酒店管理行業(yè)具體是管什么?酒店及酒店管理行業(yè)未來該如何投資？

• 2020年7月29日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 639 37
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酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。

酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。

酒店管理行業(yè)具體是管什么?

⑴服務(wù)員操作層

酒店要為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，必須通過服務(wù)員的服務(wù)來體現(xiàn)。因此，服務(wù)員的素質(zhì)、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應(yīng)變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等，是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的重要條件?？傊?wù)人員要根據(jù)崗位責(zé)任制的規(guī)定，明確自己的職責(zé)范圍、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)該具備的服務(wù)技能及理論知識，向主管(領(lǐng)班)負(fù)責(zé)。

⑵督導(dǎo)層

主管(領(lǐng)班)主要負(fù)責(zé)安排日常工作，監(jiān)督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作，隨時檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。作為主管(領(lǐng)班)還要隨時地協(xié)助本班服務(wù)員進(jìn)行工作或是代班服務(wù)。特別是在服務(wù)高峰的時候，或是服務(wù)人員缺少的情況下，領(lǐng)班要親自參加服務(wù)工作，因此領(lǐng)班必須具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧，是本班服務(wù)員的榜樣，是服務(wù)現(xiàn)場的組織者和指揮者。否則他就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員的權(quán)威。主管對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，領(lǐng)班對主管負(fù)責(zé)。

⑶部門經(jīng)營管理層

部門經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。同時，還要負(fù)責(zé)制訂本部門的工作計劃，向上一級匯報本部門的工作，確定本部門的經(jīng)營方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以求得最大的經(jīng)濟(jì)效益。作為一名部門經(jīng)理不僅要有組織管理能力、經(jīng)營能力、培訓(xùn)能力，熟悉掌握部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，同時還要具有實際工作經(jīng)驗并具有一定的服務(wù)技能。部門經(jīng)理對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

⑷總經(jīng)理決策層

酒店的總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)制訂企業(yè)的經(jīng)營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發(fā)展目標(biāo)，酒店管理的原則：酒店是面向社會的服務(wù)行業(yè)，要完成對客服務(wù)工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位共同來完成。這就需要有統(tǒng)一的管理原則來維護(hù)酒店的運作。

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2020年酒店管理行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

由于酒店業(yè)主與酒店管理公司所追求的利益不一，短期目標(biāo)與長期目標(biāo)各不相同，導(dǎo)致酒店業(yè)主和酒店管理公司之間存在潛在的利益沖突。酒店業(yè)主承擔(dān)酒店經(jīng)營風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險與投資風(fēng)險，其長期目標(biāo)是酒店獲得穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收益、酒店物業(yè)升值、酒店競爭能力的提升和良好的社會效益;從財務(wù)方面考慮，酒店業(yè)主希望能夠產(chǎn)生足夠的經(jīng)營現(xiàn)金流，用于支付日常經(jīng)營管理費用及銀行貸款，提升酒店投資回報率。對于酒店管理公司，其根本目標(biāo)是擴(kuò)大酒店產(chǎn)品的市場份額，從而獲得較多的管理酬金，并在市場上提升酒店品牌的聲譽，產(chǎn)生最大化市場利益，提升其品牌價值。雙方追求的目標(biāo)并不完全相同，這就很有可能導(dǎo)致雙方在利益上的沖突。

在我國酒店行業(yè)，很多高端酒店選擇國外管理公司結(jié)合外方管理團(tuán)隊的管理模式進(jìn)行經(jīng)營，而國內(nèi)管理公司目前還處于發(fā)展階段。20世紀(jì)80年代初，位于北京長安街的建國酒店是我國第一家采用委托管理模式的酒店，其管理公司為著名的半島集團(tuán)(上市集團(tuán)名為“香港上海大酒店有限公司”)。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著國內(nèi)生產(chǎn)能力的增強與房地產(chǎn)行業(yè)的成熟，酒店行業(yè)在二、三線城市逐漸發(fā)展起來，各大小酒店管理公司開始呈現(xiàn)前所未有的擴(kuò)張速度。

圖表：2015-2017年酒店管理行業(yè)市場規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華

酒店管理模式有委托管理、特許經(jīng)營、品牌加盟等方式。酒店管理公司為具有資本實力但缺乏酒店行業(yè)運作經(jīng)驗與管理團(tuán)隊的業(yè)主提供進(jìn)入酒店行業(yè)的機(jī)會。通過對酒店進(jìn)行委托管理將實現(xiàn)雙贏局面，對于酒店業(yè)主而言，實現(xiàn)了酒店所有權(quán)和管理權(quán)的分離，有利于促進(jìn)酒店的科學(xué)決策與有效運營;對于酒店管理公司而言，則無需投資或只需進(jìn)行較少投資，就能獲得可觀的管理費收入，達(dá)到以最少的投資實現(xiàn)快速擴(kuò)張的目的。

酒店管理公司除了要關(guān)注自身在本行業(yè)的競爭地位，還要密切關(guān)注酒店行業(yè)的行業(yè)特征與發(fā)展趨勢，以增強公司競爭力。酒店管理行業(yè)公司主要依靠向酒店收取技術(shù)支持服務(wù)費、運營管理費獲取營業(yè)收入，未來酒店管理行業(yè)發(fā)展趨勢如何?更多詳細(xì)分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國酒店管理行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》。

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