30-40歲的人群是主要的購(gòu)買肉制品的消費(fèi)群體,占比37%,其次是40-50歲的消費(fèi)群體,占比26%,20-30歲年輕消費(fèi)群體,占比24%。這表明中、老年人群是肉制品消費(fèi)的主力,休閑肉制品年輕人消費(fèi)居多。
肉類作為人飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分,隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人民生活水平的不斷提高已上升為世界最大的消費(fèi)品之一;我國(guó)肉制品消費(fèi)呈現(xiàn)出逐年上漲態(tài)勢(shì),肉制品行業(yè)也已形成成熟的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,2022年肉制品需求量1743.1萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)2.47%,肉制品產(chǎn)量1789萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)2.81%。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,我國(guó)肉制品中豬肉制品市場(chǎng)份額占比最大高達(dá)到60%,這主要受到我國(guó)居民消費(fèi)習(xí)慣和肉類生產(chǎn)情況影響;近年來(lái)隨著人民健康意識(shí)的增強(qiáng),禽類和牛肉制品消費(fèi)占比有所提升,禽類產(chǎn)品消費(fèi)為26%,牛肉類產(chǎn)品消費(fèi)為10%。在各類肉制品中,無(wú)骨鳳爪、豬肉脯和即食雞胸肉,分別達(dá)到80%、62.5%和57.9%;冷吃兔、火腿、牛排和肉松等產(chǎn)品也有一定的市場(chǎng)份額。
30-40歲的人群是主要的購(gòu)買肉制品的消費(fèi)群體,占比37%,其次是40-50歲的消費(fèi)群體,占比26%,20-30歲年輕消費(fèi)群體,占比24%。這表明中、老年人群是肉制品消費(fèi)的主力,休閑肉制品年輕人消費(fèi)居多。
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析
脂肪含量最低的產(chǎn)品以即食雞胸肉及兒童肉泥為代表,分別為1.2g/100g和2.4g/100g;牛排、牛肉干、鴨脖、無(wú)骨鳳爪、泡椒鳳爪等產(chǎn)品脂肪含量逐漸上升,為4.8-9.4g/100g間,
“大健康”的背景下脂肪含量備受消費(fèi)者,尤其是年輕消費(fèi)者的關(guān)注,即食雞胸肉這類“高蛋白、低脂肪”食品是當(dāng)下比較受歡迎的肉制品品類,”簡(jiǎn)餐”、“健康”、“減脂”等概念風(fēng)靡,健身等運(yùn)動(dòng)在網(wǎng)絡(luò)興起,廠商精準(zhǔn)定位消費(fèi)人群及市場(chǎng)需求,推出健身者食用的即食雞胸肉產(chǎn)品,一經(jīng)推出就獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可。對(duì)細(xì)分領(lǐng)域的嘗試和突破讓平平無(wú)奇的食材在特殊賽道一騎絕塵,為肉制品行業(yè)注入了新動(dòng)力。
我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)在全球舞臺(tái)上一直扮演著舉足輕重的角色,其產(chǎn)量約占全球肉類總產(chǎn)量的四分之一。這一數(shù)據(jù)不僅凸顯了我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)的龐大規(guī)模,也彰顯了其在全球肉類市場(chǎng)中的重要地位。
近年來(lái),我國(guó)肉類產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng),為國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者提供了豐富的肉類產(chǎn)品。2022年,我國(guó)肉類產(chǎn)量達(dá)到了驚人的9328.44萬(wàn)噸,這一數(shù)字充分展現(xiàn)了我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭。其中,豬牛羊禽肉產(chǎn)量占據(jù)了主導(dǎo)地位,共計(jì)9227萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)了3.8%。
肉制品存在添加劑使用占比大、鈉含量過(guò)高等突出問(wèn)題。越來(lái)越多消費(fèi)者食品安全意識(shí)提高,對(duì)標(biāo)簽清潔的要求也日漸提高。肉制品清潔標(biāo)簽已成為行業(yè)趨勢(shì),這就要求肉制品生產(chǎn)企業(yè)改進(jìn)產(chǎn)品加工工藝,改變配料結(jié)構(gòu),以滿足當(dāng)代消費(fèi)者需求。采用產(chǎn)品生產(chǎn)柵欄技術(shù),提高各環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生要求,從而確保食品安全性并延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。
高鹽高油飲食不利于人體健康,長(zhǎng)此以往將帶來(lái)一系列健康問(wèn)題。長(zhǎng)期重鹽飲食會(huì)引起皮膚老化、高血壓、心血管疾病、肝腎疾病、腦中風(fēng)、呼吸道炎癥、肥胖等多種疾病,還會(huì)增加患胃癌和骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。日常食用油以植物油和動(dòng)物油為主,攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖,增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。減少鹽、油攝入不僅是個(gè)人問(wèn)題,更是食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)履行的社會(huì)責(zé)任,食品生產(chǎn)企業(yè)在研發(fā)階段就應(yīng)確立這一目標(biāo),提高健康意識(shí),為消費(fèi)者提供安全健康的食品。
肉制品行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)預(yù)測(cè)
肉制品行業(yè)將進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈的整合和優(yōu)化。一方面,上游的養(yǎng)殖和飼料行業(yè)將更加注重規(guī)?;蜆?biāo)準(zhǔn)化,提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量;另一方面,中游的屠宰加工和肉制品深加工企業(yè)將加強(qiáng)合作,實(shí)現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。
健康、安全、營(yíng)養(yǎng)成為重要趨勢(shì):隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高,肉制品行業(yè)將更加注重產(chǎn)品的健康、安全和營(yíng)養(yǎng)。例如,低脂肪、高蛋白、無(wú)添加的肉制品將更受歡迎。同時(shí),肉制品企業(yè)也將加強(qiáng)研發(fā)和創(chuàng)新,推出更多符合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。
此外,肉制品行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將日益激烈。一方面,國(guó)內(nèi)肉制品企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪將更加激烈;另一方面,國(guó)際肉制品品牌也將進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。因此,肉制品企業(yè)需要不斷提升自身的品牌影響力和競(jìng)爭(zhēng)力,以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)。
電子商務(wù)和數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為趨勢(shì):隨著電子商務(wù)和數(shù)字化技術(shù)的快速發(fā)展,肉制品行業(yè)也將迎來(lái)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的機(jī)遇。通過(guò)電子商務(wù)平臺(tái)和數(shù)字化技術(shù),肉制品企業(yè)可以更便捷地觸達(dá)消費(fèi)者,提升品牌知名度和銷售效率。同時(shí),數(shù)字化技術(shù)也可以幫助肉制品企業(yè)更好地了解消費(fèi)者需求和市場(chǎng)變化,為產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷提供有力支持。
綜上所述,肉制品行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展?jié)摿?。然而,肉制品企業(yè)也需要關(guān)注市場(chǎng)變化、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈整合、注重產(chǎn)品健康安全和營(yíng)養(yǎng)、提升品牌影響力和競(jìng)爭(zhēng)力,以及積極應(yīng)對(duì)電子商務(wù)和數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
欲知更多有關(guān)中國(guó)肉制品行業(yè)的相關(guān)信息,請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》
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2024-2029年中國(guó)肉制品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告
肉制品是指以畜禽肉類為主要原料,經(jīng)過(guò)一定的加工處理制成的各種食品。這些食品可以是高溫處理的,也可以是低溫處理的,還可以是具有特定保健功能的肉制品。目前,肉制品行業(yè)正在經(jīng)歷一些新的趨...
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