一年當(dāng)中最熱鬧、最喜慶，也最重要的一頓飯又快要來到每一個中國人身邊了。年夜飯可是春節(jié)里最重頭的開鑼，也是辛苦了一整年的一家人，可以安安心心坐下來好好團(tuán)聚的一頓飯。不過，今年你家的年夜飯在哪兒吃?是老爸大廚還是大飯店走起?

這是一份年夜飯菜單，看得出來這是一家子上海人。雖然說吃飯這種事情都是隨口味而定，隨心意而定的，但是年夜飯，卻在大多數(shù)傳統(tǒng)中國人家庭里，不管人身在哪里，即便是南方人在北京生活，年夜飯，也是會想要吃家鄉(xiāng)菜的。好比北京人在南方定居，過年過節(jié)例牌也是離不開餃子，這是一個道理。

看這個菜譜，可不像是家里年夜飯的陣仗。上哪兒吃?飯店呀!

今年26歲的青島人王玨如今是個北京女婿，今年是結(jié)婚頭一年，要帶著新媳婦回青島過年。自打他離開青島來北京工作，已經(jīng)兩年沒回家過年了，問他是否想念家里做年夜飯的味道，他說，其實爸媽的手藝和味道肯定是一直記得的，但是年夜飯，卻是很久沒有在家里吃了?！拔野质情L子，爺爺奶奶也是跟著我們住，所以每年年夜飯都是叔叔姑姑們來家里吃，小時候家里地兒不夠?qū)挸?，我們這些小孩兒都上不了大桌子吃飯。印象中是很多人，但卻很溫馨，很熱鬧。后來大概是我上初三還是高一那年，爸爸就帶著我們?nèi)胰ワ埖瓿阅暌癸埩?，好像是最小那個叔叔也結(jié)婚了，人多，家里坐不下了吧。飯店里雖然省事，不過我其實還是想念小時候在家里吃年夜飯的感覺。”

半年前就已經(jīng)開始預(yù)訂

也是，這下館子吃年夜飯也不知道是誰先起的頭兒，呼啦啦地一下子就街坊四鄰們都不在家里吃年夜飯了，是每家每戶人口突然多了好些坐不下呢?還是掌廚的大神們都懶惰了?抑或是兜里票子多了，下館子吃省事也不算太貴?

反正已經(jīng)連著好幾年，一到臨近春節(jié)的前一兩個月，北京城里像樣點兒的餐館的年夜飯，就幾乎被訂滿了。大飯店知名品牌那些就更不用說了，北京某大型連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴本刊，早在2016年上半年，她們飯店的年夜飯就已經(jīng)被預(yù)訂了六七成，10月份的時候就已經(jīng)全部訂滿了。

而早在一個月前,北京大多數(shù)酒店已經(jīng)開始接受年夜飯預(yù)訂了。據(jù)相關(guān)機構(gòu)公示數(shù)據(jù)，該機構(gòu)對16個區(qū)的177家餐飲企業(yè)的統(tǒng)計顯示，早在2016年11月中旬，北京預(yù)訂出去的年夜飯已將近三萬桌，比2015年增加18%左右，而年夜飯的價位，平均每桌的花費在1600元左右，人均消費比2015年提高了10%左右。到目前，據(jù)本刊調(diào)查，大多數(shù)餐飲企業(yè)年夜飯預(yù)訂已進(jìn)入尾聲。

據(jù)一家主打養(yǎng)生湯菜的飯店有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,該飯店年夜飯分為兩個時段,第一個時段為16時30分至18時30分,第二個時段為19時至飯店打烊,目前第一個時段的位置已經(jīng)被全部預(yù)訂。“大家都想吃完年夜飯后回家看春晚?！痹撠?fù)責(zé)人說。

像這樣分時段預(yù)訂年夜飯，也成了熱門飯店的慣用手法，連吃飯都得掐著點兒來，這又是何苦。

但其實這些現(xiàn)象很普遍，在北上廣等一線城市，如全聚德、眉州東坡這樣的大餐館已然是“一飯難求”的境地。

所以呀，要想吃上高大上性價比還不錯的年夜飯，您真得請早。

預(yù)訂年夜飯，掃一掃，上APP啦

“親，你媽喊你訂年夜飯啦!”雖然距雞年春節(jié)還有些日子，但年夜飯預(yù)訂甚是火爆。與往年不同的是，餐飲企業(yè)不約而同地啟用了微信、APP等網(wǎng)絡(luò)手段，詳細(xì)介紹年夜飯信息，線上接受預(yù)訂，廣大市民足不出戶就能訂到盛宴。

“今年我們專門推出了年夜飯預(yù)訂微信平臺，消費者只要掃碼加關(guān)注，年夜飯就可享受優(yōu)惠，預(yù)訂效果還不錯?！本┏悄炒笮瓦B鎖餐飲企業(yè)的工作人員說，預(yù)訂微信平臺一經(jīng)推出，就有不少新老顧客予以關(guān)注。年夜飯、初一初二初三中午、晚上時段的預(yù)訂最多。另一家大眾型連鎖餐飲企業(yè)甚至推出了年夜飯預(yù)訂APP，消費者不僅能在線預(yù)訂，甚至還能點菜。除此之外，許多大大小小的餐飲企業(yè)利用大眾點評、58同城、趕集網(wǎng)等也開展了形式各異的預(yù)訂促銷活動。

把大廚請回家

與喜歡到酒店吃年夜飯的市民不同，部分人更傾向于在家里吃年夜飯，感受團(tuán)圓的氣氛。但為了吃上一頓豐盛的年夜飯，人們往往得忙活大半天。為了省時省力，許多市民萌生了請廚師上門做年夜飯的想法。

而且，這樣的做法已經(jīng)在國內(nèi)部分城市成為非常普及的方式，請廚師上門做年夜飯已司空見慣。不過，因為一般大飯店的大廚們都很忙，所以想要請到大廚，還是挺困難的，而且花費可能會高于堂食，也是，這可算是私人定制，當(dāng)然貴了。

“除夕夜，酒店非常忙，廚師根本不可能去市民家里做年夜飯。”一家酒店的經(jīng)理表示，盡管存在請廚師上門做年夜飯的市場需求，但他認(rèn)為這并不普遍。

不過這還真不一定，筆者特意下載了一款今年較熱門的請大廚回家的APP“愛大廚”。在這款應(yīng)用上，有預(yù)訂年夜飯的入口，不過定制化不足，只提供了1888元、3888元、8888元三款年夜飯宴席，菜品也無法選擇，對應(yīng)的就餐人數(shù)上，也沒有可選擇性，例如1888元宴席，10道熱菜、5道涼菜、一份主食，適用于8-10人就餐，對于就餐人數(shù)更少的家庭，無疑是一種浪費。

其實，年夜飯還可以有更新鮮的“吃法”，那就是上電商平臺預(yù)訂半成品年夜飯。都是處理好的生料并配好配料，真空包裝并冰凍，消費者可以提前購買禮品卡，自己預(yù)訂送貨上門的時間，這種方式的好處，當(dāng)然是讓那些廚藝一般卻也想露兩手的菜鳥們過過當(dāng)大廚的癮。

從幾百到幾千，價格豐儉由人

由于受到反腐節(jié)儉風(fēng)氣的影響，年夜飯的價格更趨于平民化。本刊走訪發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)飯店的年夜飯起步價從幾百元至千元不等。某老品牌餐館經(jīng)理介紹說，基本上價格范圍在1088-1888元左右的中檔價位最受歡迎。菜式上葷素搭配，還有餐后水果拼盤，菜品數(shù)量多在10個左右，菜名喜慶應(yīng)景。如果一家10口人吃年夜飯，人均消費為100-200元，在大多數(shù)市民可承受范圍內(nèi)。

其實價格這個東西，倒不一定與味道關(guān)聯(lián)太大，有些高端餐廳，自然還是會走走高端路線，尋常人家吃年夜飯，圖個新鮮花個人均四五百的也未嘗不可，這是價格上的豐儉由人，菜式上，有哪家會不豐盛?當(dāng)然不會。

年夜飯，高高興興，紅紅火火，吃起來!