無(wú)人便利店已成新風(fēng)口 國(guó)產(chǎn)品牌仍處在摸索階段

• 2017年10月27日 lihuizhen來(lái)源：贏商網(wǎng) 611 35
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  2017-2022年中國(guó)家電物流行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告

  第一章 中國(guó)家電物流行業(yè)發(fā)展綜述 1.1 家電物流行業(yè)概述 1.1.1 家電物流的概念分析 1.1.2 家電物流的構(gòu)成分析 1.1.3 家電物流的特性分析 1.2 家電物流行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 1...

面對(duì)遍布大街的便利店品牌，普通消費(fèi)者在產(chǎn)生購(gòu)買意愿時(shí)更傾向于作出何種選擇?哪家品牌在消費(fèi)者心目中擁有更好的網(wǎng)絡(luò)口碑?

現(xiàn)在街頭巷尾便利店的影子已經(jīng)越來(lái)越多了。便利店這一業(yè)態(tài)自上世紀(jì)九十年代引入中國(guó)內(nèi)地以來(lái)，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，已經(jīng)形成了以廣東為核心的華南、以上海為核心的華東和以北京為核心的華北三大便利店品牌聚集區(qū)，形成了超千億市場(chǎng)規(guī)模，其增長(zhǎng)勢(shì)頭也超過(guò)了超級(jí)市場(chǎng)和購(gòu)物中心。深受廣大顧客的喜愛(ài)。

面對(duì)遍布大街的便利店品牌，普通消費(fèi)者在產(chǎn)生購(gòu)買意愿時(shí)更傾向于作出何種選擇?哪家品牌在消費(fèi)者心目中擁有更好的網(wǎng)絡(luò)口碑?

近日，《法治周末》聯(lián)合第三方輿情監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，從我國(guó)市面上關(guān)注度較高的便利店品牌中隨機(jī)選取7-11、全家、快客、美宜佳、羅森這五個(gè)品牌作為研究對(duì)象，對(duì)2017年1月1日至2017年10月22日期間，出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)媒體(包括微博、微信、博客、論壇、貼吧等)上的大數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并參考各品牌在微博、微信等自媒體平臺(tái)上的評(píng)價(jià)互動(dòng)情況，整理出了《五大便利店網(wǎng)絡(luò)口碑監(jiān)測(cè)排行(2017)》。

本次輿情監(jiān)測(cè)研究以網(wǎng)絡(luò)口碑為調(diào)研基礎(chǔ)，以輿情監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)為主要依據(jù)，旨在為用戶發(fā)聲購(gòu)買行為、各便利店品牌加強(qiáng)品牌建設(shè)提供參考。由于輿情監(jiān)測(cè)結(jié)果通常會(huì)受到監(jiān)測(cè)關(guān)鍵詞的設(shè)定、監(jiān)測(cè)時(shí)間段的差異、監(jiān)測(cè)方法不一等因素影響，不同的監(jiān)測(cè)結(jié)果可能存在一定程度上的差異。

監(jiān)測(cè)結(jié)果

從品牌業(yè)績(jī)、門店數(shù)量、經(jīng)營(yíng)特色、物流配送、社區(qū)服務(wù)、信息化管理、鮮食品牌、食品安全、加盟機(jī)制、會(huì)員管理、消費(fèi)者體驗(yàn)等角度出發(fā)，分別統(tǒng)計(jì)出這五家APP的品牌熱度、自媒體美譽(yù)度、聲譽(yù)受損度等指標(biāo)。其中，美譽(yù)度數(shù)值=60%轉(zhuǎn)發(fā)+40%點(diǎn)贊(抽樣統(tǒng)計(jì));聲譽(yù)受損度是通過(guò)相關(guān)關(guān)鍵詞搜索得出的網(wǎng)絡(luò)媒體上出現(xiàn)的負(fù)面信息總量。

依據(jù)設(shè)定的網(wǎng)絡(luò)口碑計(jì)算公式，得出五家手機(jī)導(dǎo)航APP的綜合網(wǎng)絡(luò)口碑參考分值分別為：7-11(2242分)、美宜佳(2156分)、羅森(1966分)、全家(1872分)、快客(1440分)。(數(shù)值精確到個(gè)位數(shù))

監(jiān)測(cè)得知，在品牌熱度上，7-11占據(jù)榜首、其數(shù)值明顯高于其他四個(gè)品牌，體現(xiàn)了其最高的行業(yè)關(guān)注度;其后分別為全家、羅森、美宜佳和快客。在自媒體美譽(yù)度方面，美宜佳力壓7-11，成為收獲最高自媒體美譽(yù)分值的品牌;羅森、全家和快客分列第三、第四和第五位。而在品牌聲譽(yù)受損度方面，7-ELEVEN負(fù)面信息相對(duì)更多，其數(shù)值處在第一位;按照負(fù)面信息從多到少依次為7-11、羅森、全家、美宜佳、快客。

國(guó)產(chǎn)品牌仍處在摸索階段

多數(shù)便利店以24小時(shí)全年無(wú)休的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，為消費(fèi)者提供購(gòu)物時(shí)間與地點(diǎn)的便利，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨著電商的崛起，一些百貨商場(chǎng)、大賣場(chǎng)及快時(shí)尚品牌等線下零售業(yè)迎來(lái)了“關(guān)店潮”，便利店反而以強(qiáng)大的生命力在市場(chǎng)中取得了良好的業(yè)績(jī)。2016年我國(guó)便利店的滲透率從32%上升到38%，比網(wǎng)購(gòu)還高3個(gè)百分點(diǎn)。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與波士頓咨詢公司近日聯(lián)合發(fā)布的《2017中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，目前中國(guó)連鎖品牌化便利店門店數(shù)已接近10萬(wàn)家，年銷售額達(dá)到1300億元。

但在火熱的消費(fèi)市場(chǎng)背后，連鎖便利店的發(fā)展也面臨著多重考驗(yàn)，尤其是國(guó)產(chǎn)品牌。業(yè)內(nèi)對(duì)國(guó)產(chǎn)便利店品牌的缺陷與不足存在不少分析與議論，總結(jié)起來(lái)，大致可以歸納出以下幾點(diǎn)：

一是整體發(fā)展水平與國(guó)際先進(jìn)品牌差距較大。無(wú)論是單店銷售、利潤(rùn)水平或者是商品結(jié)構(gòu)，國(guó)產(chǎn)品牌與國(guó)際品牌差距仍舊存在。尤其在生鮮及半加工食品方面，市場(chǎng)評(píng)價(jià)差距更大。此外，國(guó)產(chǎn)品牌便利店在自有品牌、加盟機(jī)制、會(huì)員體系等方面，也需向國(guó)際品牌發(fā)起追趕。

二是自身盈利壓力大。近幾年，便利店的運(yùn)營(yíng)成本不斷上漲，包括房租、人工成本、水電等費(fèi)用開(kāi)銷，都呈上升態(tài)勢(shì)。

三是規(guī)?；潭鹊汀?016年中國(guó)連鎖品牌化便利店銷售達(dá)1300億元，但區(qū)域性明顯，全國(guó)布局尚未出現(xiàn)。在全國(guó)將近10萬(wàn)家的便利店中，沒(méi)有一家便利店連鎖品牌發(fā)展到全國(guó)性規(guī)模。

四是數(shù)字化相對(duì)滯后。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，移動(dòng)支付技術(shù)在便利店已經(jīng)普及，但移動(dòng)支付使用價(jià)值還需要進(jìn)一步挖掘。《2017中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示，在37家樣本企業(yè)中，僅1家未引入移動(dòng)支付，但移動(dòng)支付占支付總金融樣本平均值為17%。因此，在技術(shù)滲透已經(jīng)達(dá)到較高水平的基礎(chǔ)之上，進(jìn)一步激活移動(dòng)支付的應(yīng)用場(chǎng)景尤為重要。此外，半數(shù)企業(yè)引入了網(wǎng)購(gòu)，網(wǎng)購(gòu)占比約為11%，尚未達(dá)到理想水平。

五是品牌建設(shè)亟待加強(qiáng)。國(guó)內(nèi)便利店品牌同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏個(gè)性化標(biāo)簽。越來(lái)越多的便利店向著大而全的方向發(fā)展，介于大賣場(chǎng)與小賣部之間，最后變成了雜貨鋪。專家建議，選擇板塊去做主題型、專業(yè)化的發(fā)展是趨勢(shì)，考慮不同品類的搭配，一方面可以豐富品類，另一方面有助于進(jìn)行產(chǎn)品篩選，在合理的范圍內(nèi)值得嘗試。

“鮮食陷阱”

便利店商品以快消食品和日用品為主，其中食品扮演很重要的角色。具備良好品質(zhì)且方便食用的便當(dāng)、面包、三明治、關(guān)東煮等鮮食，是吸引消費(fèi)者進(jìn)入便利店消費(fèi)的主要賣點(diǎn)。

此前有針對(duì)全家、7-11、羅森三大外資便利店的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在走進(jìn)便利店的顧客當(dāng)中，有60%至70%會(huì)購(gòu)買鮮食產(chǎn)品。顧客習(xí)慣買一份便當(dāng)順便帶一瓶飲料或一包零食，這種“并買”消費(fèi)行為也拉動(dòng)了銷售。通常情況下，只占店內(nèi)所有SKU(庫(kù)存進(jìn)出計(jì)算單位)一成到三成的鮮食品類，卻可以帶來(lái)40%的銷售額。

看似不起眼的鮮食，成了便利店差異于傳統(tǒng)超市小店的核心品類，也是各大便利店之間展開(kāi)差異化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。

在這方面，7-11一直被視為行業(yè)標(biāo)桿。7-11自有鮮食品牌采取的是聯(lián)合開(kāi)發(fā)模式。由于具備強(qiáng)大的銷售網(wǎng)絡(luò)，7-11在供應(yīng)鏈中處于強(qiáng)勢(shì)地位，其研發(fā)負(fù)責(zé)人可以和原材料、設(shè)備供應(yīng)商和制造商等共同組建項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，共享技術(shù)和信息，共同推進(jìn)消費(fèi)者需求調(diào)研、口味評(píng)估和市場(chǎng)驗(yàn)證等環(huán)節(jié)。按品類的不同，開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)分為6個(gè)專業(yè)部門和下屬的30個(gè)開(kāi)發(fā)小組。在與7-11合作的178家加工廠中，有163家使用專有的原材料和食譜，專門為7-11生產(chǎn)便當(dāng)、飯團(tuán)和三明治等產(chǎn)品，這個(gè)比例是行業(yè)內(nèi)最高的。

相比之下，由于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及供應(yīng)鏈整合能力不足，國(guó)內(nèi)便利店的商品結(jié)構(gòu)中，食品尤其是鮮食的占比要低很多，自有品牌開(kāi)發(fā)也缺乏亮點(diǎn)，造成整體毛利率水平偏低。

因此，做好鮮食經(jīng)營(yíng)并非易事，行業(yè)內(nèi)部常說(shuō)：“不做鮮食等死，做了鮮食找死?！痹蚓驮谟诹魍ǔ杀竞凸芾黼y度巨大，如果經(jīng)營(yíng)管理能力欠缺，就很可能掉入“鮮食陷阱”。

無(wú)人便利店新風(fēng)口

有關(guān)無(wú)人便利店浪潮已經(jīng)到來(lái)的消息一度刷爆網(wǎng)絡(luò)。據(jù)公開(kāi)資料顯示，繽果盒子自2016年8月在廣州中山地區(qū)測(cè)試以來(lái)，接待用戶數(shù)萬(wàn)名，零偷盜事件發(fā)生，復(fù)購(gòu)率高達(dá)80%。于是，繽果盒子預(yù)計(jì)一年內(nèi)全國(guó)鋪設(shè)5000個(gè)盒子落地。

此外，阿里巴巴也推出了“淘咖啡”，用戶可憑淘寶APP登記會(huì)員來(lái)進(jìn)行支付。娃哈哈與一家科技公司簽署了一項(xiàng)協(xié)議，將為無(wú)員工商店購(gòu)買10萬(wàn)套結(jié)賬系統(tǒng)。京東CEO劉強(qiáng)東也表示，要在全國(guó)開(kāi)設(shè)50萬(wàn)家京東便利店。羅森在上海香港廣場(chǎng)和萬(wàn)象城開(kāi)設(shè)兩家門店并進(jìn)行零售自動(dòng)化試點(diǎn)。7-11和全家等大型便利店也宣布，將在2025年之前引入無(wú)人收銀系統(tǒng)。

這一切均讓眾人看到了無(wú)人便利店的風(fēng)口已經(jīng)到來(lái)。雖然目前無(wú)人便利店的發(fā)展之路還存在很多障礙，唱衰聲音也不少。不過(guò)就目前發(fā)展來(lái)看，跨越運(yùn)營(yíng)難題、技術(shù)困難等障礙，無(wú)人便利店的興起也只是時(shí)間問(wèn)題。

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