紅薯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？紅薯的食用禁忌有哪些？糖尿病患者能吃紅薯嗎?

• 2019年4月29日 ChenJunYi來(lái)源：轉(zhuǎn)自互聯(lián)網(wǎng) 963 60
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紅薯在我國(guó)主要的糧食作物中，僅次于水稻、小麥和玉米， 居第四位。紅薯屬于“生理堿性”食物，可以中和體內(nèi)因常吃肉、蛋、魚(yú)、米、面等酸性食品而產(chǎn)生的過(guò)多的酸，以保持人體內(nèi)的酸堿平衡。

紅薯的食用禁忌

⑴食用涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過(guò)多的患者不宜食用。

⑵爛番薯(帶有黑斑的番薯)可使人中毒，不可食用。

⑶番薯等根莖類(lèi)蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過(guò)程中往往會(huì)加入明礬。若過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。

⑷番薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過(guò)多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。

糖尿病患者能吃紅薯嗎?

如何選擇合適的食物和控制食物的量至關(guān)重要，而紅薯作為生活中常見(jiàn)的食物，大家?guī)缀醵汲赃^(guò)的，都知道紅薯是甜的。那么，糖尿病患者能吃紅薯嗎?

第一、可以肯定的答復(fù)，糖尿病患者可以吃紅薯。

100g紅薯約有99千卡的熱量，而100g大米的熱量是346千卡。所以從熱量來(lái)看，紅薯屬于低熱量食物。而紅薯的含糖量在20%左右，它的血糖生成指數(shù)是54，同樣屬于低血糖生成指數(shù)食物，也就是說(shuō)紅薯升高血糖的速度和幅度均不大。

第二、紅薯對(duì)糖尿病患者的好處

紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣、鉀、鐵、胡蘿卜素等，同時(shí)富含維生素B1、B2和維生素C，無(wú)論飲食怎么控制，糖尿病患者朋友同樣需要保證一定能量供應(yīng)，以及維生素和微量元素?cái)z入，吃一點(diǎn)紅薯無(wú)疑可以提供部分能量和微量元素，紅薯糖和蛋白質(zhì)可提供能量，維生素和礦物質(zhì)對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體功能有十分重要的作用。

同時(shí)紅薯含有大量膳食纖維，有疏通腸道，潤(rùn)腸通便的功效，因糖尿病患者由于合并糖尿病周?chē)窠?jīng)病變，某些患者會(huì)出現(xiàn)習(xí)慣性便秘的癥狀，此時(shí)適當(dāng)吃紅薯還可使便秘癥狀改善。

第三、紅薯雖好，糖尿病患者也不能貪吃

特別需要提醒的是，糖尿病患者需要控制飲食總量，即使能夠吃紅薯，也需要控制進(jìn)食量。一般建議如果吃了100g紅薯，需要減少至少25g大米或同等量主食的攝入。

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