國內(nèi)餅干行業(yè)市場空間以及未來行業(yè)投資方向分析

• 2018年11月12日 LiuDaiFeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 426 21
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  中國經(jīng)濟(jì)基本面穩(wěn)定，但動力和質(zhì)量較為不足，蛋圓餅干行業(yè)發(fā)展如何受限？

  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級政府部門發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來說，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對一個建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計...

國內(nèi)餅干行業(yè)市場空間以及未來行業(yè)投資方向分析

餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達(dá)50%左右。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、居民可支配收入的快速增加，食品消費(fèi)行業(yè)呈爆發(fā)式增長。中國餅干市場作為穩(wěn)定發(fā)展的市場，一直保持著穩(wěn)健的發(fā)展勢頭。2015年中國餅干市場零售市場規(guī)模達(dá)639億元,到2020年零售總額有望突破879億元,這五年間年復(fù)合增長率有望達(dá)到6.6%。巨大的市場潛力加劇了餅干行業(yè)的競爭。目前餅干行業(yè)的競爭已進(jìn)入白熱化階段,有規(guī)模和品牌優(yōu)勢的企業(yè)更顯優(yōu)勢,實力弱小的中小企業(yè)則可能被淘汰。國內(nèi)餅干企業(yè)并購成風(fēng),行業(yè)整合正在提速。

我國餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國外的一些企業(yè)先后進(jìn)入中國餅干市場，占據(jù)著國內(nèi)大部分高檔餅干市場的份額，并具有較強(qiáng)的市場優(yōu)勢；另一方面，國內(nèi)餅干市場國有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，新企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)量在幾萬噸以上頗有實力的企業(yè)新秀。目前，在國內(nèi)餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段，餅干市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。一些企業(yè)已經(jīng)減少了低檔餅干產(chǎn)品的生產(chǎn)量，開始向中高檔產(chǎn)品領(lǐng)域進(jìn)軍，不斷提升餅干產(chǎn)品的檔次。隨著我國餅干市場競爭強(qiáng)度和結(jié)構(gòu)的不斷升級，市場多元化和多層次特征越來越明顯；形成了現(xiàn)代通路的快速發(fā)展和傳統(tǒng)通路的頑強(qiáng)生命力并存的局面；經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)能力的區(qū)域化特征越來越明顯；地域的廣闊和人口的眾多，決定了沒有哪個企業(yè)、哪個品牌可以成為整個市場的第一品牌，征服所有的消費(fèi)者；產(chǎn)品的檔次難以以市場的分類來明確劃分。

一、餅干行業(yè)市場規(guī)模

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、居民可支配收入的快速增加，食品消費(fèi)行業(yè)呈爆發(fā)式增長。中國餅干市場作為穩(wěn)定發(fā)展的市場，一直保持著穩(wěn)健的發(fā)展勢頭。

2015年中國餅干市場零售市場規(guī)模達(dá)639億元,到2020年零售總額有望突破879億元,這五年間年復(fù)合增長率有望達(dá)到6.6%。巨大的市場潛力加劇了餅干行業(yè)的競爭。目前餅干行業(yè)的競爭已進(jìn)入白熱化階段,有規(guī)模和品牌優(yōu)勢的企業(yè)更顯優(yōu)勢,實力弱小的中小企業(yè)則可能被淘汰。國內(nèi)餅干企業(yè)并購成風(fēng),行業(yè)整合正在提速。

圖表：2014-2017年我國餅干零售市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華

三、餅干行業(yè)消費(fèi)市場現(xiàn)狀

中國人口眾多，餅干的潛在需求總量很大，但實際人均消費(fèi)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于國際平均水平。近些年，隨著人們生活水平的逐步提高，消費(fèi)意識和消費(fèi)觀念也發(fā)生了較大的變化，對餅干的需求開始逐步上升。餅干業(yè)的發(fā)展使中國餅干從品種、包裝、口味、功能等方面均達(dá)到了前所未有的程度，在很大程度上，開始刺激中國的餅干市場，使原來以國有企業(yè)和集體企業(yè)為主體的中國餅干傳統(tǒng)市場發(fā)生了深刻的變化。

目前外商和港澳臺商對餅干行業(yè)的投資較多，餅干企業(yè)的發(fā)展步伐加快，餅干食品從充饑休閑兼?zhèn)涞氖称饭δ?，向休閑化進(jìn)行了轉(zhuǎn)移。中國餅干人均消費(fèi)量為4000克左右，餅干市場的潛力非常大。

第二節(jié) 2014-2017年餅干行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析

一、市場格局特點(diǎn)

億滋國際在中國餅干行業(yè)所占的市場份額依然遙遙領(lǐng)先。億滋國際是美國巧克力、餅干、固體飲料制造巨頭，其前身是美國第一、全球第二大食品公司——卡夫食品。億滋能被中國消費(fèi)者所熟知，得益于其旗下餅干品牌中的“人氣王”奧利奧。

奧利奧憑借“扭一扭，舔一舔，泡一泡”的經(jīng)典廣告語于1996年成功打入中國市場，一直表現(xiàn)亮眼，在中國餅干市場占據(jù)鰲頭。

但另一方面，從數(shù)據(jù)上也可以看出，億滋國際在近兩年的數(shù)據(jù)表現(xiàn)并不佳，市場份額逐漸被蠶食。這主要是因為旗下奧利奧和焙朗的銷售遭遇瓶頸。

與之不同的是，知名東南亞食品生產(chǎn)企業(yè)邁大集團(tuán)在中國餅干市場所占份額呈上升態(tài)勢，似乎成為了最大的贏家。這歸功于其在超市和大賣場成功的市場營銷戰(zhàn)略，以及通過將生產(chǎn)線從海外搬到中國而成功降低了成本。

為了讓消費(fèi)者第一時間品嘗到新鮮的產(chǎn)品，2015年邁大在山東投資建廠，主要生產(chǎn)皇冠丹麥曲奇、巧貝特夾心餅干等。此外，邁大集團(tuán)在2016年還推出了奶酪味威化餅干，也將產(chǎn)品范圍擴(kuò)展到了健康型餅干。

圖表：2014-2017排名前11位公司銷售額份額

數(shù)據(jù)來源：中研普華

二、產(chǎn)品創(chuàng)新特點(diǎn)

1、新餅干口味正在興起

在過去，原味一直是最常見的餅干口味，但原味餅干也是逐年減少最多的餅干類別，巧克力、牛奶、草莓等最經(jīng)典餅干口味也一直在下滑。

這是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，對于餅干生產(chǎn)商來說，進(jìn)行餅干口味的新探索，為消費(fèi)創(chuàng)造不一樣的體驗，或許能夠拯救銷售危機(jī)。

通過添加蔬菜、蔓越莓、抹茶和亞麻籽等具有某些健康功效的配料來改造餅干，是現(xiàn)在比較受歡迎的一種形式。

英國的零食品牌Whitworths已經(jīng)開始推出超級食品系列，在餅干中加入亞麻籽等流行趨勢食材，并添加獨(dú)特的辣椒等配料。全新的超級食品系列可以提供健康的選擇，但不會影響口味。

在餅干領(lǐng)域，還有一個較受消費(fèi)者喜愛的口味是抹茶味，該口味是一種獨(dú)特的亞洲口味。對國際品牌來說，這是進(jìn)行口味本地化的良機(jī)。對國產(chǎn)品牌來說，也可以借此搶占市場。

圖表：2014-2017年中國前10大餅干口味占比

數(shù)據(jù)來源：中研普華

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