到2025年全國畜禽屠宰布局結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化 畜禽養(yǎng)殖行業(yè)市場分析

• 吳澳燕 2023年5月17日 來源：中國食品報 互聯(lián)網(wǎng) 266 9
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國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示2022年，我國生豬出欄量69,995萬頭，較上年上升4.27%。截至2022年末，全國能繁母豬存欄量4,390萬頭，較上年增長1.41%;生豬存欄量45,256萬頭，較上年增長0.74%。

到2025年全國畜禽屠宰布局結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化

日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《畜禽屠宰“嚴規(guī)范 促提升 保安全”三年行動方案》(以下簡稱《方案》)?！斗桨浮访鞔_，通過實施三年行動，到2025年，全國畜禽屠宰布局結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，屠宰產(chǎn)能向養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)集聚，與養(yǎng)殖產(chǎn)能匹配度明顯提高;落后產(chǎn)能有序壓減，牛羊禽集中屠宰扎實推進，畜禽屠宰產(chǎn)能利用率和行業(yè)集中度穩(wěn)步提高，畜禽屠宰規(guī)范化機械化智能化水平明顯提升。

《方案》要求，加強支撐保障，促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。繼續(xù)開展生豬屠宰標準化示范創(chuàng)建，積極推動將其他主要畜禽屠宰納入示范創(chuàng)建范圍。遴選公布一批畜禽全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展典型案例，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。各地要加強對示范單位后續(xù)監(jiān)管，實行動態(tài)管理，經(jīng)評估不再符合條件要求的取消示范單位稱號。在非洲豬瘟等重大動物疫病分區(qū)防控中，優(yōu)先將屠宰標準化示范單位納入“點對點”調(diào)運接收企業(yè)范圍。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國畜禽養(yǎng)殖行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

畜禽主要是指人類為滿足肉、蛋、乳、毛皮等需要，經(jīng)過長期勞動馴化的各種動物，其和野生動物有很大的區(qū)別，主要有以下四點：經(jīng)過長期人工飼養(yǎng)并在生產(chǎn)中廣泛的應(yīng)用;其表型和野生動物發(fā)生了本質(zhì)變化，有穩(wěn)定的人工選擇經(jīng)濟性狀;已經(jīng)形成穩(wěn)定的疫病防控體系;符合國際的慣例。

畜禽包括傳統(tǒng)的家畜和家禽，主要指經(jīng)人工馴化和養(yǎng)育，能正常繁殖后代，對人類有一定經(jīng)濟價值的野生動物。 家畜類：家畜既是生活資料，又是生產(chǎn)資料。一般把豬、羊、兔等稱為小家畜，馬、驢、黃牛、水牛和駱駝等稱為大家畜。還有魚類(如金魚、草魚、鯉魚、青魚)、蜜蜂、蠶、鴿、鵪鶉、魚鷹、狗、貓等。狹義的家畜僅指被馴化的哺乳動物。家禽類：包括雞、鴨、鵝、鶴鶉、魚鷹、鴿、火雞、珠雞、番鴨等。

畜禽養(yǎng)殖行業(yè)市場分析

近年來，受環(huán)保政策趨嚴、養(yǎng)殖用地稀缺、非洲豬瘟等疫病頻發(fā)、生豬價格劇烈波動、食品安全加速推進等因素的影響，生豬養(yǎng)殖行業(yè)散養(yǎng)戶退出明顯，進一步加快了我國生豬養(yǎng)殖標準化、規(guī)?；F(xiàn)代化的進程。據(jù)行業(yè)機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國生豬出欄量居前的十家企業(yè)合計出欄14,192萬頭，占全國生豬總出欄量的份額為20.28%，較2021年有所提升。我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)集中度近年來呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢，但相比其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為成熟的國家，行業(yè)整體規(guī)?；潭热蕴幱谳^低水平。

目前，畜牧業(yè)整體競爭力穩(wěn)步提高，動物疫病防控能力明顯增強，綠色發(fā)展水平顯著提高，畜禽產(chǎn)品供應(yīng)安全保障能力大幅提升。豬肉自給率保持在95%左右，牛羊肉自給率保持在85%左右，奶源自給率保持在70%以上，禽肉和禽蛋實現(xiàn)基本自給?！秶鴦?wù)院辦公廳關(guān)于促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出到2025年畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；屎托笄菁S污綜合利用率分別達到70%以上和80%以上，到2030年分別達到75%以上和85%以上。

從我國居民人均畜禽產(chǎn)品消費量來看，我國畜禽產(chǎn)品消費主要為豬肉和禽肉，人均消費量大于牛羊肉消費量。2021年，豬肉人均消費量為25.2千克，禽肉為12.3千克，牛肉和羊肉分別為2.5千克和1.4千克。隨著我國城鎮(zhèn)化進程不斷推進，未來我國牛羊肉消費量將呈增長趨勢，肉類消費結(jié)構(gòu)更加平衡。

在畜牧業(yè)肉類產(chǎn)品中，中國的畜種結(jié)構(gòu)與世界畜種結(jié)構(gòu)類似，按照比重從高到低排序都是豬肉、禽肉、牛肉、羊肉。但是，在中國肉類總產(chǎn)量中豬肉產(chǎn)量占有50%以上的比重，遠高于其他畜種的比重。世界食草家畜牛肉和羊肉產(chǎn)量的比重約為29%，而中國的比重還不到15%。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示2022年，我國生豬出欄量69,995萬頭，較上年上升4.27%。截至2022年末，全國能繁母豬存欄量4,390萬頭，較上年增長1.41%;生豬存欄量45,256萬頭，較上年增長0.74%。

我國是全球最大的豬肉生產(chǎn)國。2022年我國豬肉產(chǎn)量占全球比例為48.36%，較過去兩年明顯回升。我國也是全球最大的豬肉消費國。2022年我國豬肉消費量約占全球豬肉消費量的51%左右，中國人均豬肉消費量約為世界人均豬肉消費量的2倍。

我國是世界第一大畜牧業(yè)生產(chǎn)國，目前每年生產(chǎn)肉蛋奶1.5億多噸，在保障城鄉(xiāng)居民日益增長的肉蛋奶需求的同時，也產(chǎn)生了大量養(yǎng)殖廢棄物，成為農(nóng)業(yè)面源污染的主要來源，迫切需要我們轉(zhuǎn)變發(fā)展理念、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化養(yǎng)殖布局、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、構(gòu)建新型種養(yǎng)關(guān)系，大力推進畜牧業(yè)綠色發(fā)展。

目前擁有20多萬家規(guī)模養(yǎng)殖場，是畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的重中之重，而全國現(xiàn)有畜牧技術(shù)推廣機構(gòu)3.84萬個，人數(shù)達22.4萬人，差不多每個技術(shù)人員對應(yīng)1個規(guī)模養(yǎng)殖場。未來，中國畜禽養(yǎng)殖業(yè)的市場規(guī)模和產(chǎn)品價格將繼續(xù)保持穩(wěn)步增長，隨著國家在改革政策方面的持續(xù)投入，中國的畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也將進一步提升其生產(chǎn)能力和競爭力。

此外，中國畜禽養(yǎng)殖業(yè)也將受益于國家“一帶一路”戰(zhàn)略的推動，進一步拓展國際市場，促進中國畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和持續(xù)增長。另外，隨著科技的進步，中國畜禽養(yǎng)殖業(yè)也會受到智能化、信息化的影響，使養(yǎng)殖過程更加高效、環(huán)保。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國畜禽養(yǎng)殖行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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