常見的食品添加劑有哪些？哪些食品添加劑已被禁用？我國食品添加劑市場現狀如何？

• 2020年1月7日 GuoMeng來源：互聯網 1264 82
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現在基本上很多食品都有添加劑，食品添加劑可以改善食品的色澤、香味、以及口感。隨著食品添加劑的應用越來越廣泛，然而有些無良商家為了達到某一種目的，就會使用不符合人體健康標準的添加劑，長期食用會帶來不良影響。超范圍超限量使用食品添加劑一直是食品安全監(jiān)督抽

現在基本上很多食品都有添加劑，食品添加劑可以改善食品的色澤、香味、以及口感。隨著食品添加劑的應用越來越廣泛，然而有些無良商家為了達到某一種目的，就會使用不符合人體健康標準的添加劑，長期食用會帶來不良影響。超范圍超限量使用食品添加劑一直是食品安全監(jiān)督抽檢不合格的主要原因之一，占總不合格數的25%左右。那么常見的食品添加劑有哪些?哪些食品添加劑已被禁用?

食品添加劑有哪些

防腐劑——常用的有苯**鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。

著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。

增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結構。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸**、碳酸氫銨、復合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯**是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加*大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產生的苯**會對肝臟造成損害，過氧化苯**在歐盟等發(fā)達國家已被*止作為食品添加劑使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。

哪些食品添加劑已被禁用

1、蘇丹紅(禁用)

國家禁止在食品加工中添加蘇丹紅，不法商販主要將其用于辣椒粉等辣椒產品(食品)及其它需著色食品中染色、著色、增色、保色或喂養(yǎng)鴨禽炮制紅心蛋等。

2. 吊白塊(禁用)

國家禁止在食品加工中添加吊白塊，不法商販主要將其用于米面制品中面條、米粉、面食、米粉、粉絲、粉條、豆腐皮、腐竹、紅糖、冰糖、荷粉、面粉、竹筍、銀耳、牛百葉、血豆腐、海產品等食品中增白、增色、保鮮、增加口感、防腐，使食品外觀顏色亮麗，延長食品保質時間和增加韌性，使食品久煮不糊，吃起來爽口。

3. 工業(yè)用甲醛(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，不法商販主要將其用于海參、魷魚等干水產品、水產品、水發(fā)海產品、及粉絲、腐竹、面條、啤酒、鹵泡、腌泡食品、血制品等食品中強殺菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外觀和質地。

4. 硼砂(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用硼砂，不法商販將其用于面條、餃子皮、粽子、糕點、涼粉、涼皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、強筋、增彈、酥松、鮮嫩、改善口感。

5. 連二亞硫酸鈉(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用連二亞硫酸鈉。不法商販將其使用于浸泡食用菌、海帶等食品，使食品在本色的基礎上達到鮮嫩光亮、晶瑩欲滴。

6. 瘦肉精(禁用)

工業(yè)化學名稱：鹽酸克倫特羅，又名:沙丁胺醇，是一種腎上腺類受體神經興奮劑。人食用了含“瘦肉精”的肉和內臟，會出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加快，甚至心臟驟停致死的情況，特別對有心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進等疾病的患者危害更大，會造成群體性的惡性食物中毒事故。

7. 工業(yè)用火堿(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用工業(yè)用堿，不法商販主要將其用于雞爪、牛肚、牛筋、海參、魷魚等干水產品、水發(fā)產品等食品中泡發(fā)、膨大、增嫩、白皙、增滑、改善外觀和質地。

8. 純堿(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用純堿，不法商販將其用于食品中增滑、白皙、替代食鹽堿味等。

9. 三聚氰胺(禁用)

國家禁止在食品中添加和使用，由于奶粉、牛奶、小麥粉等含蛋白質食品和飼料工業(yè)蛋白質含量測試方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人添加在奶粉、酸奶、液態(tài)奶等乳制品、小麥粉等含蛋白質食品或魚粉等飼料中，以提升食品檢測中的蛋白質含量指標，虛高蛋白含量，因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”。

10. 工業(yè)硫磺(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用工業(yè)硫磺。不法商販將其使用或者添加于白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、紅棗等食品中漂白、添色、增色、防腐。

食品添加劑的危害有哪些呢

食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態(tài)等條件有關。因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關系的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用。

食品添加劑的檢測內容有哪些?

主要有保水劑、防腐保鮮劑、抗氧化劑、香精、乳化劑、甜味劑、膨松劑、 凝固劑(豆腐凝固劑)、消泡劑、漂白劑、脫氧劑、著色劑等等。

行業(yè)資產規(guī)模分析

圖表：2017年中國食品添加劑資產規(guī)模結構

數據來源：工商局、中研普華數據整理

從行業(yè)資產規(guī)模來看，行業(yè)大部分企業(yè)多為中小企業(yè)，企業(yè)整體規(guī)模較小，中小企業(yè)多監(jiān)管在一定程度上容易造成行業(yè)亂象，加大監(jiān)管難度。

行業(yè)市場規(guī)模分析

圖表：2015-2017年食品添加劑市場規(guī)模

數據來源：中研普華

整個行業(yè)市場容量約占全球食品添加劑市場的半壁江山，其中，香精香料、食品乳化劑、氧化劑三個細分行業(yè)增速較高，值得重點關注。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對食品添加劑行業(yè)市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。欲了解關于中國食品添加劑行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年食品添加劑市場發(fā)展現狀調查及供需格局預測分析報告》。

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