2020益生菌酸牛奶行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年9月7日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1297 85
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酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。不過，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，在酸奶運輸、銷售等環(huán)節(jié)中會死掉一部分，所以包裝上標明的活菌群的數(shù)量與銷售、飲用時的數(shù)量是不一致的。另外，如果攝取過多也會破壞人體腸道

酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。不過，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，在酸奶運輸、銷售等環(huán)節(jié)中會死掉一部分，所以包裝上標明的活菌群的數(shù)量與銷售、飲用時的數(shù)量是不一致的。另外，如果攝取過多也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。據(jù)了解，也有一些乳酸菌對人體是有害的。益生菌是指活的微生物，它們有的耐酸能力強，可以經(jīng)受住人體胃酸的考驗，有的能在人體腸道中穩(wěn)定繁殖一段時間，為人體腸道健康服務。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國益生菌酸牛奶行業(yè)市場全景調研及投資價值評估咨詢報告》

2020益生菌酸牛奶行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

酸奶在全世界范圍內早已流行開來，發(fā)達的亞洲國家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據(jù)。隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國年輕--代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國的市場份額。發(fā)達國家多以低溫酸奶產(chǎn)品(包括酸奶和乳酸菌飲料)為主，受冷鏈建設不完善因素影響，近年來，中國低溫酸奶發(fā)展放緩，而常溫酸奶異軍突起，處于高速增長期。常溫酸奶擺脫冷鏈束縛,常溫保質100天以上。常溫酸奶市場高速增長，吸引了大批乳品企業(yè)加入。目前，國內生產(chǎn)常溫酸奶的企業(yè)有40~50家，品牌多達上百種，市場競爭異常激烈。

酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，在發(fā)酵過程中生成了全新的質地(粘稠度和口感)、獨特的風味，能夠幫助人們促進腸胃的消化，這使得酸奶逐漸受到消費者的喜好和推崇。中國酸奶產(chǎn)品銷售量將從2018年的960萬噸增長至2022年的1360萬噸，益生菌酸牛奶年均復合增長率達9%;酸奶產(chǎn)品銷售額將從2018年的1400億元增長至2022年的2205億元，年復合增長率11.67%，中國酸奶產(chǎn)品市場規(guī)模將逐步擴大。

我國益生菌市場發(fā)展前景巨大，2020年產(chǎn)品規(guī)模將會接近850億元。市場需求的大幅增加在側面亦催動著益生菌產(chǎn)品的日趨多元化。目前，益生菌除了被應用于乳酸菌飲料、酸奶、泡菜之外，在休閑食品和保健食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品中也得到了廣泛應用。

根據(jù)相關權威機構資料，益生茜原料/補充劑和食品的市場達到231億美元，2013年達到271億美元，今后5年將以年復合成長率6.2%的速度繼續(xù)増長，預計到2018年將達到367億美元。

一、企業(yè)數(shù)量變化分析

圖表：2015-2017年中國益生菌企業(yè)數(shù)量

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、不同益生菌規(guī)模企業(yè)結構分析

圖表：不同規(guī)模益生菌企業(yè)結構分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

傳統(tǒng)酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營養(yǎng)價值的，因為在乳酸菌發(fā)酵過程中，消耗掉了乳糖，產(chǎn)生一系列的代謝產(chǎn)物如維生素類、酶類等，這些益生菌酸牛奶代謝產(chǎn)物對人體都是有益處的。而益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸具有乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物，含有的活性乳酸菌，還有利于調節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡。

一般來說，提到乳酸菌發(fā)酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的;而益生菌酸奶的最大特點就在一個‘活’字上。益生菌酸奶從生產(chǎn)、制作到銷售等過程中必須保持冷鏈保存，并且在保質期內要保持一定的活菌數(shù)，才稱得上保證質量，才能更好地增進人體健康。至今我國還沒有益生菌活性酸奶的標準，對益生菌產(chǎn)品的保質期和貯存條件也未做明確規(guī)定。所以，消費者在選購益生菌酸奶時一定要關注生產(chǎn)日期。

更多益生菌酸牛奶詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國益生菌酸牛奶行業(yè)市場全景調研及投資價值評估咨詢報告》。

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