網(wǎng)上外賣用戶超3.6億 專家：外賣已成國人常規(guī)就餐方式

• 2018年8月20日 FanTianQing來源：鳳凰資訊、新浪網(wǎng) 362 16
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  2018-2024年中國休閑餐飲行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告

  在現(xiàn)代市場經(jīng)濟活動中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢。中國每年有近百萬家企業(yè)倒閉，對于企業(yè)經(jīng)營而言，因為失誤而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

據(jù)統(tǒng)計顯示，截至2018年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到3.64億，相較2017年末增長6.0%，保持增長態(tài)勢。其中，手機網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到3.44億，增長率為6.6%，使用比例達到43.6%。

8月20日，中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中（CNNIC）發(fā)布第42次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》（以下簡稱《報告》）。網(wǎng)上外賣方面的統(tǒng)計顯示，截至2018年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到3.64億，相較2017年末增長6.0%，保持增長態(tài)勢。其中，手機網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到3.44億，增長率為6.6%，使用比例達到43.6%。

政策環(huán)境方面，外賣行業(yè)相關(guān)監(jiān)管政策趨于完善。上半年《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》正式實施，對外賣餐飲實體店鋪和食品經(jīng)營許可證均作出要求，并進一步明確了平臺主體及餐飲商家責(zé)任。監(jiān)管政策的完善有利于推動行業(yè)規(guī)范發(fā)展，但在一定程度也提高了行業(yè)進入門檻。

行業(yè)格局方面，上半年外賣餐飲市場格局保持相對穩(wěn)定。美團外賣和餓了么仍占據(jù)主要市場份額。2018年4月，餓了么被阿里巴巴全資收購，行業(yè)資源進一步匯聚。在政策收緊與資源聚集的雙重作用下，預(yù)計下一階段行業(yè)將維持當前格局，較難再出現(xiàn)大型外賣平臺。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，外賣送餐物流系統(tǒng)不斷完善，利用短距物流配送連接生活服務(wù)各個領(lǐng)域。借助大數(shù)據(jù)、人工智能等新興技術(shù)，外賣物流配送效率大幅提升，市場主流外賣平臺借助智能配送系統(tǒng)可將每單平均配送時長控制在30分鐘內(nèi)。在構(gòu)建起高效配送體系后，外賣平臺借助即時配送優(yōu)勢拓展業(yè)務(wù)半徑，形成生活服務(wù)領(lǐng)域生態(tài)體系。如餓了么成為阿里巴巴新零售生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)支撐；美團則推出線下零售門店“掌魚生鮮”，與外賣、配送、餐飲等業(yè)務(wù)統(tǒng)籌布局零售生態(tài)。

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從啤酒小龍蝦配球賽的世界杯“夜宵熱”，到外賣“爆款單品”火遍朋友圈，專家指出，“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”與我們的生活連接得越來越緊密，外賣已成為繼做飯、堂食之后國人就餐的第三種常規(guī)方式。

清華大學(xué)健康傳播研究所副所長蘇婧在近日舉辦的食品安全“社會共治·校園行”高峰論壇上說，“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”逐漸被民眾認可接受，行業(yè)領(lǐng)域更加細分，生態(tài)更為豐富。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，２０１８年１－６月，全國餐飲收入１９４５７億元，同比增長９．９％。專家指出，“夜宵”“下午茶”等“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”多場景特征不斷凸顯。美團外賣消費數(shù)據(jù)顯示，今年世界杯揭幕戰(zhàn)開賽前１５分鐘內(nèi)，平臺訂單量較前日暴增４０％。此外，“一人食”“輕食”等消費習(xí)慣也成為眾多消費者的新選擇。

線上線下一體化是“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”發(fā)展的另一大特點。美團高級副總裁張川說，未來餐廳可以實現(xiàn)線上線下一體化，互聯(lián)網(wǎng)平臺的海量數(shù)據(jù)可以幫助商家了解消費趨勢，判斷消費者的口味選擇、價格偏向等信息，提供千人千面的個性化服務(wù)。平臺上的消費者評價數(shù)據(jù)也可以讓餐飲企業(yè)更好了解消費者的真實反饋，便于有針對性地改善產(chǎn)品與服務(wù)。

此外，中國餐飲品牌奔赴海外開店也是“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”的新“玩法”。蘇婧說，在出海浪潮下，海外中餐廳約６０萬家，超過１／３的美國人每月至少吃一次中餐。在出海中餐品類排名中，火鍋以３４．２％的占有率領(lǐng)先其他品類。

隨著外賣餐飲企業(yè)競爭進入“下半場”，如何保障舌尖上的安全也成為“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”持續(xù)發(fā)展的一大關(guān)鍵課題。餐飲行業(yè)專家陳建國指出，消費者的健康訴求不斷增加，“吃得健康”“吃得營養(yǎng)”正逐漸成為消費者的新需求點。我們要樹立“食商”概念，完善相關(guān)法律法規(guī)，提高食品行業(yè)的準入門檻，同時導(dǎo)入營養(yǎng)健康配餐，提升“舌尖上的品質(zhì)”。

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