6月1日，GB/T 10781.4-2024《白酒質(zhì)量要求第4部分：醬香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施?！栋拙瀑|(zhì)量要求第4部分：醬香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T 26760-2011《醬香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的第一次修訂。

醬香型白酒，亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬于大曲酒類。其特點(diǎn)是醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，色澤微黃。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語包括無色(或微黃)透明、無懸浮物、無沉淀、醬香突出、幽雅細(xì)膩、空杯留香幽雅持久、入口柔綿醇厚、回味悠長(zhǎng)。

每種不同類型的醬香型白酒，其生產(chǎn)原料、工藝、成本等有著很大的不同。目前，存在六種類型的醬香型白酒，包括茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)大曲醬香酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒。

醬香型白酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

(一)2024年醬酒產(chǎn)能6年來首降

近日，在貴州省白酒企業(yè)商會(huì)年會(huì)上公布的2024醬酒行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)醬酒產(chǎn)能約65萬千升，同比下降13.33%，與此同時(shí)，主銷產(chǎn)品價(jià)格帶亦在回落。

年會(huì)上權(quán)圖醬酒工作室公布的數(shù)據(jù)顯示，2024年，中國(guó)醬酒產(chǎn)能約65萬千升，同比下降13.3%;實(shí)現(xiàn)銷售收入2400億元，同比增長(zhǎng)4.4%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約970億元，同比增長(zhǎng)3.2%。從整體增速看，2024年醬酒行業(yè)產(chǎn)能出現(xiàn)了近6年來首次下降，銷售收入和利潤(rùn)增速也降至近年來最低。2020年前后，醬酒無疑還是白酒賽道的佼佼者。尤其引人津津樂道的是，當(dāng)年醬酒以8%的產(chǎn)能，貢獻(xiàn)了白酒行業(yè)26%的收入和40%的利潤(rùn)。

關(guān)于醬酒產(chǎn)能下降，業(yè)內(nèi)人士判斷，短期看是行業(yè)陣痛，長(zhǎng)期看有利于規(guī)?；放七\(yùn)營(yíng)的大型醬酒骨干企業(yè)搶占更多消費(fèi)場(chǎng)景，占領(lǐng)更大市場(chǎng)份額。

當(dāng)前，醬香型白酒已占據(jù)白酒市場(chǎng)近四成份額，頭部企業(yè)通過產(chǎn)能擴(kuò)張、品牌升級(jí)與渠道創(chuàng)新，構(gòu)建起行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壁壘，而中小型企業(yè)則面臨產(chǎn)能出清與轉(zhuǎn)型壓力。這一行業(yè)正處于從品類紅利向系統(tǒng)能力競(jìng)爭(zhēng)的轉(zhuǎn)型期，技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)與全球化布局成為未來發(fā)展的關(guān)鍵賽道。

(二)行業(yè)呈現(xiàn)三大競(jìng)爭(zhēng)特征

當(dāng)前行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)"頭部集中化、區(qū)域差異化、產(chǎn)品高端化"的特征。貴州茅臺(tái)憑借品牌勢(shì)能與產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)期占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，其產(chǎn)品矩陣覆蓋超高端至次高端全價(jià)格帶，形成難以撼動(dòng)的市場(chǎng)話語權(quán)。第二梯隊(duì)企業(yè)如郎酒、習(xí)酒通過差異化定位與渠道深耕，逐步突破地域限制，向全國(guó)化市場(chǎng)邁進(jìn)。值得關(guān)注的是，國(guó)臺(tái)、金沙等新興品牌依托資本力量與數(shù)字化營(yíng)銷，快速搶占中高端市場(chǎng)份額，推動(dòng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從單一產(chǎn)品比拼轉(zhuǎn)向全產(chǎn)業(yè)鏈能力較量。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國(guó)醬香型白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)方面，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)憑借獨(dú)特的地理環(huán)境與釀造傳統(tǒng)，形成"醬酒核心產(chǎn)區(qū)"效應(yīng)，吸引頭部企業(yè)集聚。與此同時(shí)，四川、湖北等地通過技術(shù)引進(jìn)與產(chǎn)區(qū)建設(shè)，打造區(qū)域性醬酒產(chǎn)業(yè)集群，形成"一核多極"的產(chǎn)業(yè)格局。這種區(qū)域分化既帶來產(chǎn)能協(xié)同效應(yīng)，也加劇了原料供應(yīng)、人才儲(chǔ)備與政策資源的爭(zhēng)奪。

在產(chǎn)品維度，高端醬酒成為企業(yè)利潤(rùn)核心與品牌高度象征，而中低端市場(chǎng)則面臨價(jià)格戰(zhàn)與同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)壓力。部分企業(yè)嘗試通過年份酒、文化IP聯(lián)名等創(chuàng)新形式提升產(chǎn)品附加值，但消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與文化內(nèi)涵的高要求，使得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)門檻持續(xù)抬升。此外，傳統(tǒng)經(jīng)銷商體系與新興電商渠道的融合碰撞，倒逼企業(yè)重構(gòu)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)與用戶運(yùn)營(yíng)模式。

醬香型白酒行業(yè)正經(jīng)歷從"野蠻生長(zhǎng)"到"精耕細(xì)作"的深刻變革。過去十年，行業(yè)紅利主要源于品類認(rèn)知度提升與資本涌入，而未來增長(zhǎng)將更多依賴技術(shù)突破、文化深耕與全球化布局。

(三)行業(yè)面臨三大核心挑戰(zhàn)

當(dāng)前，行業(yè)面臨三大核心挑戰(zhàn)：其一，產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能稀缺并存，中小企業(yè)需通過工藝升級(jí)與品質(zhì)把控實(shí)現(xiàn)突圍;其二，消費(fèi)者代際遷移帶來需求分化，Z世代對(duì)個(gè)性化、場(chǎng)景化消費(fèi)的偏好，要求企業(yè)重構(gòu)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與營(yíng)銷邏輯;其三，國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，如何將中國(guó)白酒文化轉(zhuǎn)化為全球語言，成為破局出海的關(guān)鍵。

應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，頭部企業(yè)已展開多維度布局：茅臺(tái)通過"文化茅臺(tái)"戰(zhàn)略強(qiáng)化品牌資產(chǎn)，郎酒打造莊園經(jīng)濟(jì)延伸產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，習(xí)酒依托國(guó)資背景加速全國(guó)化擴(kuò)張。而中小型企業(yè)則聚焦細(xì)分市場(chǎng)，通過精準(zhǔn)定位與特色工藝建立差異化優(yōu)勢(shì)。這種競(jìng)爭(zhēng)格局的演變，本質(zhì)上是行業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量提升的必然選擇，也是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的縮影。

醬香型白酒行業(yè)發(fā)展前景與趨勢(shì)預(yù)測(cè)

未來五年，醬香型白酒行業(yè)將呈現(xiàn)"高端化深化、產(chǎn)區(qū)化強(qiáng)化、數(shù)字化加速"的發(fā)展趨勢(shì)。在消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)下，高端醬酒市場(chǎng)將持續(xù)擴(kuò)容，企業(yè)通過窖藏資源儲(chǔ)備、年份酒體系構(gòu)建與文化IP運(yùn)營(yíng)，鞏固價(jià)值高地。產(chǎn)區(qū)建設(shè)方面，政府與企業(yè)協(xié)同推進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化生產(chǎn)，將提升行業(yè)整體品質(zhì)水平，同時(shí)酒旅融合、文化體驗(yàn)等衍生消費(fèi)模式，為產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)注入新活力。

技術(shù)創(chuàng)新將成為行業(yè)突破的關(guān)鍵變量。智能化釀造系統(tǒng)、風(fēng)味物質(zhì)解析技術(shù)、區(qū)塊鏈溯源體系等應(yīng)用，不僅提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品一致性，更通過透明化生產(chǎn)流程增強(qiáng)消費(fèi)者信任。此外，健康飲酒理念推動(dòng)低度醬酒、功能性酒品的研發(fā)，拓展消費(fèi)場(chǎng)景邊界。

國(guó)際化進(jìn)程將進(jìn)入加速階段。企業(yè)通過海外并購(gòu)、文化輸出與定制化產(chǎn)品開發(fā)，逐步突破文化差異壁壘。RCEP框架下的貿(mào)易便利化、"一帶一路"沿線市場(chǎng)拓展，為醬酒出海提供政策紅利。值得關(guān)注的是，國(guó)際烈酒市場(chǎng)對(duì)高端化、稀缺性產(chǎn)品的追捧，與醬酒特質(zhì)高度契合，有望成為新的增長(zhǎng)極。

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