來越多。預(yù)計三、四線城市增速將快于行業(yè)贈送，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，三、四線城市市場增速有望超過行業(yè)增速達(dá)到 13%。公司目前與蘇泊爾分享中高端市場，市場占有率達(dá)到 25%-30%，但是整體而言，公司占有率僅為 10%，可提升空間巨大，未來將利用綁定好的經(jīng)銷商(通過 2015 年定增方案，1)2014 年銷售業(yè)績達(dá)到 500 萬元、2)500 萬以下，但是公司擬重點扶持和培養(yǎng)的個別經(jīng)銷商)，將渠道下沉三、四線城市。

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