怎樣識別正宗“陽澄湖大閘蟹”？防偽鎖扣預(yù)計(jì)到9月21日發(fā)放

• 2018年9月13日 WuYaNan來源：工人日報(bào) 1092 70
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  2018-2023年中國原木行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...

近年來，我國多地均開始進(jìn)行大量河蟹養(yǎng)殖，并打造區(qū)域品牌，走向全國市場。以江蘇為例，除陽澄湖大閘蟹外，太湖蟹、固城湖蟹、大縱湖蟹等亦逐漸進(jìn)入消費(fèi)者視野。

近年來，我國多地均開始進(jìn)行大量河蟹養(yǎng)殖，并打造區(qū)域品牌，走向全國市場。以江蘇為例，除陽澄湖大閘蟹外，太湖蟹、固城湖蟹、大縱湖蟹等亦逐漸進(jìn)入消費(fèi)者視野。一些業(yè)內(nèi)人士建議，隨著優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)改革的深入，消費(fèi)者宜理性消費(fèi)，多元選擇，不必一味盲目跟風(fēng)。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會工作人員明確表示，陽澄湖大閘蟹捕撈都有統(tǒng)一管理，目前陽澄湖大閘蟹還未上市，市面上售賣的任何陽澄湖大閘蟹目前均為假冒。

據(jù)了解，為防止假冒、保護(hù)品牌，蘇州市質(zhì)監(jiān)局會向經(jīng)過認(rèn)證的養(yǎng)殖戶及經(jīng)銷商發(fā)放大閘蟹防偽鎖扣，這是檢驗(yàn)大閘蟹是否出自陽澄湖的一個(gè)重要標(biāo)志。今年的防偽鎖扣預(yù)計(jì)到9月21日才會發(fā)放。然而，記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，北京一些水產(chǎn)批發(fā)市場的陽澄湖大閘蟹已經(jīng)戴上了所謂的防偽鎖扣。

防偽鎖扣，還沒真正發(fā)揮防偽功能，自己卻先遭遇到被偽造的命運(yùn)。記者從一家水產(chǎn)市場的商家處了解到，這些所謂的陽澄湖大閘蟹防偽鎖扣，在網(wǎng)上就能買到。記者以買家身份向淘寶上一家經(jīng)營此類鎖扣的店鋪客服人員詢問得知，每個(gè)鎖扣的價(jià)格僅為0.5元～1元。當(dāng)記者問到鎖扣價(jià)格的高低有何區(qū)別時(shí)，客服人員回復(fù)：“價(jià)格高的鎖扣，我們會提供一條龍服務(wù)。即使消費(fèi)者撥打鎖扣上的驗(yàn)貨電話，語音也會告訴他這是正品?！?/p>

怎樣識別正宗“陽澄湖大閘蟹”

1.從直觀上看正宗陽澄湖大閘蟹要有四個(gè)比較明顯特征：青殼、白肚、金爪、黃毛。

2.按照蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會今年關(guān)于陽澄湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)的官方說法，在陽澄湖里面養(yǎng)殖六個(gè)月以上，特級雄蟹體重每只不能低于200克，雌蟹不低于150克;一級雄蟹體重不低于150克，雌蟹不低于125克;二級雄蟹體重不低于125克，雌蟹不低于100克。體重低于一定標(biāo)準(zhǔn)的陽澄湖大閘蟹將不稱其為真正意義上的陽澄湖大閘蟹，那是不及格的大閘蟹或是“六月黃”。

3.陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹腳上佩戴2個(gè)“戒指”：一個(gè)陽澄湖產(chǎn)專用防偽蟹扣，可用于電話、短信、微信等在蘇州市質(zhì)監(jiān)局防偽中心查詢到相應(yīng)信息;還有一個(gè)是品牌商家，可登陸陽澄湖大閘蟹協(xié)會官網(wǎng)查看是否陽澄湖大閘蟹協(xié)會會員。

4.肥滿肚大，膏紅肉鮮的明顯特征，最直接的觀察是看蟹蓋末端和蟹臍之間縫隙的寬度，越寬即越多膏黃;“腥”，即活體陽澄湖大閘蟹鮮活有力，具有一股濃烈的蟹腥味;“鮮”，是由于陽澄湖大閘蟹的蟹肉內(nèi)鮮味氨基酸豐富，所以倍加鮮美;“ 甜”，正宗陽澄湖大閘蟹由于生長在偏堿性水質(zhì)的陽澄湖中，故蟹肉內(nèi)甘氨酸多，回味甘甜。

5.還有挑選優(yōu)質(zhì)陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質(zhì)是否飽滿，若不飽滿時(shí)，捏上去則會有空洞感。

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