2023大蔥種植行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

• 黃文玉 2023年9月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 蘭州日?qǐng)?bào) 中國(guó)新聞網(wǎng) 400 19
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大蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用。《名醫(yī)別錄》載大蔥：“傷寒骨肉痛，喉痹不通，安胎”“除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒”。

我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要地位。近年來隨著我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的不斷擴(kuò)大，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易也得到了快速的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口總額為2300.7億美元，同比增長(zhǎng)5.5%。2020年上半年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口總額達(dá)到1159億美元，同比增長(zhǎng)7.5%，增速明顯加快。

大蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用?！睹t(yī)別錄》載大蔥：“傷寒骨肉痛，喉痹不通，安胎”“除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒”。大蔥可治傷寒，喉嚨麻痹腫脹，對(duì)五臟和肝具有保養(yǎng)作用。大蔥可將蛋白質(zhì)分解成胨，從而提高蛋白質(zhì)的吸收利用率，且能促進(jìn)機(jī)體的消化。大蔥在烹調(diào)中占有重要的地位，在東亞國(guó)家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用。

大蔥，百合科蔥屬的草本植物，對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，其地下鱗莖單生，呈圓柱狀，少數(shù)蔥的根部以上膨大，呈卵狀圓柱形;鱗莖外皮為白色，有的有輕微的淡紅褐色;蔥整體呈筒狀，中空，由底端至頂端越來越窄;花葶呈圓柱狀，中空，從中部向下越來越膨大，向頂端漸漸變窄，花葶的下部被葉鞘包裹，頂端傘狀小花簇生呈球形，呈放射狀排列;花瓣為白色，呈近卵形，頂端漸尖。大蔥花果期在4—7月。大蔥原產(chǎn)于西伯利亞，在中國(guó)以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥具有較強(qiáng)的耐寒性和抗熱性，耐旱力很強(qiáng)，喜干燥的氣候，但不耐濕，雨水過多的天氣不利于其生長(zhǎng)，對(duì)土壤的要求是土層深厚、通氣排水良好，常采用播種或分株繁殖。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)大蔥種植行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

大蔥不僅是一種簡(jiǎn)單的調(diào)味菜，同時(shí)對(duì)人的身體健康有著很好的保健作用。大蔥含有豐富的維生素C，有舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高導(dǎo)致的頭暈癥狀，并且能預(yù)防老年癡呆;同時(shí)，含有的維生素A及維生素D，長(zhǎng)期食用能起到降低膽固醇的作用，經(jīng)常吃蔥的人，即使肥胖，膽固醇也不會(huì)太高;還含有豐富的微量元素，如維生素A、B、C，脂肪、糖類和蛋白質(zhì)，以及各種礦物質(zhì)元素，特別是硒元素，它可以與人體內(nèi)的亞硝酸鹽發(fā)生反應(yīng)，減少亞硝酸鹽的含量。

大蔥是一種富含維生素和果膠的蔬菜，是餐館中常用來制作菜肴的作料之一。在2017年由于大蔥的種植面積增加，導(dǎo)致市場(chǎng)上大蔥的供應(yīng)量增多，供過于求必然導(dǎo)致價(jià)格下跌。但是隨著2017年價(jià)格低潮的過去，種植大蔥的面積應(yīng)當(dāng)會(huì)有所減少，在2018年種植大蔥在銷路可靠的情況下，還是有利可圖的。2018上半年基本上是南方大蔥供應(yīng)市場(chǎng)，下半年之后，主要供應(yīng)市場(chǎng)的大蔥由華北地區(qū)供應(yīng)。大蔥價(jià)格小幅度的上漲主要是在市場(chǎng)處于供應(yīng)交替的階段。隨著供應(yīng)地的轉(zhuǎn)移大蔥的價(jià)格依然不樂觀。隨著氣溫升高，存儲(chǔ)壓力，而且新的大蔥上市，這幾年大蔥種植面積的增加，產(chǎn)能提升，市場(chǎng)供大于求，是導(dǎo)致大蔥價(jià)格下降的主要原因。

大蔥種植行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

看起來不起眼的大蔥，卻是重要的調(diào)味蔬菜，國(guó)人普遍喜歡用其熗鍋。美菜數(shù)據(jù)顯示，從2019年8月份開始，大蔥的價(jià)格漸漸處于緩慢持續(xù)走高趨勢(shì)。北京新發(fā)地價(jià)格指數(shù)顯示，1月25日大蔥批發(fā)平均價(jià)為5元/斤。在物美超市，冬儲(chǔ)大蔥售價(jià)為7.98元/斤，而“繽紛田園”的一袋大蔥(兩根裝)售價(jià)則高達(dá)13.9元。永輝超市的普通大蔥和精品大蔥每斤售價(jià)分別為6.99元和7.39元，已經(jīng)算得上是便宜貨。美團(tuán)買菜app顯示，450g大蔥售價(jià)10.8元。2020年大蔥生長(zhǎng)季節(jié)，以6月份至8月份為例，全國(guó)平均降水量373毫米，較常年同期偏多14.7%，為1961年以來歷史同期次多，僅次于1998年。

近年來，依靠大蔥等特色農(nóng)業(yè)，張家河村走出一條農(nóng)旅融合的綠色發(fā)展之路，從曾經(jīng)的偏遠(yuǎn)山村，到如今的美麗鄉(xiāng)村，村莊面貌煥然一新，村民的“錢袋子”越來越鼓。春天里，游人紛至沓來，享受愜意的田園慢生活。推進(jìn)大蔥全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方面，潞城區(qū)精耕細(xì)作全產(chǎn)業(yè)鏈條，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值。山西聰和食品生產(chǎn)車間內(nèi)，工作人員正炒制蔥醬，經(jīng)過深加工，一瓶瓶色香味俱全的蔥醬，走上千家萬戶的餐桌。從洗到切，經(jīng)過炒制，再到灌裝，該生產(chǎn)車間日均產(chǎn)量可達(dá)1萬瓶。

2021年，榆中縣將其列為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)項(xiàng)目，由榆中縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、榆中縣農(nóng)機(jī)服務(wù)站和榆中鴻豐盈大蔥種植農(nóng)民專業(yè)合作社、榆中欣瑜生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司共同承擔(dān)，引進(jìn)大蔥全程機(jī)械化栽培全套設(shè)備。從種子丸粒化、精量播種、工廠化育苗、移栽、田間培土、采收全程采用機(jī)械化，為榆中縣及其周邊農(nóng)戶提供大蔥從育苗到采收管理的全系列服務(wù)，逐步形成了大蔥全程機(jī)械化的核心技術(shù)環(huán)節(jié)。

2021年，該合作社將撂荒地整合流轉(zhuǎn)，目前種植大蔥面積500畝。其中核心區(qū)70畝(50畝鋼架大棚、10畝大蔥新品種示范區(qū)、10畝大蔥育苗中心)，輻射全縣大蔥種植面積達(dá)430畝。同時(shí)，采取“合作社(大蔥種植示范、大蔥加工)+基地+農(nóng)戶”的模式，創(chuàng)新開展大蔥全程機(jī)械化社會(huì)化服務(wù)模式，有效帶動(dòng)了項(xiàng)目區(qū)內(nèi)的大蔥種植。該基地建成后，每年可產(chǎn)250萬公斤新鮮、優(yōu)質(zhì)大蔥供應(yīng)蘭州市場(chǎng)。同時(shí)，依托粵港澳大灣區(qū)蔬菜專供基地發(fā)展大蔥出口貿(mào)易，年收入達(dá)500萬元。

2023年，雙山社區(qū)大蔥種植基地積極延伸大蔥產(chǎn)業(yè)鏈，利用周邊閑置的四個(gè)大棚，探索大蔥自主育苗并獲得成功，不僅可以滿足當(dāng)?shù)胤N植大戶的需求，還可銷往豐榮等周邊街道。由于水源及土壤的優(yōu)勢(shì)，雙山社區(qū)的大蔥基地已成為遼南地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的大蔥產(chǎn)業(yè)基地之一，同時(shí)也促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶實(shí)現(xiàn)就近就業(yè)，務(wù)工增收。目前，基地有100余人來自當(dāng)?shù)?，大蔥種植平均每年能給前來務(wù)工的人員帶來10000余元的增收。

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