“超級(jí)碗”臨近美國(guó)雞翅價(jià)格持續(xù)飆升 全美預(yù)計(jì)將消耗14.2億只雞翅

• 2021年2月9日 LiuMingYue來(lái)源：財(cái)聯(lián)社 304 12
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2月9日，美國(guó)當(dāng)?shù)貢r(shí)間2月7日晚，一年一度的“美國(guó)春晚”——美國(guó)橄欖球聯(lián)盟年度冠軍賽(俗稱“超級(jí)碗”)將會(huì)在佛羅里達(dá)州坦帕灣雷蒙德·詹姆斯體育場(chǎng)舉行。在今年特殊的疫情背景下，這一年度盛會(huì)也被餐飲業(yè)供應(yīng)鏈視為業(yè)績(jī)?nèi)婊謴?fù)的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

2月9日，美國(guó)當(dāng)?shù)貢r(shí)間2月7日晚，一年一度的“美國(guó)春晚”——美國(guó)橄欖球聯(lián)盟年度冠軍賽(俗稱“超級(jí)碗”)將會(huì)在佛羅里達(dá)州坦帕灣雷蒙德·詹姆斯體育場(chǎng)舉行。在今年特殊的疫情背景下，這一年度盛會(huì)也被餐飲業(yè)供應(yīng)鏈視為業(yè)績(jī)?nèi)婊謴?fù)的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)?！俺?jí)碗”多年來(lái)都是全美收視率最高的電視節(jié)目，并逐漸成為一個(gè)非官方的全國(guó)性節(jié)日。根據(jù)美國(guó)全國(guó)雞肉協(xié)會(huì)(National Chicken Council)按慣例發(fā)布的“超級(jí)碗”預(yù)測(cè)，今年比賽日當(dāng)天全美預(yù)計(jì)將消耗14.2億只雞翅，同比上升2%。

據(jù)了解，美國(guó)雞翅百分之八十都是冷凍的，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部本周發(fā)布的最新統(tǒng)計(jì)，傳統(tǒng)冷凍雞翅消耗旺季來(lái)臨前，美國(guó)雞翅價(jià)格已經(jīng)上升到2.71美元/磅，往年超級(jí)碗時(shí)期雞翅價(jià)格基本上在2美元/磅左右封頂。與雞翅類似，冷凍雞胸、冷凍雞腿的價(jià)格也有所提升，未來(lái)冷凍食品市場(chǎng)行情如何?

冷凍食品主要消費(fèi)群體為年輕人

未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費(fèi)群體，成家的白領(lǐng)和金領(lǐng)等是另一重要消費(fèi)群體。隨著就業(yè)壓力的增大，年輕群體在家做飯的機(jī)會(huì)減少，冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬(wàn)年輕人從農(nóng)村涌入城市，中國(guó)城市化進(jìn)程不斷加快，擴(kuò)大了冷凍食品的消費(fèi)群體。眾多年輕人的結(jié)婚年齡越來(lái)越大，延長(zhǎng)了冷凍食品的消費(fèi)周期。冷凍食品的快捷、方便、衛(wèi)生等特點(diǎn)，滿足了城市生活節(jié)奏的加快，因此市場(chǎng)容量自然出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。

多年來(lái)中國(guó)加大對(duì)外開(kāi)放，外資不斷引進(jìn)，出口貿(mào)易進(jìn)一步搞活，食品加工出口大幅度增長(zhǎng)，冷凍蔬菜、調(diào)理食品、精加工肉制品、水產(chǎn)品大量出口。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)則隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，對(duì)食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。許多冷凍冷藏企業(yè)針對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，改變了原來(lái)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，將冷凍產(chǎn)品由大變小，由粗變精，由生變熟，加上整齊精美的包裝，創(chuàng)出了品牌，同時(shí)也大大增加了加工業(yè)的附加值，為加工企業(yè)自身帶來(lái)了較好的經(jīng)濟(jì)效益，使得這些企業(yè)有能力進(jìn)行技術(shù)改造，購(gòu)置新設(shè)備，采用新技術(shù)，改善生產(chǎn)條件。

目前中國(guó)冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長(zhǎng)點(diǎn)。最近幾年，在全國(guó)糖酒會(huì)上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來(lái)冷凍食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

部分富裕人群已進(jìn)入小康，經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)為購(gòu)買第二套住房，向人口少、環(huán)境好的城郊遷移，購(gòu)買家庭轎車。這使到超市購(gòu)物的消費(fèi)者越來(lái)越多。微波爐的普及、獨(dú)生子女的成長(zhǎng)及人們將更多時(shí)間用于休閑、旅游，對(duì)食品提出了方便、快捷的更高看要求，許多人不可能像以前一樣，下班買菜做飯、吃飯、睡覺(jué)，他們可以到飯店或快餐店，或用微波爐熱食物。

圖表：2015-2018年中國(guó)冷凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運(yùn)輸成本也相對(duì)較低，超市需求相對(duì)穩(wěn)定，管理及信息化及時(shí)到位，這些決定了超市已具備了成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進(jìn)工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場(chǎng)價(jià)值鏈更加合理、有序。

伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)也出現(xiàn)了前所未有的欣欣向榮，特別是在中國(guó)東部沿海省份。發(fā)達(dá)省市，目前連鎖超市的觸角已經(jīng)伸到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)，冷凍冷藏柜也隨之在農(nóng)村出現(xiàn)。此外，隨著家電價(jià)格的不斷降價(jià)，冰箱在部分農(nóng)村開(kāi)始普及。冷凍硬件的普及使得冷凍食品進(jìn)入農(nóng)村市場(chǎng)成為可能。農(nóng)村中，許多在城里打工的年輕人，把冷凍食品消費(fèi)觀念又帶回了農(nóng)村，也促進(jìn)了冷凍食品消費(fèi)。

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