在面對(duì)停滯不前的銷售額時(shí)，百事公司走了一條老路：努力賣貴的產(chǎn)品和削減經(jīng)營(yíng)成本。

昨日晚間，百事可樂發(fā)布第二季度財(cái)報(bào)，報(bào)告期內(nèi)，公司的總營(yíng)收為157.1億美元，同比增長(zhǎng)2%，凈收入為21.1億美元，每股收益為1.46美元，均超出華爾街的預(yù)期。不過這增長(zhǎng)的背后，其實(shí)是產(chǎn)品價(jià)格在作祟。

百事公司把更多的目光放在了價(jià)格不菲的高端產(chǎn)品上，憑借單價(jià)高的產(chǎn)品，來拉動(dòng)營(yíng)收的增長(zhǎng)，轉(zhuǎn)變飲料企業(yè)固有的薄利多銷的商業(yè)模式。在銷售量和銷售額之間，百事選擇了后者，想要靠高端產(chǎn)品走心，而非低端產(chǎn)品走量。

之所以做出這樣的決定，主要是因?yàn)樵趦r(jià)格低廉的品牌上，百事已經(jīng)花了不少功夫了。比如花重金請(qǐng)金小妹營(yíng)銷，還搞了emoji的AR瓶身高科技營(yíng)銷，推出了不少健康版的碳酸飲料和薯片，但是也不見消費(fèi)量回升。無論是百事可樂還是樂事薯片，都面臨這種問題。

而高端產(chǎn)品就不一樣了，根據(jù)公司CFO Hugh Johnston的說法，百事零食部門的高端產(chǎn)品的營(yíng)收上漲了8%，其商業(yè)模式與薄利多銷完全不同，并不需要那么大的消費(fèi)量，就能取得比較好的成績(jī)。

根據(jù)財(cái)報(bào)，百事公司旗下樂事品牌和飲料業(yè)務(wù)銷售額分別同比增長(zhǎng)3%和2%，但其實(shí)飲料的銷量同比下降了2%，也就是高單價(jià)的產(chǎn)品消弭了整體銷量減少而帶來的損失。不少飲料公司今年都看上了利潤(rùn)率比較高的高端產(chǎn)品，比如可口可樂開始賣Valser高端瓶裝水，最貴一款價(jià)格達(dá)到64元。

我們來算筆賬，以“水”為例看看高端產(chǎn)品是門怎么樣的生意。一瓶550ml售價(jià)為2元的普通礦泉水，所有成本算下來大概在0.41元人民幣，雖然每瓶的利潤(rùn)不高，但是利潤(rùn)率在80%左右。

一瓶60元的高端水，確實(shí)會(huì)因?yàn)樗聪∩佟⒔煌ㄟ\(yùn)輸困難和更高級(jí)的包裝，使得成本有所增加，就算成本比普通水高出20倍，在利潤(rùn)率上仍是比普通礦泉水要高出5-10個(gè)百分點(diǎn);在銷售額上，賣一瓶高端水可以頂賣30瓶普通礦泉水。由此可見，高端產(chǎn)品確實(shí)不用走量就能獲得比較好看的營(yíng)收和利潤(rùn)。

此外，這些高端產(chǎn)品也正符合當(dāng)下的健康消費(fèi)潮流，符合百事正在推行的“每日營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品”計(jì)劃，這些谷物、礦泉水、零食，無不良的添加劑，將脂肪、糖和含鹽量降到最低，讓消費(fèi)者吃起來無負(fù)擔(dān)。

其對(duì)手可口可樂也有相同的策略，不過不僅是在高端產(chǎn)品上，在其最基本的可樂業(yè)務(wù)上也有一些創(chuàng)新，比如最近在日本上架了一款零卡路里并號(hào)稱可以“吸脂”的可樂，耗時(shí)6年研發(fā)，在配方中添加了水溶性膳食纖維，一種幫助飯后減少脂肪吸收的物質(zhì)。

除了賣高價(jià)產(chǎn)品，百事可樂還在努力持續(xù)降低成本。根據(jù)彭博的報(bào)道，百事推出了一項(xiàng)旨在每年節(jié)省至少10億美元的計(jì)劃，營(yíng)銷和研究投入都會(huì)有所減少。也就是說，在未來百事可樂與可口可樂的營(yíng)銷大戰(zhàn)或許沒那么精彩了。

不過對(duì)于百事來說，盡管高定價(jià)產(chǎn)品對(duì)于目前的營(yíng)收有積極影響，但是整體來看，消費(fèi)者對(duì)于百事的印象還停留在不健康的碳酸飲料上，并沒有任何的回心轉(zhuǎn)意。由高端產(chǎn)品帶來的“美好”，或許能支撐一時(shí)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，但是如果消費(fèi)者的數(shù)量一直不能回升，將難以保證持續(xù)增長(zhǎng)。

所以，即使再想走心，還是要考慮到消費(fèi)量。如果能又貴買的人又多，那才厲害。