2018-2024年嬰兒輔食行業(yè)深度分析與“十三五”戰(zhàn)略規(guī)劃研究報告
黨的十九大召開以來，我國發(fā)展進(jìn)入了新的階段，面臨的機遇以及面臨的風(fēng)險與挑戰(zhàn)前所未有。世界經(jīng)濟增長格局、國際產(chǎn)業(yè)分工、全球投資嬰兒輔食規(guī)則、能源資源版圖、地緣政治環(huán)境等都在發(fā)生深刻變...
上海玉佛寺的手工月餅，每年都有三十幾萬人搶購。想要做出這樣的月餅并非易事，沒有上海玉佛寺三十多年的努力，就不會有這款網(wǎng)紅月餅。
傳承臨濟法脈的上海玉佛禪寺，肇軔于光緒中葉，是中國近代著名的禪宗寺院。
上海玉佛寺的手工月餅，每年都有三十幾萬人搶購。想要做出這樣的月餅并非易事，沒有上海玉佛寺三十多年的努力，就不會有這款網(wǎng)紅月餅。
每一道食品都有自己獨特的工序，那上海玉佛寺的手工月餅的是怎樣做出來的？鳳凰網(wǎng)佛教小編在即將揭秘！
一、揀料
上海玉佛寺嚴(yán)格選用特級食材進(jìn)行加工
比如山核桃
上海玉佛寺為追求極致味道
只選用整核桃
二、制餡
五仁、金桔、苔條、黑麻
這四種口味是玉佛禪寺凈素月餅的“金字招牌”
除了核桃外
五仁、苔條、金桔、黑麻、玫瑰等也是重要配料
三、制皮
在制皮工作車間
生產(chǎn)人員熟練地將素油和面粉拌在一起
這里均采用低膽固醇的植物起酥油
降低了糖分和油脂的配比
不僅“酥脆不硬，入口要香”
還適宜“三高”人群
四、捏餡制酥
在捏餡制酥車間
沒有常見的月餅?zāi)ゾ?/p>
經(jīng)驗老道的師傅們純手工制作
個個手法嫻熟
五、焙烤
“面溫200度，底溫180度”
面溫月餅上面的溫度
底溫是月餅下面的溫度
一只凈素月餅的餡42克，皮是43克
烘干時縮水5克，
成品由85克縮至80克
烘烤之后
月餅散發(fā)出食材的自然香味
六、灑凈、出爐
焙烤完成
手工月餅就可以出爐、包裝
在開爐之前
上海玉佛禪寺的法師們
還會為月餅灑凈
伴隨著莊嚴(yán)的儀式
象征著中秋團圓的玉佛寺月餅
增添了一份溫暖的祝福
臨濟禪風(fēng)機鋒峻烈、棒喝交加，這也體現(xiàn)在上海玉佛禪寺的方方面面。原本只向信徒供應(yīng)的月餅，在臨濟禪風(fēng)的“加持”下，從選料、捏餡、制酥，到包餡、成型、焙烤，每一道制作工序都嚴(yán)格把關(guān)，最終成為“吃貨”的最愛。
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