2020火鍋串串行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年6月17日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 391 19
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近年來隨著中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，居民收入水平提高，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，人們消費(fèi)觀念和生活方式也發(fā)生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。

2020火鍋串串行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

近年來隨著中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，居民收入水平提高，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，人們消費(fèi)觀念和生活方式也發(fā)生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡(jiǎn)單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬計(jì)年輕人的青睞。2019年全國(guó)火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)收入9600億元，占全國(guó)餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國(guó)規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計(jì)未來將持續(xù)保持快速增長(zhǎng)，2020年突破萬億。 火鍋行業(yè)龐大的市場(chǎng)規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來投資者進(jìn)入市場(chǎng)，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》指出，過去一年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)42716億元，首次突破“四萬億”規(guī)模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時(shí)間，破萬億時(shí)間越來越短。

其中火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費(fèi)占全品類20.3%。在消費(fèi)者行為及偏好上，消費(fèi)者對(duì)吃的核心要求是“味道好”、“價(jià)格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住消費(fèi)者的不二法門。

其次，烹飪類火鍋中，串串香正以4萬家的規(guī)模成為火鍋第一大細(xì)分品類，店鋪增長(zhǎng)量一度超過魚火鍋。從大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)上來看，串串香店面仍在持續(xù)走高，僅成都、重慶兩個(gè)城市，串串香門店數(shù)已超過萬家。

截至2017年12月，在大眾點(diǎn)評(píng)成都站搜索關(guān)鍵詞“串串香”，共有3784個(gè)搜索結(jié)果。其中，僅“小郡肝”的搜索結(jié)果就達(dá)2300多個(gè)。

串串香市場(chǎng)仍在瘋狂延續(xù)，然而瘋狂的后背卻暗藏危機(jī)。我們發(fā)現(xiàn)一些地方的串串香卻逐步走向死亡?！?*老媽砂鍋串串香”成都店，“***味緣小郡肝串串香”昆明，“***味記小郡肝串串香”廣州店……都在關(guān)門倒閉。

串串到底有多火?

“大概2016年的時(shí)候，開始發(fā)現(xiàn)周圍總是出現(xiàn)‘串串’兩字。以前朋友們出去搓一頓常常是問‘吃火鍋嗎’，現(xiàn)在卻是‘吃火鍋還是串串吶’。”截至2019年2月21日，在大眾點(diǎn)評(píng)成都、重慶、北京、上海、廣州、深圳、武漢等城市板塊上搜索“串串”，相關(guān)商戶均超過1000家。在串串發(fā)源地成都，統(tǒng)計(jì)到的串串門店數(shù)量有8285家，達(dá)同期收錄的成都火鍋商戶數(shù)量的三分之一。在2017年12月底，這個(gè)數(shù)據(jù)還只有4784家，僅僅一年時(shí)間，就翻了將近一倍。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，天生自帶火鍋基因，同時(shí)火鍋市場(chǎng)飽和，是串串崛起的最重要原因。

如今鋼管廠五區(qū)小郡肝、馬路邊邊、袁記串串香、五味緣小郡肝等品牌甚至將門店開到了海外。如今，加拿大、美國(guó)、韓國(guó)、澳大利亞、新加坡等國(guó)家，都有了串串的身影。

串串香能如此火熱，并非店家門自嗨，而是消費(fèi)數(shù)據(jù)反映確實(shí)如此，且近年來，人們對(duì)串串香的關(guān)注度也在逐年飆升?？梢灶A(yù)見，2020年的串串香發(fā)展趨勢(shì)注定更上一層樓。

欲了解關(guān)于中國(guó)四川省火鍋串串行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年四川省火鍋串串市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)潛力研究報(bào)告》。

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  2020-2025年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

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