2016年轉(zhuǎn)眼過(guò)去，在家電整體市場(chǎng)相對(duì)低迷的環(huán)境下，廚電市場(chǎng)卻表現(xiàn)的可圈可點(diǎn)，市場(chǎng)容量增長(zhǎng)迅猛，成為家電行業(yè)新的盈利蛋糕。根據(jù)奧維云網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2016年國(guó)內(nèi)廚電市場(chǎng)穩(wěn)健增長(zhǎng)，零售規(guī)模達(dá)627億元，同比增長(zhǎng)7.9%。其中，線上市場(chǎng)零售規(guī)模109億元，同比增長(zhǎng)32.9%，線下市場(chǎng)零售規(guī)模518億元，同比增長(zhǎng)3.7%。而如果用一個(gè)關(guān)鍵詞來(lái)歸結(jié)2016年的廚電市場(chǎng)變化，“高端化”趨勢(shì)貫穿始終，對(duì)于廚電市場(chǎng)的穩(wěn)定增長(zhǎng)起到了決定性作用。

　　市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，高端化趨勢(shì)明顯

　　在市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，2016年廚電的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出進(jìn)一步向高端化升級(jí)的態(tài)勢(shì)，從而使得廚電市場(chǎng)無(wú)論是在盈利能力還是體量增長(zhǎng)上，都得到快速提升。以最具代表的油煙機(jī)品類為例，2016年油煙機(jī)在線上和線下市場(chǎng)均取得了較高的銷售增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2016年1月~12月，全國(guó)家用吸排油煙機(jī)累計(jì)完成產(chǎn)量同比增長(zhǎng)2.81%，較去年同期增速提高了3.34個(gè)百分點(diǎn)。而不同于其他家電產(chǎn)品的量額增長(zhǎng)同步，吸油煙機(jī)零售額的增幅明顯高于零售量，說(shuō)明高端化在吸油煙機(jī)市場(chǎng)表現(xiàn)得尤為突出，最直接的就是吸油煙機(jī)產(chǎn)品均價(jià)的提升。

　　據(jù)中怡康監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2016年油煙機(jī)產(chǎn)品的零售均價(jià)得到一定幅度的提升，其中10月份油煙機(jī)零售市場(chǎng)平均單價(jià)最高的品牌前三品牌是方太、老板和西門子，其平均單價(jià)分別已達(dá)到4472元/臺(tái)、4254元/臺(tái)和4109元/臺(tái)，這與以往兩三千就能買一臺(tái)好油煙機(jī)的時(shí)代已大不相同，高端高價(jià)產(chǎn)品被更多的消費(fèi)者所選擇。

　　此外，家電智能化概念的興起推動(dòng)智能產(chǎn)品滲透率大幅提升，這對(duì)油煙機(jī)產(chǎn)品也產(chǎn)生了更高的附加值。數(shù)據(jù)顯示，2016年觸控類型產(chǎn)品的滲透率已達(dá)到七成以上，平均單價(jià)高于整體市場(chǎng)20%，而且仍有一定溢價(jià)空間。諸如搭載“自動(dòng)巡航增壓”、“爆炒風(fēng)”、“假日換氣”等智能產(chǎn)品的滲透率已超過(guò)40%，未來(lái)智能機(jī)溢價(jià)空間有望更大。

　　新興廚電品類成藍(lán)海，市場(chǎng)快速增長(zhǎng)

　　與此同時(shí)，以電烤箱、洗碗機(jī)、蒸汽爐、凈水機(jī)為代表的新興廚電品類漲勢(shì)亮眼，出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。根據(jù)數(shù)據(jù)，1—8月份電烤箱零售額規(guī)模達(dá)到30億元，同比增長(zhǎng)42.5%，洗碗機(jī)零售額11.4億元，同比增長(zhǎng)102.7%，蒸汽爐零售額規(guī)模12.2億元，同比增長(zhǎng)108.4%。而1—10月份，凈水設(shè)備累計(jì)銷售達(dá)231億元，同比增長(zhǎng)20%?？梢?jiàn)在增長(zhǎng)速度上，新興品類的增長(zhǎng)速度還要超過(guò)廚電整體市場(chǎng)。而這些新興廚電的快速發(fā)展，為用戶廚房的體驗(yàn)升級(jí)給出了更多選擇，成為廚電行業(yè)的新藍(lán)海。

　　中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)姜風(fēng)曾在2016中國(guó)廚電高峰論壇上表示，廚電市場(chǎng)還有非常大的潛力，隨著消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)、新興廚電品類的快速增長(zhǎng)以及新型城鎮(zhèn)化建設(shè)的穩(wěn)步推進(jìn)，有望讓廚電成為家電的另一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)。

　　市場(chǎng)高速發(fā)展，同時(shí)行業(yè)洗牌加劇

　　伴隨廚電市場(chǎng)的持續(xù)高速發(fā)展，行業(yè)的整合與洗牌也愈加激烈，盈利能力相對(duì)低下、產(chǎn)品品質(zhì)不被消費(fèi)者認(rèn)可的品牌不斷被市場(chǎng)清洗出局。奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2016年油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜線上市場(chǎng)品牌數(shù)量分別從2015年的262個(gè)、311個(gè)、151個(gè)減少到220個(gè)、269個(gè)和143個(gè);線下市場(chǎng)品牌數(shù)量則分別從2015年的200個(gè)、215個(gè)和118個(gè)變?yōu)?74個(gè)、195個(gè)和123個(gè)。

　　數(shù)據(jù)表明，2016年煙灶消三大品類線上市場(chǎng)品牌數(shù)量合計(jì)減少了92個(gè)，線下市場(chǎng)品牌數(shù)量合計(jì)減少了31個(gè)，線上線下市場(chǎng)共計(jì)減少了123個(gè)品牌。也就是說(shuō)，2016年煙灶消三大廚電品類，在線上線下市場(chǎng)合計(jì)有123個(gè)品牌被清洗出局。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，2017年，廚電市場(chǎng)將保持高速發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)會(huì)爆發(fā)新一輪的行業(yè)洗牌。

　　高端≠高價(jià)，注重品質(zhì)的高價(jià)方可言及高端

　　不可否認(rèn)，廚電市場(chǎng)的高端化趨勢(shì)，給整體市場(chǎng)的增長(zhǎng)帶來(lái)了強(qiáng)勁的推動(dòng)力，而老板、方太等領(lǐng)頭羊企業(yè)對(duì)產(chǎn)品性能的提升，給高端廚電市場(chǎng)帶來(lái)了很多積極的變化。但回歸到高端產(chǎn)品自身的用戶體驗(yàn)上，市面上的一些產(chǎn)品卻并非“高價(jià)=高端”就能簡(jiǎn)而概之。

　　以如今大熱的”智能化“為例，從目前來(lái)看，廚衛(wèi)領(lǐng)域產(chǎn)品的智能化程度與黑電、白電相比還略顯低級(jí)，一些所謂智能功能對(duì)于產(chǎn)品體驗(yàn)的提升相當(dāng)有限，而強(qiáng)加在產(chǎn)品上的智能化應(yīng)用的成本卻都算在了消費(fèi)者頭上，呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的是“高價(jià)等于高端”這一頗具誘惑力的市場(chǎng)假象，實(shí)則這些功能卻大多僅為噱頭，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)以及使用體現(xiàn)的提升并沒(méi)有太多價(jià)值。而從高端化市場(chǎng)趨勢(shì)來(lái)看，盲目推出根本不實(shí)用的智能化高端產(chǎn)品對(duì)高端市場(chǎng)走勢(shì)造成了更多的負(fù)面影響。

　　所以，在廚電市場(chǎng)高端產(chǎn)品走俏的同時(shí)，消費(fèi)者不應(yīng)該盲目追新，擦亮眼睛，尋找那些真正能夠提升生活品質(zhì)的高端廚電才是關(guān)鍵。對(duì)企業(yè)，亦然。