食用油脂市場規(guī)模預(yù)測 2020年食用油脂行業(yè)發(fā)展前景趨勢及現(xiàn)狀分析

• 2020年6月5日 LiuMingYue來源：中研網(wǎng) 547 30
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食用油脂主要應(yīng)用于面點、速凍食品、方便食品、糕點、含乳(代乳)飲料、沙拉醬、以及熟肉制品等的加工;用于糖果、巧克力、餅干等食品中，也可作為潤滑劑和護手劑使用。食用油脂有動物脂肪和植物油兩大類，由于它們的來源、性狀和穩(wěn)定性等方面有所不同，因此，其營養(yǎng)價

食用油脂主要應(yīng)用于面點、速凍食品、方便食品、糕點、含乳(代乳)飲料、沙拉醬、以及熟肉制品等的加工;用于糖果、巧克力、餅干等食品中，也可作為潤滑劑和護手劑使用。食用油脂有動物脂肪和植物油兩大類，由于它們的來源、性狀和穩(wěn)定性等方面有所不同，因此，其營養(yǎng)價值也不同。動物脂防包括豬脂，牛、羊脂等動物體脂、乳脂，以及海洋魚類的脂肪;植物油有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油、葵花子油、亞麻油、核桃油、玉米油、米糠油等。近年來，我國還引種和發(fā)展含油量非常豐富的木本植物如油棕、油橄欖、油茶和油瓜等，含油率均達40% ~81.9%，是擴大油源的新途徑之一。

食用油脂市場規(guī)模預(yù)測

食用乳化油脂還可用于糖果、巧克力及野戰(zhàn)干糧、壓縮餅干等軍需食品中，也可作為潤滑劑和護手劑使用,食用乳化油脂必將成為開發(fā)新產(chǎn)品的極好原料。

國家糧食局發(fā)布的《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》預(yù)期到2020年，中國糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達到4.1萬億元，年均累計增速達9%;同時，預(yù)期到2020年，中國糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入過100億元企業(yè)數(shù)量達30個。

據(jù)中研研究院《2020-2025年食用油脂行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》顯示

2020年食用油脂行業(yè)發(fā)展前景趨勢及現(xiàn)狀分析

油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數(shù)量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20%。他們是維持生命活動的備用能源。當人進食量小，攝入食物的能量不足以支付機體消耗的能量時，人體就會通過消耗脂肪以提供能量，此時人就會消瘦。

油脂是食物組成中的重要部分，也是同質(zhì)量產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。1g油脂在完全氧化(生成二氧化碳和水)時，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質(zhì)的2倍。成人每日需進食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。

脂肪在人體內(nèi)的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油(丙三醇)和高級脂肪酸，然后再分別進行氧化分解，釋放能量。油脂同時還有保持體溫和保護內(nèi)臟器官的作用。

油脂在運輸、儲存期間由于保管不當，受光 、溫度 、空氣、水分等影響，容易氧化酸敗 ，產(chǎn)生過氧化物、自由基、醛和酮等有害人體健康 的物質(zhì) ，人們食用酸敗油脂 ，可導 致多種疾病 的發(fā) 生：自由基損傷DNA導致腫瘤 的發(fā)生，過氧化物和 自由基會破壞人體內(nèi)的一些酶系統(tǒng)損傷心肌。油脂生產(chǎn)廠家主要通過添加抗氧化劑來保證油脂 品質(zhì)。油溶性 的特丁基對苯二酚(TBHQ)、丁基羥基茴香醚 (BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)在國家標準(GB2760-2014)范圍內(nèi)允許在油脂和含油脂的食品中使用。然而這類合成抗氧化劑有一定的毒性 ，在一些 國家和地區(qū)使用已經(jīng)受到限制 ，BHT在美 國禁止使用 ，BHA在日本限制使用 ，TBHQ在日本禁止使用。

到2020年，油菜子、花生、年夜豆、油茶籽四年夜油料收獲面積力爭到達4億畝閣下，總產(chǎn)量5980萬噸，劃分比2014年增添6242萬畝、1440萬噸。個中，油菜子面積、產(chǎn)量劃分力爭到達1.2億畝、1620萬噸，增添的區(qū)域重要是長江流域稻油輪作區(qū);花生面積、產(chǎn)量劃分力爭到達7200萬畝、1870萬噸，增添的區(qū)域重要是黃淮海玉米花生輪作區(qū)和西南農(nóng)牧交織區(qū);年夜豆面積力爭恢復(fù)到1.4億畝，總產(chǎn)量1890萬噸，增添的區(qū)域重要是西南玉米年夜豆輪作和黃淮海地域低產(chǎn)玉米改種年夜豆;油茶籽面積擴展到7000萬畝，油茶籽產(chǎn)量600萬噸。重要油料作物耕作收綜合機械化率進步5個百分點以上，個中油菜子機械化收成程度明顯晉升。經(jīng)由過程四年夜油料作物產(chǎn)能晉升，減產(chǎn)食用植物油約230萬噸，食用植物油自給率進步3~5個百分點，力爭到達40%。

2017年我國國產(chǎn)大豆、花生產(chǎn)量略有回升，其他油料產(chǎn)量繼續(xù)減少。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2017全國食用植物油產(chǎn)量達2734萬噸，較2016年增長3.33%。2017年中國食用植物油市場規(guī)模達4237.4億元，較2016年增長6.52%。

2014年 6月 ，國家衛(wèi)計委發(fā)布了增補茶多酚棕櫚酸酯等兩種食品添加劑的公告 ，現(xiàn)已被收錄進 GB2760-20l4。茶多酚棕櫚酸酯是一種安全無毒的食品抗氧化劑，而且 具有很好的保健功能。

茶多酚棕櫚酸酯在大豆油中的最佳添加量為0.03%。茶多酚棕櫚酸酯與 BHA、BHT、迷迭香、VE比較 ，其在大豆油中具有較強的抗氧化性 ，抗氧化性稍弱于 TBHQ，但茶多酚棕櫚酸酯安全性更 高。另外 ，茶多酚棕櫚酸酯在豬油和人造奶油 中也顯現(xiàn)出良好的抗氧化性能。

油脂是人體重要的供能物質(zhì)，并能在人體內(nèi)儲存起來，成為維持生命活動的備用能源物質(zhì)。

隨著食用油脂行業(yè)競爭的不斷加劇，國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為食用油脂行業(yè)中的翹楚!更多詳細分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年食用油脂行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》。

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